2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Naša poznata riječ mesne okruglice ima perzijsko podrijetlo i dolazi od riječi polpeta. Isto se može reći i za afinitet s turskim polpetama i grčkim polpetama. Kažu da su u drevnom Egiptu sjeckali komade mesa, koji su zatim oblikovani u pogače i pečeni u pećnici. Slični recepti nalaze se u nekim od najstarijih arapskih i azijskih kuharica.
Recept za polpete širio se zahvaljujući Zlatnoj hordi Džingis-kana. Tijekom dugih marševa Mongoli su pod sedlo stavili komad sirovog mesa. Tijekom jahanja omekšao je i mogao se lakše rezati na male komadiće, koji su se dodatno aromatizirali raznim začinima.
Tako je 1238. godine unuk Džingis-kana Kublaj-kan sa sobom donio običaj konzumiranja mljevenog sirovog mesa tijekom invazije na Moskvu. Rusi su usvojili tu tradiciju i nazvali je tartar biftek ili tatarski biftek. Kasnije su poboljšali okus odreska dodavanjem sitno nasjeckanog luka i sirovih jaja. Delikatesa s roštilja već se zvala tatarska polpeta.
Kasnije u 17. stoljeću brodovi koji su stizali iz Hamburga s njemačkim posadama počeli su posjećivati ruske luke. Tako se tatarska polpeta prevezla u Njemačku, a odatle u cijelu Europu.
Sirovi mljeveni biftek postao je jedan od najvećih specijaliteta u Danskoj. U Francuskoj je također zauzeo počasno mjesto. Čak ga i Jules Verne opisuje kao omiljeno jelo svog junaka - kapetana Nema. I u Belgiji se tostirani kruh s tatarskim odreskom još uvijek naziva tost cannibale.
Ponovno su se mornari iz Hamburga preselili u New York u 18. stoljeću polpeta u obje varijante - sirovo i pečeno. Oko luke New York postavljeni su šatori u kojima su dobavljači njemačkim mornarima nudili polpete pripremljene u Hamburgu.
A na Svjetskom sajmu 1904. u St. Louisu, njemački su poduzetnici nudili polpete kao hamburgere. Pod tim su nazivom njemački naseljenici u Americi kasnije počeli nuditi kuglice mljevenog mesa u predgrađu New Yorka.
A mesne okruglice sa žara između dvije kriške kruha pojavile su se 1800. godine. Tako je rođena ova vrsta sendviča, koja je postala omiljena kod useljenika u Americi. Konačni izgled stekao je izumom mehaničke brusilice za meso početkom 19. stoljeća.
A datum 28. svibnja savršen je dan za jesti sočno hamburger bez grižnje savjesti, jer se na taj datum slavi Dan hamburgera.
Preporučeni:
Suptilnosti U Izradi Polpeta I ćevapa
Bitan dio pripreme polpeta i ćevapa je izbor mljevenog mesa. Kod nas se najčešće koristi mljevena smjesa - 60% svinjetine i 40% govedine. Mljevena svinjetina je najprikladnija, a u njoj mora biti slanine kako bi polpete i ćevapi bili sočni i ukusni.
Tajna Sočnih Polpeta
Ćufte ukusna su jela od mljevenog mesa, luka i začina. Izrađuju se prženjem ili roštiljem. U Bugarskoj se polpete rade od masnog mljevenog mesa - svinjetine i govedine, u omjeru 60 do 40. Mljevenom mesu najčešće se dodaje vlažni medij kruha, soli, zrelog ili zelenog luka i jajeta, nakon čega mljeveno meso meso se dobro izmiješa da se polpeta ne raspada tijekom kuhanja.
Ukusne Tajne Polpeta U Umaku
Globalna manija za hranom koja stvara udobnost ima svoje nacionalne dimenzije. Za nas je jedna od ovih kultnih namirnica polpete u svim mogućim varijacijama. Veliki dio ovih prijedloga otpada na polpete s umakom . Ovdje su mogućnosti za pripremu ove ukusne hrane također brojne.
Tajna Pravih Polpeta Od Krumpira
Polpeta je tradicionalno jelo nacionalne kuhinje, koje kod nas uživa posebno poštovanje. Opcije su uglavnom s mesom, ali postoje i vegetarijanske polpete napravljene od povrća. Polpete od tikvica lagane su i ukusne, ali posebno su popularne one od krumpira.
Suptilnosti U Prženju Polpeta
U srcu slasnog pržene polpete postoji nekoliko važnih pravila. Krenimo od mljevenog mesa. Za prženje doista sočnih i ukusnih polpeta preporučujemo da ne kupujete gotovo mljeveno meso. Najbolje je otići u mesnicu, kupiti komad mesa i zamoliti ih da vam ga sameljeju, ili ga možete samljeti kod kuće, sve dok imate mlin za meso.
