Kruške

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Sočna i slatka, mekane masne i pomalo zrnaste teksture, bijela do krem boje unutar krušaka nekoć se nazivala "darom bogova". Iako sezona krušaka od početka kolovoza do kraja listopada njegove se razne sorte mogu vidjeti tijekom cijele godine.

Kruške su, zajedno s jabukama i dunjama, član obitelji ruža. Ovisno o vrsti, kora poput papira može biti žuta, zelena, smeđa, crvena ili u kombinaciji dvije ili više boja. Poput jabuka, imaju jezgru u kojoj se može smjestiti nekoliko sjemenki.

Podrijetlo krušaka

Kruške su ukusno voće, slično jabukama i dunjama. Postoje tisuće vrsta koje se razlikuju po okusu, obliku, boji i načinu čuvanja. Najčešće sorte su Anjou, Bartlett, Bosque i Conference.

Znanstveni naziv kruške je Pyrus communis.

Govoreći o podrijetlu kruške, moramo spomenuti dvije različite verzije: prema nekim izvorima ovo je voće uzgajano prije 3000 godina u zapadnoj Aziji, dok prema drugima potječe iz kamenog doba. Ako se to ostavi na stranu, kruška je stoljećima bila najpoželjnije voće.

Zanimljivo je da je do 18. stoljeća. kruška uopće nije imala današnji ukus. Tada se više pažnje posvećivalo njenom uzgoju i tako je nastala današnja kruška snažno masne teksture i slatkog okusa.

Danas glavne zemlje uzgoj krušaka, su Kina, Italija i Sjedinjene Države.

Sastav krušaka

Kruške su dobar izvor dijetalnih vlakana, vitamina C, meda i vitamina K. Vitamin C potiče bijele krvne stanice da se bore protiv infekcija izravnim ubijanjem mnogih bakterija i virusa te regenerira vitamin E. Uzimanjem jedna sočna kruška dnevnoUzet ćete i 11,1% dnevne vrijednosti vitamina C i 9,5% dnevne vrijednosti meda.

100 g krušaka sadrži 94 g vode, 11,4 g ugljikohidrata, 0,1 g masti, 0,6 g pektina, 2,3 g vlakana i 0,4 g proteina.

Zelene kruške sadrže tvar sorbitol, koja se tijekom procesa zrenja pretvara u glukozu i pektin. Općenito, svježe kruške svojevrsni su koktel korisnih tvari. Bogate su organskim kiselinama / jabučnom, limunskom, oksalnom / i nizom elemenata u tragovima - magnezijem, bakrom, željezom, cinkom i fosforom.

Kruške sadrže i jod, koji je dovoljan da zadovolji potrebe tijela za tim elementom. Za pomalo opor okus ploda zaslužni su tanini koji se nalaze u njegovoj kori. Specifičnu aromu određuju esencijalna ulja sadržana u mesu kruške.

Upotreba krušaka u medicini

Iz voća se mogu izvući mnoge aktivne tvari koje se zatim koriste u proizvodnji brojnih lijekova. Na primjer, kruške su bogate arbutinomkoji ima izvrsna antiseptička svojstva i ova je tvar vrlo korisna u liječenju bolesti bubrega i mokraćnog sustava.

Brojna su istraživanja to pokazala kruške imaju vrlo pozitivan učinak i srce. Ekstrakt ovog voća često se koristi u kozmetologiji, jer pomaže smanjiti masnoću kože, skuplja pore i obogaćuje je vitaminima.

Svježe ili pečene kruške djeluju blago laksativno. Oni također opskrbljuju tijelo potrebnim dijetalnim vlaknima, što zauzvrat dovodi do normalizacije stolice. Suvremena istraživanja dokazuju da redovita konzumacija pirea od krušaka pomaže u normalizaciji rada crijeva i ublažava kronični zatvor zbog loše peristaltike.

Možemo li zamrznuti kruške?

Da, mogu se zamrznuti cijele ili izrezati na komade. Dovoljno je dobro oprati plodove, obrisati ih i osušiti ručnikom, a zatim zamrznuti u vama prikladnom obliku. No, savjetujemo vam da ih stavite u zasebne posude ili vakuumske vrećice kako ne bi upile druge arome u vašem zamrzivaču. Možete ih čuvati do godinu dana.

Najvažnija točka u ovom slučaju je odmrzavanje krušaka. U idealnom slučaju, dobro ih je izvaditi 1-2 sata prije konzumacije i staviti na donju policu u hladnjak. Tako će se kruške polako otapati, što zauzvrat neće narušiti njihov oblik i strukturu.

Izbor i čuvanje krušaka

Budući da je kruška prilično kvarljivo voće, gotovo je sigurno da one koje vidite u trgovinama neće biti potpuno zrele. Treba ih ostaviti na sobnoj temperaturi dok potpuno ne sazriju. U ovom trenutku, malo prije nego što dođu do točke pogoršanja, imat će najvišu razinu antioksidansa.

Ako želite ubrzati proces zrenja, stavite ih u papirnate vrećice ili novine i povremeno ih okrećite. Skladištenje u plastične vrećice je nepoželjno, jer će se vrlo brzo pokvariti. To je neophodno samo ako ih želite dulje čuvati u hladnjaku.

Kulinarska upotreba krušaka

- Kruške bi trebale biti vrlo dobro oprana, jer je najkorisnije uzimati cijelu s korom, jer u njoj sadrže vlakna.

"Ako je kruška narezana, brzo će postati smeđa." Ako želite izbjeći ovaj postupak, lagano ga poprskajte limunovim ili narančinim sokom.

- Kao dio željene salate, za krušku su prikladni gotovo svi "zeleni", poriluk i orasi.

- Kruške poslužite s kozjim ili plavim sirom kao desert.

- Narezane kruške, đumbir i med dodajte doručku od zobenih pahuljica.

- Kruške su prikladan dodatak soku od jabuke ili vinu.

Od njih se mogu pripremiti obje slastice i biti važan sastojak glavnih jela, poput guščje jetre s karameliziranim kruškama. Ovdje sve uvelike ovisi o vašoj mašti i o tome koliko ste spremni eksperimentirati u kuhinji. Jedinstvenost krušaka je u tome što uz njihovu pomoć možete stvoriti prava kulinarska remek-djela s kruškama, kao što su:

1. džem od krušaka;

2. Kompot od krušaka;

3. Poširane kruške;

4. Jabukovača od kruške;

5. Salate s kruškama;

6. Smoothieji s kruškama;

7. Pita s kruškama.

Blagodati jedenja krušaka

Vlakna sadržana u kruškama snižavaju visoku razinu kolesterola, što je izuzetno dobra vijest za ljude kojima prijeti ateroskleroza i dijabetičke bolesti srca. Vlakna se također vezuju za kemikalije u debelom crijevu koje uzrokuju rak, štiteći svoje stanice od oštećenja. Možda su zato prehrane povezane s hranom bogatom vlaknima povezane sa smanjenim rizikom od raka debelog crijeva.

Pokazalo se da voće, bogato vlaknima, sprječava rak dojke kod žena u postmenopauzi. Takvo voće su jabuke, šljive i kruške.

Kruške se također smatraju voćem koje ne karakterizira razvoj alergija. Pri uvođenju voća bebama, ovo voće je preporučeni početak.

Studije pokazuju da su antioksidativni vitamini A, C i E izuzetno važni za pravilan rad naših očiju, što znači da će kruška dodana mlijeku ili žitaricama za doručak sigurno imati blagotvoran učinak.