2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Trgovine imaju velik izbor svih vrsta proizvoda od rajčice. Dopustite nam da vam predstavimo neke od njih i kako ih koristiti.
Konzervirana rajčica
Ove rajčice su okrugle sorte i konzervirane zrele u vlastitom soku. Komadići rajčice kuhaju se oko 30 minuta, ali umak zadržava teksturu. Neke vrste konzervirane hrane sadrže češnjak ili začine, čak i ljutu papriku i masline. Koristite ove rajčice u umacima za tjesteninu, curry i tepsije.
Konzervirana cherry rajčica
Slatki su i vrlo mirisni. Nemojte ih kuhati predugo jer će izgubiti oblik. Koristite ove rajčice za brze umake za tjesteninu.
Cijele rajčice iz konzerve
Cijele rajčice iz konzerve duljeg su oblika i mesnate su od okruglih sorti rajčice. Ove rajčice izvrsno su sitno nasjeckane za salsu. Za guste umake za tjesteninu rajčicu ocijedite i pustite da se krčka u loncu, a zatim ih zgnječite vilicom.
Prolaz
To su pasirane i procijeđene rajčice. Glatka tekstura nalik umaku prikladna je za čili, umak od bolonjeza, varivo, tepsiju i juhe. Pastu možete koristiti i za mazanje tijesta za pizzu. U trgovinama postoje i krivotvorene verzije.
Pasta od rajčice
Ponekad se naziva pasta od rajčice ili koncentrat rajčice. Daje bogat okus jelima, možete ga koristiti i kao zgušnjivač umaka u pečenim jelima ili za pojačavanje boje bljeđeg jela. Trgovine nude različite mogućnosti u bocama, limenkama ili tubama.
Sušene rajčice
To su rajčice, narezane i oguljene, soljene i sušene na suncu. Rajčica puno gubi na sirovoj težini, a za 1 kg sušene rajčice potrebno je oko 14 kg svježe rajčice. Trgovine također nude natopljene maslinovim uljem i začinima. Njihov je okus vrlo bogat i pogodan je za vegetarijanska jela ili za pojačavanje arome kruha, pirjanog mesa ili rižota.
Korisni savjeti
Kuhana rajčica još je korisnija od svježe. Kuhanjem 15 minuta uništava staničnu stijenku rajčice i oslobađa vrijedni antioksidans likopen za koji se smatra da smanjuje rizik od nekih vrsta karcinoma, a koristi se za liječenje visokog kolesterola i srčanih bolesti.
Razlika između jeftinijih i skupljih rajčica u konzervi je u tome što jeftinije rajčice u konzervi obično nisu iste veličine, sok je rjeđi i manje sladak i mirisan. To se lako popravlja s malo paste od rajčice ili prstohvatom šećera, koji neutralizira višak kiseline.
Preporučeni:
Udžbenik Za Kulinarstvo: Pravilno Kuhanje Ribe
Vrlo prikladan pribor za kuhanje ribe su posebni dugi lonci s rešetkom koja ima ručke sa strane. Ovo ribu lagano uklanja iz vode, a da je ne pokida. U nedostatku takve posude, preporučuje se kuhanje velike ribe zamotane u čistu rijetku krpu, prethodno oparenog i ispranog hladnom vodom te lagano vezanog kanapom.
Udžbenik Za Kulinarstvo: Pravila Za Izradu Domaćeg Sirupa
Mnogi se od nas s nostalgijom sjećaju onih vremena kada je jedno od najukusnijih pića u djetinjstvu bio domaći sirup ili sok, koje su s pravom vještinom radile naše bake ili majke. To se posebno odnosi na one koji smo imali sreću provesti ljetne praznike u našim selima ili vilama, gdje se sirupi i sokovi prave od domaćeg voća, a ne onog što danas vidimo na tržnicama, i unatoč tome savršenog izgleda nikad ne znamo s kojim su kemikalijama i pripravcima naletjeli.
Udžbenik Za Kulinarstvo: Izrada Domaćeg Džema
Džem se kuha od raznog voća koje mora biti savršeno svježe, zdravo i dobro zrelo. Svako voće, prema svojoj prirodi, zahtijeva odgovarajuću obradu. Primjerice, u slučaju jagoda i malina, potrebno je očistiti listove čaške peteljkama i lagano oprati voće;
Udžbenik Za Kulinarstvo: Priprema Tamne Juhe
Kosti odvojene tijekom odkoštavanja govedine i svinjetine sitno se nasjeku i peku u podmazanom pećniku dok ne postanu sjajne. Pečenim kostima dodaju se aromatični korijeni - mrkva, celer, peršin, pastrnjak, luk, izrezani na tanke ploške. Pečenje se nastavlja sve dok povrće ne dobije tamno zlatnu boju.
Udžbenik Za Kulinarstvo: Kako Pripremiti Umake Od Bijelog I Maslaca
Dobar umak, pripremljen zaista profesionalno i s bogatim okusom i aromom, stvarno je malo čudo. Jaja na očima može pretvoriti u pravi odmor, a dosadni komad piletine u nešto uistinu izvanredno. Umaci od maslaca u malim količinama prikladni su za posebne prigode, a zgusnuti umaci na bazi brašna (bijeli umak, umak od jaja, umak od peršina, umak od sira) prikladni su za svakodnevnu prehranu.
