Bosiljak

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Bosiljak je vrlo mirisna biljka, čiji se listovi koriste kao začin za razne vrste hrane. Bosiljak je postao jedno od najprepoznatljivijih biljaka na svijetu otkad je umak pesto, mješavina bosiljka, pinjola i parmezana, postao široko popularan.

Bosiljak ima okrugle, šiljaste listove u zelenoj boji. Postoji više od 60 sorti bosiljka, koje se donekle razlikuju po izgledu i okusu. Iako je okus slatkog bosiljka čist i oštar, i druge sorte nude jedinstvene okuse: limun, anis i cimet.

Bosiljak raste u mnogim regijama širom svijeta, ali prva mjesta na kojima se pojavio bila su Indija, Azija i Afrika. Tipičan je začin za mnoge različite kuhinje širom svijeta, uključujući talijansku, tajlandsku, vijetnamsku i laošku kuhinju.

Naziv bosiljak potječe od grčke riječi basilikohn, što znači "kraljevski" i odražava stavove ove drevne kulture prema biljci koju smatraju vrlo plemenitom i svetom. Tradicija poštovanja bosiljka nalazi se u drugim kulturama. U Indiji se bosiljak čuva kao ikona gostoprimstva, dok je u Italiji simbol ljubavi.

Brojne legende povezane su s bosiljkom. U Egiptu se koristio za balzamiranje mrtvih, a u Indiji se vjeruje da je osuđen na boga Višnua jer štiti od strašne mitske zmije koja ima sposobnost ubijanja samo jednim pogledom.

Uzgoj bosiljka

Uzgoj bosiljka kod kuće, pa ga ljubitelji svježeg okusa mogu posaditi u vrt ili u posudu, umjesto da ga kupuju u trgovini. Ako želite posaditi bosiljak, prvo morate kupiti sjeme iz trgovine. Posijte ih u lonac ili kutiju. Znajte da bosiljak voli toplinu, zato ostavite lonac na toplom mjestu da sjeme proklija. Temperatura bi trebala biti oko 15 stupnjeva. Ne ostavljajte mladi bosiljak bez vode.

Sastav bosiljka

Bosiljak je izvrstan izvor vitamina K i vrlo dobar izvor željeza, kalcija i vitamina A. Uz to je dobar izvor prehrambenih vlakana, mangana, magnezija, vitamina C i kalija. 3 grama bosiljka sadrže 7,52 kalorija i 0,44 grama proteina.

Izbor i čuvanje bosiljka

Kad god je to moguće, u izbor bosiljka dobro je odabrati svježi bosiljak, a ne njegov sušeni oblik, jer svježa biljka ima viši okus. Listovi svježeg bosiljka trebali bi izgledati svježe i biti duboko zeleni. Ne biste trebali odabrati onu s tamnim mrljama na lišću ili žućkastom nijansom.

Svježi bosiljak treba čuvati u hladnjaku, zamotan u kuhinjski papir ili malo vlažnu krpu. Bosiljak se također može čuvati i zamrzavati.

Osušeni bosiljak treba čuvati u dobro zatvorenoj staklenoj posudi na hladnom, tamnom i suhom mjestu gdje se može čuvati svjež oko šest mjeseci.

Budući da su ulja sadržana u bosiljku vrlo hlapljiva, najbolje je dodati začin pred kraj kuhanja i to će sačuvati njegov optimalan okus.

Kulinarska upotreba bosiljka

Bosiljak je neizostavan začin mnogim jelima talijanske kuhinje. Koristi se za začinjanje pizza, pečene peradi i govedine. Kako je iz njega postalo jasno, priprema se svjetski poznati umak Pesto. Bosiljak je dio mnogih marinada i bujona. Izvrsno se slaže s govedinom i divljači, s jelima od krumpira i kupusa. U kombinaciji s koprom i estragonom, bosiljak je dio dobro poznatog balzamičnog octa.

Svježi bosiljak koristi se za okus jela od ribe i jaja. Koristi se za pripremu ukusne salate od rajčice i mozzarelle, kao i bezbroj pasta. Bez bosiljka talijanska kuhinja ne bi bila ista.

Blagodati bosiljka

Brojne studije pokazuju jedinstveno svojstva bosiljka kako bi se spriječili brojni zdravstveni problemi, i to:

- Zaštita DNA i antibakterijsko djelovanje. Jedinstveni spektar aktivnih sastojaka nazvanih flavonoidi sadržani u bosiljku pružaju zaštitu na staničnoj razini. Orientin i visenin dva su topiva u vodi flavonoida koji štite stanične strukture, kao i kromosome, od zračenja i oštećenja uzrokovanih kisikom. Uz to, unos bosiljka pruža zaštitu od neželjenog rasta bakterija.

- Protuupalni učinci. Eugenol, sastojak hlapljivih ulja bosiljka, predmet je opsežnih istraživanja, jer ta tvar može blokirati aktivnost enzima u tijelu nazvanog ciklooksigenaza (COX), koji djeluje upalno.

- Hranjive tvari sadržane u bosiljku ključne su za kardiovaskularne bolesti

Bosiljak je vrlo dobar izvor vitamina A (koncentracijom karotenoida, poput beta karotena). Nazvan provitamin A, jer se može pretvoriti u vitamin A, beta-karoten je snažan antioksidans i ne samo da štiti epitelne stanice (stanice koje čine sluznicu mnogih struktura u tijelu, uključujući krvne žile) od oštećenja slobodnim radikalima, već i pomaže u sprečavanju oksidacije slobodnog kolesterola u krvi.

- Čaj od bosiljka vrlo je koristan za konzumaciju nakon obroka. Umiruje uzrujani želudac i pomaže kod bolesti poput čira, proljeva, infekcija mokraćnog sustava, pa čak i anoreksije. U 250 ml vode dodajte 2 žlice. lišće bosiljka. Smjesa se kuha, zatim filtrira i pije.

- Bosiljak je vrlo pogodan za poticanje apetita. Uvarak od vina i bosiljka priprema se dodavanjem oko dvije šake biljke i malo meda u 1 litru vina. Rezultirajući odvar ostaje do tjedan dana i povremeno se protrese. Nakon tog razdoblja smjesa se filtrira i uzima otprilike pola sata prije jela.

- Jaka aroma bosiljka odbija insekte poput muha i komaraca. U tu se svrhu vrlo često koristi ulje bosiljka jer ono ne samo da odbija gadne insekte, već i ubija njihove ličinke.

Narodna medicina s bosiljkom

U narodnoj medicini postoji mnogo recepata koji nude upotrebu bosiljka za liječenje različitih stanja i zdravstvenih problema.

Za grgljanje kod tonzilitisa preporučuje se izvarak bosiljka, koji se primjenjuje 2 puta dnevno. U slučaju spolne slabosti, svakodnevno se pije odvar bosiljka u kombinaciji s ružmarinom i kaduljom.

Za ublažavanje zubobolje se radi uvarak bosiljka, u koji se doda ocat i kuhinjska sol (po 1 čajna žličica). Zatim grgljajte dobivenom tekućinom.

Čaj od bosiljka pomaže u rješavanju menstrualnih grčeva, istovremeno je korisno za stres i neuroze. Visoko koncentrirani odvar bosiljka ima sposobnost zacjeljivanja malih rana i pukotina na koži - treba ga primijeniti lokalno.

Pranje očiju izvarom bosiljka pomaže smanjiti nakupljeni umor kao rezultat puno posla i dugih sati pred računalom.

Smatra se da sjemenke bosiljka pomažu smršaviti ako žvaćete 1 žličicu ujutro natašte. od njih, uzete s većom količinom tople vode.

Šteta od bosiljka

Iako vrlo koristan, bosiljak i dalje ima tamnu stranu. Velike količine aromatičnog začina i pripravci s njim ne smiju se uzimati kod nekih bolesti i stanja.

Bosiljak je kontraindiciran u prisutnosti dijabetes melitusa, dokazi o epileptičkim napadajima, nedavnom infarktu miokarda, lošem zgrušavanju krvi, tendenciji proširenih vena i već postojećim, pogoršanim gastrointestinalnim bolestima.

Bosiljak bi zabolio te kod koronarne bolesti srca, upalnih procesa u mozgu, tijekom trudnoće i dojenja. Ako se za liječenje uzimaju dekocije ili pripravci s bosiljkom, treba imati na umu da tečaj ne smije trajati duže od 20 dana.

Prije nego što započnete bilo kakvo samoliječenje bosiljkom i dekocijama, najbolje je konzultirati se s liječnikom kako biste izbjegli potencijalne nuspojave.

Međutim, uzet u malim dozama, bosiljak je potpuno bezopasan i daje jedinstven okus jelima. Njegova je aroma nenadmašna, zato nemojte se lišiti bosiljka kao začina.