2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Vino se proizvodi od različitih sorti grožđa. Ovisno o tehnološkim kvalitetama sorte, sok ili sok podvrgavaju se fermentaciji zajedno s čvrstim dijelovima grožđa. Oni se nazivaju mošt grožđa, odnosno pulpa grožđa, a nazivaju se nakon drobljenja grožđa. Prije nego što grožđe postane vino, prolazi kroz 5 različitih faza.
1. Prva faza naziva se formacija, rođenje
Tijekom ove faze karakteristična je alkoholna fermentacija mošta grožđa. Alkoholno vrenje uzrokuje kvasac od grožđa. Vino je proizvod alkoholne fermentacije, u metabolizmu stanica kvasca i drugih mikroorganizama koji se nalaze u moštu i vinu;
2. Druga faza naziva se formacija
Počinje nakon vrenja i prvi je preljev mladog vina. Ovu fazu karakteriziraju neki procesi:
- oslobađanje većine ugljičnog dioksida;
- oborina kvasca - vino postaje bistrije;
- taloženje kiselog kalijevog tartrata;
- razgradnja dijela bjelančevina;
- razgradnja jabučne kiseline.
3. Treća faza naziva se sazrijevanjem
Počinje nakon prvog prelijevanja vina i traje u različito vrijeme. Vrijeme potrebno za sazrijevanje vina ovisi o sorti grožđa, uvjetima u sobi u kojima se vino čuva, temperaturi, vlažnosti itd. Tijekom ove faze odvijaju se uglavnom oksidativni procesi, vino je zasićeno kisikom.
4. Faza starenja je sljedeća faza što je suprotno sazrijevanju.
Javlja se u odsutnosti kisika s malim redoks potencijalom. Ova je faza najsporija od ostalih. Karakterizira ga interakcija između kiselina i alkohola.
5. Posljednja faza naziva se umiranje
Karakterizira ga postupna degradacija okusa vina. U proizvodnji, preradi i skladištenju vina mogu se koristiti sljedeće tvari: sumporov dioksid, vinski kvasac, vinska ili limunska kiselina, kalcijev karbonat i druge.
Preporučeni:
Tajne Dobrog Vina
Vino je dobro društvo za svako godišnje doba - ljeti je prikladnije bijelo vino, dobro rashlađeno, a zašto ne i ružno. Zimska sezona izvrsna je za crno tamno vino koje vas zagrijava od prvog gutljaja. No, da bi se doživjelo sve to zadovoljstvo vina - bez obzira na njihovu boju, mora se slijediti neka tehnologija.
Najpopularnije Sorte Bijelog Vina
Najčešće ste za opis bijelog vina čuli riječi suho, slatko, lagano, voćno ili osvježavajuće. Možda biste željeli ispuniti svoju kolekciju Bijela vina ili ste novak u svijetu vina. Upoznajte se s popisom koji smo pripremili za vas i naučit ćete koji su to najpopularnije sorte bijelog vina u svijetu.
Svjetski Poznata Njemačka Vina
Njemačka nacija može se pohvaliti istinskim osjećajem za alkohol. Nije toliko poznata, međutim, činjenica da se u Njemačkoj uzgajaju neke sorte bijelog grožđa od kojih se proizvode zlatna vina s jakom voćnom aromom, okusom breskve i zlatne jabuke.
Faze Probave
Jedemo svaki dan, ali vrlo rijetko itko od nas razmišlja o fazama prehrane i samom procesu probave. Čitav probavni proces započinje uzimanjem hrane. Probava je proces prerade hrane u oblik u kojem je naše tijelo može apsorbirati. Probavni sustav može probaviti gotovo svaku hranu koju jedemo.
Mjesečeva Dijeta Za 2018. Godinu I Njene Faze Režima
Tijekom zimskih mjeseci veća je vjerojatnost da pojedemo više hrane - onu koja je povezana s praznicima, a drugu da je zbog klimatskih uvjeta kretanje višestruko manje. Proljetnim je mjesecima, uz dijetu, koja je ponekad potrebna, dodati i Lunarnu dijetu za brže mršavljenje i, sukladno tome, vraćanje u normalu.
