2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Topli kroasi s nježnom korom s nadjevom od čokolade, vrhnja ili sira simbol su francuske kuhinje. Mnoge domaćice traže pravi recept za izradu kroasana, jer su domaća peciva ukusnija, a i najdraže iznenade novim ukusnim desertom. Pokušajmo shvatiti kako francuski slastičari rade bečke kifle, koja je njihova tajna?
Klasični kroasani izrađeni su od lisnatog tijesta s kvascem, za njih su odabrani najbolji prirodni proizvodi. Dakle, uzmite 350 g dobrog maslaca s visokim postotkom masti, pustite da omekša na sobnoj temperaturi, ali bude gust (ne omekšan).
Na kuhinjski pult stavite list papira za pečenje i pospite brašnom. Stavite ulje na sredinu lima i ponovo pokrijte drugim listom papira, uvaljajte ulje na pravokutnu ploču dimenzija 10x12, 5 cm, stavite papir u zamrzivač na 10 minuta.
Za to vrijeme otopite 40 g svježeg kvasca u 200 ml svježeg mlijeka. U 500 g dvostruko prosijanog brašna s visokim postotkom glutena dodajte 2 g praška za pecivo, 2 razmućena jaja, 30 g šećera u prahu, 30 ml ulja i 8 g soli. Otopljeni kvasac prelijte mlijekom i zamijesite tijesto u roku od 3 minute. Francuzi vjeruju da dugotrajno gnječenje utječe na kvalitetu pečenja, jer višak kisika oštećuje tijesto.
Važne točke - maslac treba biti 1/3 mase brašna i po mogućnosti 1: 1, ovo je idealan omjer. Svi proizvodi se ohlade prije miješenja tijesta, a odgovarajuća temperatura tijekom rada je oko 15-16 stupnjeva Celzijevih.
Tehnologija pripreme lisnatog tijesta za kroasane
Umijeće izrade kroasana zahtijeva puno vremena, virtuoznosti koja dolazi s iskustvom. Od tijesta oblikujte pravokutnu koru dimenzija 20x12,5 cm, zamotajte ga u papir za pečenje i stavite u hladnjak na 30 minuta na 5-6 stupnjeva u rashladnu komoru.
Izvadite tijesto iz hladnjaka, rasporedite ga na ploču za kuhanje i polovicu prelijte maslacem, a drugu polovicu tijesta zamotajte, uštipnite rubove. U to vrijeme mekoća tijesta i maslaca trebala bi biti približno jednaka. Razvaljajte tijesto valjkom vrlo pažljivo da dobijete novu koru debljine 1 cm, ako se valjak lijepi za tijesto pospite brašnom.
Rezultirajući pravokutnik presavije se tri puta, stavite ga u zamrzivač na 15 minuta, a zatim premjestite u hladnjak na dodatnih 15 minuta. Ponovite postupak sa mljevenjem i zamrzavanjem još 6 puta i stavite ga na 1 sat u hladnjak, možda preko noći.
Pri pripremi lisnatog tijesta slijedimo 2 pravila:
1. Pri razvlačenju tijesta, u prvom postupku pomičem valjak samo u jednom smjeru.
2. U sljedećem postupku brušenja u suprotnom smjeru.
Da, pokazalo se da vam u umijeću izrade kroasana zaista treba puno vremena i virtuoznosti koji proizlaze iz iskustva.
Ohlađeno tijesto izvadite iz hladnjaka, oblikujte ga oklagijom u pravokutnik debljine 3 do 5 mm i izrežite na duge trokute. Nadjev stavite na sredinu široke strane i pažljivo zamotajte u kolute, koji daju oblik polumjeseca.
Složite ih u pleh obložen papirom za pečenje na međusobnoj udaljenosti. Ostavite ih da se dižu 30 minuta, zamotane u čisti ručnik. Premažite ih žumanjkom i stavite u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva i pecite oko 25 minuta dok ne porumene.
Unatoč činjenici da su francuski kroasi bez punjenja, već su punjeni nečim ukusnim, čokoladom, vrhnjem, džemom, čak i svježim sirom, sirom i još mnogo toga.
Klasična opcija za izradu kroasana je složena, dugotrajna i radno zahtjevna. Međutim, pripremljene vašim rukama, ukusnije su. Vaša ih obitelj zaslužuje!
Preporučeni:
Kako Napraviti Savršene Kroasane?
Diversificirajte svoje kroasane dodavanjem različitih okusa i punjenja. Čokolada - stavite čokoladu na podnožje svakog trokuta tijesta i oblikujte kroasane. Bademi - stavite komad bademovog marcipana u podnožje trokuta od tijesta i zarolajte i oblikujte kroasane.
Kako Napraviti Ukusne Juhe
Juhe sastavni su dio bugarskog stola i premda smo ih navikli konzumirati uglavnom za ručkom, ništa nas ne sprječava da ih poslužimo za večeru. Lagano, ukusno i zdravo jelo. Da bi juha bila stvarno ukusna međutim, dobro je znati neka pravila prilikom pripreme, a to su:
Kako Napraviti Ukusne Muffine
Mafini sa suhim voćem, svježim voćem, ušećerenim voćem, orašastim plodovima, džemom i džemom odavno su popularni. Poslužuju se kao deserti uz kavu, čaj ili sirupe i vrlo su jednostavni za pripremu. Kako ne biste gubili vrijeme na dugotrajno pečenje kolača ili peciva, koristite male oblike silikona, metala i papira.
Kako Napraviti Ukusne Keto Pljeskavice?
Keto prehrana je nešto novo u dijetama što se nameće i bira sve češće. Ova vrsta prehrane poznata je i kao jedenje masnih kiselina, ali pojam dolazi od ketoze. To je stanje u kojem su u tijelu mnoga ketonska tijela koja sagorijevaju masnoće da bi tijelu davala energiju.
Kako Napraviti Ukusne šnicle
Pravi mesni šnicli ne rade se od mljevenog mesa, već od cijelog komada mesa koji se istuca poput odreska. Šnicli su omiljeni stoljećima i spadaju u glavna jela europske kuhinje. Jedan od najpoznatijih šnicela je bečki šnicl. Šnicla se može pripremiti od različitih vrsta mesa - piletine, govedine, puretine.
