2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Riža jedna je od najpopularnijih mahunarki na svijetu. Bijela riža rafinirana je hrana bez ugljikohidrata, bez vlakana. Visok unos rafiniranih ugljikohidrata povezan je s pretilošću i kroničnim bolestima.
Međutim, zemlje s najvećim unosom bijele riže ne pate od ovih bolesti koliko druge.
Pa što učiniti? Pomaže li vam riža u mršavljenju? ili smo samo sve deblji s tim?
Što je riža?
Riža je vrsta žitarica koja se uzgaja tisućama godina. Osnovna je hrana u mnogim zemljama i jedna je od najčešćih žitarica na svijetu.
Postoje različite vrste riže, ali najpopularnije su bijela i smeđa.
Da biste dobili ideju o tome što zapravo razlikuje različite vrste, najbolje je započeti s osnovnim karakteristikama zrna. Sastoji se od tri glavne komponente:
- mekinje: tvrdi vanjski sloj koji štiti sjeme. Sadrži vlakna, minerale i antioksidanse;
- Klica: jezgra bogata hranjivim sastojcima koja sadrži ugljikohidrate, masti, proteine, vitamine, minerale, antioksidante i druge biljne spojeve;
- Endosperm: ovo je najveći dio bradavice. Sastoji se gotovo u potpunosti od ugljikohidrata (škroba) i male količine proteina.
Za razliku od bijele, smeđa riža sadrži i mekinje i klice. Iz tog je razloga hranjiv i bogat vlaknima i antioksidantima.
S druge strane, bijela riža uklanja mekinje i hranjive sastojke koji su u konačnici njezine korisne tvari. To se obično radi kako bi se poboljšao njegov okus, produžio vijek trajanja i poboljšale kvalitete tijekom kuhanja.
Kao rezultat bijela riža sastoji se gotovo u potpunosti od ugljikohidrata u obliku škroba ili dugih lanaca glukoze, poznatih kao amiloza i amilopektin.
Različite vrste riže sadrže različite količine tih škroba, što utječe na njihovu teksturu i probavljivost. Riža koja se ne slijepi nakon kuhanja sadrži puno amiloze, dok ljepljiva riža obično sadrži puno amilopektina.
Zbog ovih varijacija u sastavu škroba, različite vrste riže mogu imati različite zdravstvene učinke.
Smeđa naspram bijele riže
Budući da se iz smeđe riže ništa ne uklanja, obično sadrži više vlakana, vitamina i minerala od bijele riže.
Tablica u nastavku prikazuje sadržaj hranjivih sastojaka u 100 g kuhane bijele i smeđe riže:
Bijela riža Smeđa riža
Kalorije 130 112
Ugljikohidrati 29 g 24 g
Vlakna 0 g 2 g
Proteini 2 g 2 g
Masti 0 g 1 g
Mangan 19% 55%
Magnezij 3% 11%
Fosfor 4% 8%
Vitamin B6 3% 7%
Selen 11% 14%
Kao što se može vidjeti iz tablice, bijela riža ima više kalorija i sadrži manje hranjivih sastojaka i vlakana od smeđe riže.
Učinci riže u procesu mršavljenja proturječni su
Utvrđeno je da smeđa riža prilično dobro djeluje na borba protiv debljanjadok s bijelim stvarima nisu baš takve.
Ljudi koji konzumiraju smeđu rižu više su puta pokazali da teže manje od onih koji nemaju. Također, rizik od debljanja prilično je mali.
To je možda zbog vlakana, hranjivih sastojaka i biljnih spojeva koji se nalaze u cjelovitim žitaricama. Mogu povećati osjećaj punog želuca i tako vam pomoći da unesete manje kalorija.
Smatra se da ako konzumirate smeđu umjesto bijele riže, to može dovesti do gubitka kilograma i povoljnije razine masnoće u krvi.
S druge strane, studija na ženama s prekomjernom tjelesnom težinom u Koreji pokazala je da dijeta za mršavljenje koja je tri puta dnevno uključivala bijelu ili miješanu (smeđu, crnu itd.) Rižu dovela do gubitka kilograma.
Rezultati pokazuju da je skupina s miješanom rižom izgubila 6,7 kg tjelesne težine u razdoblju od šest tjedana, a skupina bijele riže - 5,4 kg. To dokazuje da se obje vrste riže mogu uvrstiti u zdravu prehranu.
Neki vrste riže može povisiti razinu šećera u krvi.
Glikemijski indeks (GI) mjeri koliko i koliko brzo hrana utječe na razinu šećera u krvi.
Hrana koja pokazuje visoku razinu glikemijskog indeksa uzrokuje brze skokove u razini šećera u krvi i povezana je s prejedanjem i debljanjem.
Za usporedbu, hrana s niskim glikemijskim indeksom uzrokuje postupni porast razine šećera u krvi. Zbog toga se smatraju izuzetno korisnim za osobe s dijabetesom, jer kontroliraju razinu šećera u krvi i inzulina.
Sadržaj škroba u riži može biti ključni faktor u objašnjavanju ovoga. Ljepljiva riža obično ima puno škroba amilopektina, koji ima visok indeks GI. Stoga se brzo apsorbira i može uzrokovati skokove šećera u krvi.
Ako patite od dijabetesa ili ste osjetljivi na brze skokove šećera u krvi, jedenje neljepljive riže koja ima puno amiloze možda je najbolji način da se razina šećera u krvi održi pod kontrolom.
Svaka hrana može dovesti do debljanja ako se ne kontroliraju veličine porcija.
U riži ne postoji ništa što je jasno identificirano kao "tov" njegov utjecaj na težinu svodi se na količinu koju uzimate i prirodu vaše prehrane.
Studije su više puta pokazale da što je veći spremnik u kojem poslužujete hranu, to više povećavate njegov unos, bez obzira na hranu ili piće. To je povezano s percepcijom veličine ploče. Dokazano je da posluživanje velikih porcija značajno povećava unos kalorija, a da ljudi to ne shvaćaju.
Stoga, ovisno o veličini porcije, riža vam može pomoći u borbi protiv kilograma ili vas još više „ugojiti“.
Preporučeni:
Kava Pomaže U Borbi Protiv Alzheimerove Bolesti
Nesumnjivo kava je najpoznatije energetsko piće na svijetu. U posljednje vrijeme sve se više govori o štetnosti kave. Studije pokazuju da se nakon dulje konzumacije kave kofein nakuplja u tijelu i to dovodi do ovisnosti o kofeinu, slično ovisnosti o drogama, cigaretama, alkoholu itd.
Grickalica Od Riže - Je Li Korisna Ili štetna?
Prema zdravstvenim stručnjacima grickalice od riže (rižini keksi, krekeri, rižini kolači) nisu toliko zdravi kao što možda mislite. Rižini keksi glavna su vrsta jelovnika mnogih od nas, bilo da se mažu humusom, maslacem od orašastih plodova, avokadom ili sirom.
Dva Zelena Pića Protiv Debljanja Nakon Dijete
Dijeta je dokazano sredstvo u borbi protiv prekomjerne težine. Međutim, oni trebaju sustavni napor, oduzetost i volju da bi postigli željeni rezultat. Kada je san o oslobađanju tijela od prekomjerne težine već ostvaren, nova opasnost dolazi do izražaja.
Luk Se Bori Protiv Debljanja
Luk je koristan za žene koje imaju tendenciju debljanja, jer ima sposobnost da ih zaštiti od suvišnih kilograma. Znanstvenici sa Sveučilišta Southern Queensland došli su do ovog zaključka nakon svog istraživanja. Cilj stručnjaka bio je otkriti koji su proizvodi sposobni zaštititi nježniji spol od suvišnih kilograma.
Kava Je Prijatelj žena Protiv Moždanog Udara
Jedno od najomiljenijih okrepljujućih pića na svijetu, kava, prva je prijateljica žena protiv moždanog udara. U dugoj studiji švedski su istraživači otkrili da bi žene trebale piti nekoliko šalica kave dnevno kako bi smanjile rizik od moždanog udara.
