2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Zamislite stara vremena - bez hladnjaka, cjelogodišnje proizvodnje voća i povrća i trgovine s dalekim zemljama. Da bi sačuvao hranu, čovjek je morao koristiti korisne mikroorganizme. Oni su ti koji mlijeko pretvaraju u sir, grožđe u vino, a povrće u kisele krastavce.
Takva fermentirana hrana može se čuvati bez hladnjaka: kiselina i korisne bakterije u njoj prirodni su konzervansi koji daju fermentirano povrće poseban ukus.
Naš probavni trakt naseljava 100 bilijuna bakterija i mikroorganizama koji ulaze u naše tijelo hranom i sami se množe. Zamislite samo - ukupan broj mikrobnih stanica u tijelu premašuje broj ljudskih stanica. Raznolikost bakterija izravno utječe na razgradnju i apsorpciju hrane, kao i na zdravlje svih tjelesnih sustava.
Tijekom posljednjih 100 godina, broj korisnih mikroorganizama u ljudskim crijevima znatno se smanjio. To je zbog prevlasti u prehrani hrane koja je podvrgnuta kemijskoj obradi i bogata konzervansima. Industrijska revolucija samo je pogoršala kvalitetu hrane i javila se potreba za dodatnim zasićenjem hrane prebioticima i probioticiza poticanje aktivnosti korisnih mikroorganizama u crijevima.
Za poboljšanje korisne mikroflore, trebali biste koristiti proizvode koji sadrže ove korisne mikroorganizme. A da biste dobili prirodne probiotike, trebate se okrenuti fermentaciji. Fermentirana hrana može pomoći u popunjavanju ove praznine.
Fermentacija povrća može se nazvati prirodnim procesom pod ljudskom kontrolom: škrob i šećer pretvaraju se u mliječnu kiselinu. Kao rezultat mliječnokiselinsko vrenje dobivate konačni proizvod koji je puno hranjiviji od originala. Zahvaljujući napornom radu prijateljskih bakterija fermentirana hrana obogaćen je novim hranjivim sastojcima - raznim aminokiselinama, proteinima, enzimima, bezbrojnim vitaminima B i vitaminima C i K2 i probiotici.
Koje su prednosti fermentiranog povrća?
Foto: Zoritsa
Bakterije mliječne kiseline iz fermentirane hrane dobre su za cjelokupno zdravlje tijela. Uz to, biljni enzimi iz povrća djeluju puno bolje od onih sadržanih u jogurtima i kefiru.
Korisni mikroorganizmi inhibiraju rast štetnih bakterija, uklanjaju toksine i teške metale, suzbijaju viruse i gljivice, sprečavajući ih da oštete zidove probavnog trakta. Vraćajući tjelesnu prirodnu ravnotežu, rješavaju probavne probleme poput nadutosti, žgaravice, crijevnih poremećaja i težine.
Tako osiguravaju stabilan metabolizam, dobru probavu i apsorpciju hrane te redovitu opskrbu tijela korisnim hranjivim tvarima. Bakterije u crijevima također utječu na funkcioniranje živčanog i endokrinog sustava i sprečavaju kardiovaskularne i hormonalne bolesti.
Pored korisnih bakterija, fermentirana hrana opskrbljuje tijelo vitaminom C i cinkom, što je osnova zdravog imunološkog sustava. Osim što vas štiti od bolesti, fermentirano povrće pomoći će vam i da se brzo oporavite od bolesti. Postoje studije koje to pokazuju probiotici iz fermentiranog povrća može smanjiti anksioznost, održavati krvni tlak i kolesterol normalnim. Sve to smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Kao rezultat mliječnokiselinsko vrenje dobivate konačni proizvod koji je puno hranjiviji od izvornog i bogat vitaminom K2. Ponovno otkriven u posljednjih nekoliko godina, vitamin K2 prekidač je kalcija u tijelu. Bez njega se kalcij taloži u mekim tkivima (uzrok ateroskleroze), a tvrda tkiva ispiru (uzrok karijesa i osteoporoze). Ovaj vitamin nalazi se u životinjskim proizvodima. Fermentirano povrće i soja jedini su biljni izvori.
Probavni enzimi ljudskog tijela nemaju visoku sposobnost probavljivosti vlakana (celuloze). I tu opet prijateljske bakterije priskaču u pomoć. U procesu fermentacije dolazi do djelomične probave biljnih vlakana. Nakon toga, kada ih pojedete, manje se energije troši na probavu. Svatko tko je počeo jesti fermentiranu hranu doživljava nalet energije.
Postoje li kontraindikacije za upotrebu fermentiranog povrća?
Foto: Gergana Georgieva
Ako imate bolesti gastrointestinalnog trakta, posebno u akutnom obliku, bolje je fermentirano povrće ostaviti po strani. Sindrom prekomjernog rasta bakterija, poremećaji enzima i bolesti trbuha također su kontraindikacije.
Jedina nuspojava je takozvani "umirući učinak". Pretjerana konzumacija fermentiranog povrća može uzrokovati jaku nadutost i nadutost. Kada prijateljska mikroflora počne ubijati neprijatelja u crijevima, produkti razgradnje potonjih mogu uzrokovati nelagodu. Stoga biste trebali početi jesti fermentirano povrće u minimalnim količinama, postupno ga povećavajući.
Preporučeni:
Ovdje Je Najzdravije Povrće Na Svijetu
Povrće je poznato po svojim prednostima. Od vrtića su nas učili da moramo jesti velike količine zelenja kako bismo bili zdravi i odrasli. Nedavno nutricionisti lisnato povrće (špinat, kelj, kupus, salata, kiselica) ističu kao dijetalno i vrijedno za zdravlje.
Kako Oprati Voće I Povrće
Svi znaju da su voće i povrće glavni izvor mnogih vitamina, minerala i hranjivih sastojaka, zbog čega pomažu u održavanju dobrog zdravlja i snažnog imunološkog sustava. Voće i neko povrće najbolje je jesti sirovo kako bi hranjive tvari mogle doći do tijela.
Jedite Zeleno Povrće Za Ljepotu I Mladost
Zeleni darovi prirode tajna su vječne ljepote, mladosti i dobrog tona. Brojne su prednosti povrća iz zelenog asortimana, dok one nemaju nikakav negativan utjecaj na naše tijelo. Važno je znati da su ove skupine povrća nositelji klorofila i vlakana koji djeluju pročišćavajuće na želudac i krv.
Zeleno Voće I Povrće - Blagodat Za Zdravlje
Mnogi stručnjaci vjeruju da je neko od najkorisnijih voća i povrća zeleno. Brojna su istraživanja otkrila da su zeleni listovi izuzetno bogati klorofilom. To je najsnažniji antioksidans ili fitonutrijent poznat čovječanstvu. Fitohranjivi klorofil daje zelenu boju biljkama, a također ima snažan detoksikacijski i regenerativni učinak na jetru, pomaže u jačanju zidova probavnog trakta, pomaže kod problema s kožom i ima antikancerogena svojstva.
Voće I Povrće Pogodno Za Zatvor
Kada patite od zatvora, važno je odabrati hranu koja može ublažiti vaše simptome. Za to je najbolje voće i povrće koje sadrži velike doze dijetalnih vlakana. Dobra stvar u svemu tome je što je većina namirnica koje ispunjavaju ovaj uvjet zapravo vrlo dobra za vaše zdravlje, poput voća i povrća.
