2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Umaci su neophodan sastojak gotovo svih jela. Sadrže mnogo vrsta aromatičnih tvari, pa pomažu u povećanju kvalitete, okusa i arome jela, kao i u širenju njihovog asortimana.
Aromatične tvari umaka također doprinose intenzivnijem lučenju sokova hrane, a time i potpunijoj apsorpciji konzumirane hrane.
Umaci koji sadrže maslac, jaja, mlijeko, vrhnje, šunku, kobasice, značajno povećavaju prehranu i kalorijski sadržaj kulinarskih proizvoda.
Umaci se poslužuju zalijevanjem jela, ili odvojeno, ili možda kao nadjev.
Ovisno o temperaturi na kojoj se poslužuju, umaci se dijele na tople i hladne.
Ljuti umaci trebali bi imati istu temperaturu kao i jelo, a u nekim slučajevima čak i ljući od njega.
Hladni umaci za topla jela uvijek se poslužuju odvojeno u tanjuriću.
Osnova umaka su juha od mesa, peradi i ribe, odvar od povrća i gljiva, mlijeko, vrhnje, svježe i biljno ulje.
Boja umaka ovisi o njihovom sastavu.
U neke umake dodaje se malo prženo ili pečeno brašno, što im daje gustoću. Pečeno brašno, zvano suha kaša, priprema se u tavi ili tavi, gdje se ulije u sloj debljine 2-3 cm i peče uz neprestano miješanje.
Za lagane umake brašno se peče dok ne izgubi miris sirovog brašna i ne poprimi aromu pečenih oraha. Međutim, ni u kojem slučaju ne smije potamniti. Za tamne umake brašno pecite dok ne porumeni.
Lagani (bijeli) nadjev priprema se dodavanjem brašna u masnoću zagrijanu na 45-55 stupnjeva u tavi, loncu ili tavi i prženje dok ne dobije aromu pečenih oraha.
Žuta kaša priprema se na isti način, samo što se brašno prži na jačoj vatri dok ne dobije svijetlo žutu boju.
Tamnocrveni nadjev priprema se prženjem brašna dok ne porumeni uz blago potamnjenje.
Preporučeni:
Uz Ove Umake Učinite Svako Jelo Posebnim
Nikako ne možete zamisliti posebna i svečana jela bez izvrsnog umaka. Umak je tekući začin različitih okusa, obogaćujući jelo. Čak i najjednostavnije jelo pretvara u izvrsno jelo. Smatra se da je podrijetlo umaka francusko, a datira iz 17.
Najatraktivnija Tjestenina Priprema Se S Umakom Od Rajčice, Kobasicama I Suhim Gljivama
Kada se pitate što kuhati, a nemate dovoljno vremena, vjerojatno je najbolja opcija usredotočiti se na tjesteninu. Bilo da su to špageti, tjestenina, fusilli, tagliatelle i što sve ne, obično traje oko 10 minuta. Međutim, važno je odabrati s kojim umakom ćete ga poslužiti.
Savjeti Za Kuhanje Ukusnije Svinjetine
Svinjetina zauzima središnje mjesto u bugarskoj nacionalnoj kuhinji. Jela od svinjetine su brojna i uključuju sve vrste toplinske obrade proizvoda. Svinjetina je nježno i sočno meso i nevjerojatno je ukusna. Jedan je od mesnih proizvoda koji se priprema relativno brzo i izvrsno se slaže s mnogim drugim okusima.
Kulinarske Suptilnosti Za Ukusnije Pečeno Meso
Da bi pečeno meso bilo nježnije i ukusnije, postoji nekoliko kulinarskih suptilnosti. Najvažnije da meso bude ukusno i nježno je odabrati kvalitetan svježi proizvod. Kvaliteta gotovog jela uvelike ovisi o starosti životinje. Što je životinja mlađa, to će meso biti nježnije.
Domaće Kokice: Ukusnije I Korisnije
Kamo su nestale tradicije i znaju li uopće vaša djeca kako smo pucali kokice dok smo bili djeca - bez pomoći mikrovalne pećnice i posebnih paketa. Odgovor je vjerojatno NE. Svi volimo i jedemo kokice, ali nitko ne pokušava samostalno uzgajati kukuruz, brati klipe i guliti od njih sitna zrna.
