2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kina je nešto poput globalnog laboratorija za biljne vrste. Eto ih u bezbroj raznolikosti. Da bi biljka zaslužila epitet Car povrća, ona mora biti doista neobična. A biljka koja je tako nazvana zove se bazel.
Poznat je stoljećima i glavni je sastojak mnogih jela nacionalnih kuhinja južnoazijskih zemalja. Oni to također zovu Malabar špinat, loza špinat, cejlonski špinat i mnogi drugi. Što je ovo izvanredno povrće i od kada je gost za europskim stolom? Koji drugi aplikacije su obješene osim hrane?
Klasifikacija biljke bosiljak
Basel je zanimljiva biljka. Rod kojem pripada je mali. Poznato je samo 5 vrsta takvih biljaka. Na Madagaskaru postoje 3 vrste ove puzajuće biljke, u istočnoj Africi i jugoistočnoj Aziji također se može naći. Ovo je duga loza čija stabljika naraste i do 10 metara.
U Europu je ova puzavica tijekom velikih zemljopisnih otkrića donesena s otoka Malabar, odakle je i jedno od njezinih imena. Prvi uzorci dovedeni su u Englesku i odmah je cijenjen njegov ukus. Gdje god raste u prirodi, koristi se uglavnom za hranu.
Znanstveni naziv je Basella alba i višegodišnja je loza iz porodice Basellaceae. Biljka se nalazi u tropskoj Aziji i Africi, gdje se koristi kao lisnato povrće. Naturaliziran je u Kini, Belizeu, Brazilu, Kolumbiji, Zapadnoj Indiji, Fidžiju i Polineziji.
Opis bazena
Basel je brzorastuća loza od mekanih stabljika. Karakteriziraju je gusti, polusukulentni listovi u obliku srca. Imaju blag okus i sluzavu strukturu.
Njihova biljka dvije sorte - zelena i crvena. Stabljika Basella alba je gola, zelena, sa zelenim lišćem, a stabljika sorte Basella alba Rubra je gola, crnkasto-ljubičasta. Listovi su zeleni kad nastanu, ali kad biljka dostigne zrelost, na starijim se listovima razvija ljubičasti pigment. Počinje na dnu lista i puže do rubova.
Kad se drobi, stabljika odaje snažnu aromu.
Cvjetovi bosiljka sakupljeni su u klasaste cvatove duge do 15 cm. Cvjetovi su mali, cjevasti i tijekom cvatnje se mijenjaju od blijedo ružičaste do crvene, a ponekad i ljubičaste.
Plodovi Basela su malene, do 0,6 cm, sjajne, tamnocrvene, ali ima i ljubičaste do gotovo crne. Imaju okrugle crne sjemenke.
Razmnožava se sjemenom i reznicama. Vrlo dobro uspijeva na visokim temperaturama. Glavni neprijatelj biljke je suhi zrak. Za normalan razvoj potrebna mu je vlaga.
Rasprostranjenost i poželjni uvjeti sliva
Basella alba preferira vruću, vlažnu i sunčanu klimu. Dolazi iz tropskih azijskih regija, ali pronašao je tlo i u Indiji, Indokini, Indoneziji, Maleziji i na Filipinima. Invazivna je vrsta u Južnoj Kini, Srednjoj Americi, Africi i nekim tropskim regijama. Biljka najbolje uspijeva na pjeskovitim ilovastim tlima bogatim organskim tvarima s pH u rasponu od 5, 5 do 8.
Kemijski sastav i farmakološka svojstva basela
Kemijski sastav basela nije u potpunosti razjašnjeno. Međutim, jasno je da sadrži beta-cijanidne pigmente u lišću i voću. To su betandin heksoze i betandin diheksoze. Korisnim tvarima moramo dodati i folat, mangan, magnezij, željezo, bakar, kalij, kalcij, cink, kao i vitamine A i C. Homfenin I se nalazi u plodu.
Za bogati kemijski sastav zaslužna su farmakološka svojstva Basella alba. Prehrambena vlakna u sastav malabarskog špinata normalizirati rad gastrointestinalnog trakta. Ima slab laksativni učinak.
Visok sadržaj vitamina C razlog je brzog zacjeljivanja rana, kao i objašnjava antivirusna svojstva biljke.
Vrlo visok sadržaj vitamina A podržava sluznicu i smanjuje rizik od raka usne šupljine i pluća. Prema nekim studijama poboljšava i plodnost.
Ljekovita svojstva bosiljka
Ljekovita svojstva Basella alba pronašli su primjenu u tradicionalnoj medicini. Zbog bogatstva vlakana, lišće se koristi kao laksativ, što je sigurno koristiti čak i u uvjetima kao što je trudnoća.
Niskokalorični malabar špinat dobar je način za mršavljenje.
Sok od lišća koristi se kao diuretik. Pije se od vrućice zbog antipiretskog učinka.
Basella alba uključena je kao dobro profilaktičko i terapijsko sredstvo za virusne infekcije.
Za vanjsku upotrebu koristi se pasta koja se pravi od lišća biljke i ima svojstva vrenja. Nadražujuće djelovanje koje ima lokalno koristi se u liječenju apscesa, čira i čira.
Korištenje bazena
Basella alba pronalazi brojne primjene u raznim područjima. Evo najčešćih.
Basel u kuhanju
Tvornica u Baselu nije slučajno nazvana špinatom. Okus mu je vrlo sličan okusu lisnatog povrća. Okus je povrća, pomalo podsjeća na repu, sir, špinat i mladi kukuruz. Okus joj je svjež i prerađen. Koristi se za juhe, razne salate, variva, kao i za pripremu curryja za pečeno meso.
Može se kuhati prženo, dinstano, pečeno. U zapadnim kuhinjama cijenjen je više od običnog špinata.
Malabar špinat, međutim, ne podnosi dugotrajnu toplinsku obradu, pa se dodaje vrućim jelima, slično špinatu - neposredno prije nego što postignu punu spremnost. Kad se dodaje vrućoj hrani, bazel postupno postaje ljepljivije teksture. Treba napomenuti da ima sposobnost bojanja ostalih proizvoda u svijetlo zelenu boju. Ova sposobnost se koristi u pripremi želea i marmelada.
Malabar špinat vrlo je popularan proizvod u azijskoj kuhinji. U Vijetnamu se kuha s kozicama, mesom rakova, stavlja u juhe od morskih plodova. Na Filipinima su listovi špinata Malabar glavna sastojka svih biljnih jela koja se nazivaju utan. Poslužite ih na riži. Obično se kuha sa srdelama, lukom, češnjakom i peršinom.
Ovaj špinat ima samo 19 kalorija u porciji od 100 grama, pa je za ljubitelje povrća zajamčena dobra brojka. Uz to ima vrlo dobru hranjivu vrijednost i izvrstan okus.
Basel u vrtlarstvu
Svijetlozeleni listovi koji prekrivaju fleksibilnu i vitku stabljiku, sitni cvjetovi skupljeni u zanimljive cvatove i sjajni plodovi čine Basella alba poželjnom ukrasnom biljkom. Uzgaja se ne samo kao povrće već i kao vrtna biljka.
Loza špinata Malabar može ukrasiti živicu kuće, sjenice ili zidove kuće. Vrtlari više vole sortu koja se zove Crvena Basella. Ima ukrasnu stabljiku crvenkaste boje, a lišće ima lijepe ljubičaste pruge.
U vrtlarstvu im se sviđa ova loza jer je nepretenciozna i ne zahtijeva njegu. Trebao bi biti na suncu i redovito zalijevati. Štetnici i bolesti na njemu gotovo se ne opažaju. Jedina neugodnost su mladi krhki izbojci. To stvara problem prilikom presađivanja. Mogu biti ozlijeđeni ili se isušiti.
Ostala područja primjene Basela
Iz voćnog soka biljke, naučenog iz plodova, dobiva se crvena boja. Stavljaju ga u kozmetičke proizvode za bojanje, na primjer u ruževe i rumenila. Također se koristi za bojanje prehrambenih proizvoda - bombona, žele proizvoda, kao i tkanina. Također se koristi u proizvodnji ekoloških boja.
Pogledajte koje bi proljetno povrće trebalo biti na našem stolu. Ako na tržištu ne možete pronaći basel, uzmite vezu za špinat i pripremite jedan od ovih ukusnih recepata za špinat.
