2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Saznajte kako koristiti kombinacije brašno bez glutena je tajna uspješnog kuhanja bez glutena. Brašno bez glutena ima različite ukuse, karakteristike, uporabu i prehrambeni sadržaj.
Sljedeći opisi pomoći će vam u odabiru različitih brašna za određene recepte bez glutena i individualne prehrambene potrebe.
Da biste spriječili užeglost, cjelovite žitarice i brašno uvijek čuvajte u hladnjaku ili zamrzivaču.
1. Amarant
Amaranth je blago slatkast i orašast. Brašno je kremasto, ima visok udio vlage, brzo porumeni i stvara guste kore. Amaranth ide dobro u receptima koji ne sadrže velike količine tekućine. Upotrijebite amarantno brašno kao dio (do 25%) ukupnog omjera brašna u svim vrstama smjese za brašno bez glutena i recepti za kruh, palačinke, muffine, kekse i tijesto za pizzu. Amaranth je također izvrsno zgušnjivač za pomfrit i umake.
2. Heljda
Heljdino brašno je jako brašno zemljane arome, dostupno u svijetloj i tamnoj verziji. Koristite brašno svijetle boje za najbolje rezultate u receptima bez glutena. Heljdino brašno dodaje proteine, vlakna, vitamine i minerale u recepte bez glutena i od njih se mogu napraviti ukusne palačinke.
3. Proso
Smatra se da je ovo malo zrno najstarije što ga ljudi konzumiraju. Proso je važan izvor lako probavljivih proteina, vitamina i minerala za milijune ljudi u Africi, Aziji i Indiji. Svježe proso izgleda poput žutog kukuruznog brašna i dodaje lagan, slatkast okus i pomalo mrvičastu teksturu pečenim proizvodima. Proso od cjelovitih žitarica kuhajte kao rižu u hranjivim žitaricama ili kao zamjenu za rižu i ječam u raznim receptima. Dodajte male količine prosonog brašna u recepte za pečenje bez glutena kako biste poboljšali kvalitetu hrane.
4. Zob
Zob je ugodnog okusa i žvakaće teksture, a u recepte bez glutena dodaje proteine, topiva vlakna, vitamine i minerale. Zobene pahuljice koristite u kruhu, palačinkama, muffinima, keksima, kolačima i muslijima.
5. Kvinoja
Kvinoja je visokokvalitetni izvor proteina. Ovo drevno žito bilo je glavni izvor hrane za civilizaciju Inka prije tisuće godina. Dostupne su cjelovite žitarice, pahuljice i brašno.
Sjemenke se mogu koristiti za zamjenu riže i ječma u receptima za pilaf, kus-kus i juhu. Pahuljice se mogu koristiti kao zamjena za zob. Quinoa brašno ima pomalo jak, gorak okus, može se koristiti u malim količinama u mješavinama bez glutena i receptima za pečenje za poboljšanje prehrambene kvalitete. Prije kuhanja cijelo sjeme treba isprati hladnom vodom kako bi se uklonili gorki saponini - prirodna prevlaka koja se nalazi na sjemenkama kvinoje.
6. Riža
Bijelo rižino brašno i slatko rižino brašno dodaju lakoću i teksturu jelima bez glutena pečena. Smeđa riža i brašno dodaju vlakna i nutritivne kvalitete. Bijelo i smeđe rižino brašno neutralnog su okusa. Za bolju teksturu i hranjivu kvalitetu koristite rižino brašno u kombinaciji s ostalim brašnom bez glutena. Brašno od slatke riže, koje se ponekad naziva i „ljepljiva“riža, ne sadrži gluten. Ima jedinstvenu, želatinastu kvalitetu. Dodajte slatko rižino brašno u malim količinama da poboljšate strukturu pečene hrane bez glutena i kao sredstvo za zgušnjavanje u receptima za umake.
7. Soja
Sojino brašno je prirodno bogato proteinima i mastima, ali je dostupno kao prerađeni proizvod s malo masnoće i nemasno. Blijedo je žute boje i jakog je okusa. Dodaje vlagu i teksturu pečenim proizvodima i brzo porumeni. Amaranth ili sirak dobro djeluju kao zamjena za sojino brašno u većini recepata.
8. Bademi
Bademovo brašno sadrži puno vlakana i masnog brašna, što dodaje vlagu, okus, teksturu i hranjivu vrijednost raznim pečenim jelima bez glutena. Orahovo brašno - uključujući bademe ili lješnjake, čini ukusne pohove za piletinu, ribu ili povrće. Brašno od orašastih plodova također se može koristiti za zamjenu mlijeka u prahu u većini recepata, što ih čini korisnom alternativom mlijeku.
9. Kokosov orah
Kokosovo brašno može se koristiti u malim količinama u receptima bez glutena za povećanje sadržaja vlakana. To je gotovo 60% vlakana, visoko u masti i manje u ugljikohidratima od ostalih. brašno bez glutena. Kokosovo brašno najbolje djeluje u receptima koji uključuju jaja i ima kratak rok trajanja. Pečene proizvode od kokosovog brašna čuvajte u hladnjaku kako biste spriječili kvarenje.
Preporučeni:
Jednostavni Recepti Za Kolače Bez Glutena
Pridržavanje prehrane bez glutena nesumnjivo zahtijeva neke promjene u našoj prehrani. Ali zdrav život ne zahtijeva nužno da se odreknemo svih ukusnih slatkiša. Evo nekoliko primamljivih recepata za slastice s tjesteninom bez glutena zbog kojih ćete sanjati:
Primjerice, Tjedni Jelovnik Za Prehranu Bez Glutena
Da bismo započeli dijetu bez glutena, prvo moramo znati što je gluten. Ovo je protein koji nedostaje mesu i jajima. Nalazi se u pšenici, raži i ječmu. Ako se slijedi dijeta bez glutena, treba izbjegavati žitarice. Ova je dijeta namijenjena osobama s alergijom na gluten (tj.
Kvasac Bez Glutena - Bit I Upotreba
Svakodnevno smo preplavljeni informacijama o glutenu i režimu bez glutena, ali malo tko zna što je gluten zapravo i kakav je njegov učinak na ljudsko tijelo. Većina trgovina prehrambenih proizvoda sada prodaje razne proizvode koji u potpunosti eliminiraju gluten.
Koja Su Najpopularnija Brašna Bez Glutena?
Gluten je vrsta proteina koja se najčešće nalazi u pšenici, ječmu, raži, zobi, bulguru i brašnu dobivenom od njih. Netolerancija na gluten jedan je od najčešćih problema suvremenog čovjeka. Kada imamo takozvanu alergiju na gluten, hranu moramo odabrati vrlo pažljivo, ali to ne znači da ćemo se odreći ukusnih jela.
Koja Su Brašna Bez Glutena
Gluten se u velikim količinama nalazi u pšenici i nekim drugim žitaricama. Mješavina različitih brašna koristi se u kuhinji bez glutena. Neki od njih su: - brašno od einkorna - najviše se koristi; - brašno od smeđe riže - ima kremastu boju i vrlo je lako probavljivo;
