2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Teško da većina vas zna da svakodnevno unosite toksin solanina jedući svoju omiljenu hranu. Svi konzumiramo povrće, to je ukorijenjeno u našoj prehrani.
Međutim, ne govori se puno o trovanju solaninom i kako pravilno čuvati i pripremati povrće koje ga sadrži.
Moguće je da su vam baka ili majka kad ste bile male govorile da ne biste trebali jesti kožu starog zelenog krumpira, ali kada je riječ o pečenom krumpiru, koža je najukusniji dio.
Što je solanin?
Solanin je alkaloid koji se nalazi u skupini biljaka iz obitelji krumpira, rajčice, papra, patlidžana i duhana.
Ovaj alkaloid je toksin koji se nalazi u visokim koncentracijama u korijenju, lišću i plodovima biljaka. Njegova je glavna svrha zaštititi biljku od štetnika, insekata, ptica i pasnih životinja.
Solanin daje krumpiru gorak okus i njegovo uzimanje može ometati neurotransmiter acetilkolin. To može dovesti do povećane žeđi, suhoće usta, lupanja srca, halucinacija, delirija, pa čak i paralize.
Druga negativna značajka je da se solanin ne otapa u vodi i ne može se uništiti tijekom kuhanja ili kuhanja.
Solanin uzrokuje uglavnom gastrointestinalne i neurološke poremećaje. Simptomi uključuju mučninu, proljev, povraćanje, grčeve u želucu, peckanje u grlu, glavobolju i vrtoglavicu.
U težim slučajevima gutanja ovog toksina zabilježene su halucinacije, gubitak osjeta, vrućica, žutica, proširene zjenice i hipotermija.
Gutanje u velikim količinama može dovesti do smrti.
Kobna doza za odraslu osobu je jedan miligram po kilogramu tjelesne težine.
Što znači da treba pojesti više od četiri kilograma krumpira da bi se postigle kritične norme. Simptomi se javljaju 8 do 12 sati nakon uzimanja.
Solanin se nalazi na koži i neposredno ispod kože krumpira, a nakon guljenja njegov se sadržaj smanjuje za oko 30-80 posto. Također se uništava dubokim prženjem i pečenjem.
Preporučeni:
Što Je Surimi I Za što Se Koristi?
Surimi je porijeklom iz jugoistočne Azije. U prijevodu s japanskog surimi znači opranu i mljevenu ribu. Surimi je prvi put napravljen prije otprilike tisuću godina u Japanu. Sasvim je normalno da su surimi izmislili Japanci, jer im je stoljećima riba bila glavni prehrambeni proizvod.
Što Je Ljepljiva Riža I Za što Se Koristi?
Ova je kultura poznata kao ljepljiva ili slatka riža . Bez obzira na naziv, riječ je o okrugloj riži koja se odmah prepoznaje po ljepljivoj teksturi nalik ljepilu. Ova kvaliteta riže posljedica je nedostatka amilozne komponente. Za razliku od dugozrnate riže koja sadrži 19-23% amiloze, ljepljiva riža sadrži najviše 1%.
Što Je Sirak I što S Njim Kuhati
Sirak je zrno bogato proteinima, prosolike teksture. U Sjedinjenim Državama poljoprivrednici koriste sirak za stočnu hranu. U Africi i Aziji ljudi ga koriste u jelima poput zobenih pahuljica i kruha. Sirak je dobra alternativa hrani za ljude koji su osjetljivi na gluten - protein koji se nalazi u hrani poput pšenice, raži i ječma, jer ne sadrži gluten i može poslužiti kao zamjena za pšenicu.
Što Je Krstasto Povrće I Za što Je Dobro
Krstasto povrće skladište su mikroelemenata i vitamina. Pitanje je koje povrće pripada obitelji križanih i koje su njihove koristi. Krstasto povrće su lisnate zeljaste biljke koje su ime dobile zbog sličnosti boje s križem. Sam cvat ima četiri latice, što izgleda poput križa.
Stolna, Mineralna I Izvorska Voda! Što Je što?
U Bugarskoj se u trgovinama slobodno prodaju tri vrste vode - stolna, mineralna i izvorska. Mnogi od nas ne obraćaju pažnju na to što točno kupujemo. Primjerice, na Zapadu se sve više traži izvorska voda jer na zdravlje djeluje drugačije od ostalih dviju vrsta.
