2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 10:22
Nikako ne možete zamisliti posebna i svečana jela bez izvrsnog umaka. Umak je tekući začin različitih okusa, obogaćujući jelo. Čak i najjednostavnije jelo pretvara u izvrsno jelo.
Smatra se da je podrijetlo umaka francusko, a datira iz 17.-18.
Ovdje ću podijeliti neke zanimljive umake koji bi vas mogli zaintrigirati.
Engleski umak za pečeno meso
svježe kuhano mlijeko - 2 žličice.
luk - 1 glava
klinčić - 2,3 kom.
ribani muškatni oraščić - 1 prstohvat
debela kriška bijelog kruha - 1 kom.
kravlji maslac - 25 g
vrhnje - 1 žlica.
crni papar - 1 prstohvat
sol - ½ žličice.
Način pripreme: Očistimo glavicu luka i nabodemo na njega klinčiće. Prokuhajte mlijeko i u njemu kuhajte luk 30 minuta zajedno s muškatnim oraščićem. Dodajte krušne mrvice, crni papar, polovicu maslaca i sol po ukusu. Smjesu vrlo dobro istucite vilicom i kuhajte još 20 minuta uz neprestano miješanje. Izvadite luk i dodajte preostali maslac i vrhnje. Istucite umak dok ne postane glatko i poslužite.
Dubari
cvjetača - 1 kg.
kravlji maslac - 100 g.
mlijeko
sol
Način pripreme: Karfiol nasjeckajte na sitne komade i stavite u hladnu vodu. Zagrijavamo vodu. Nakon što zavrije, izvadite cvjetaču i prelijte je hladnom slanom vodom. Kuhajte na umjerenoj vatri oko 25 minuta. Kuhanu cvjetaču ocijedite i osušite u zagrijanoj pećnici tako da nema vode. Propustite ga kroz sito i pomiješajte s umućenim maslacem. Razrijediti vrućim mlijekom do potrebne gustoće. Poslužite uz pečeno i pirjano meso.
Umak od gljiva
tvrdo kuhana jaja - 3 kom.
ulje - 2 žličice.
sitno nasjeckani peršin
senf - 1 žličica.
ocat - 1 žlica.
papar
sol
Način pripreme: Odvojite žumanjke tvrdo kuhanih jaja i tucite ih dok ne dobijete homogenu smjesu zajedno sa sitno nasjeckanim peršinom i senfom. Postepeno dodajte ulje uz stalno miješanje. Na kraju dodajte ocat. Dobivenoj smjesi dodajte sitno nasjeckani bjelanjak, posolite, pospite crnim paprom, promiješajte i ohladite. Neposredno prije posluživanja ponovo promiješajte smjesu. Umak je pogodan za goveđu glavu, jezik ili hladno meso ili ribu.
Cassero umak
rajčica - 2 kom.
sitno nasjeckani luk - 1 tsp.
češnjak - 1 češanj
limunov sok - 1 žlica.
ulje - 2 žlice.
slano - ½ žličice.
marinirana ljuta paprika - 1 kom.
marinada od ljute paprike - sp žličice.
Način pripreme: U sitno nasjeckanu rajčicu dodajte sitno nasjeckani luk, češnjak i papar. Začinite slanom, uljem, limunovim sokom i marinadom od papra. Umak poslužite uz ribu, govedinu i jaja.
Umak od vrhnja s gljivama
gljiva srndaća - 1 komad / ili gljive - 3 komada /
kiselo vrhnje - 1 žličica.
mljeveni orasi - 1 žličica.
mljeveni bademi - 2-3 žlice.
mljeveni kikiriki - 2 žlice.
sjemenke sezama - 1 žlica.
sjeme maka - 1 žlica.
maslac od kikirikija - 1 žlica.
sezamova tahini - 1 žlica.
majoneza - 1 žlica.
fini senf - 1 žličica.
limunska kiselina - 1 prstohvat
kurkuma
chili
mažuran
muškatni oraščić
bijeli papar
sol
Način pripreme: Stavite vrhnje u veliku zdjelu, obradite ga miješalicom, uzastopno dodajući senf, omekšali maslac, majonezu, sitno sjeckane i pržene gljive, začine i orašaste plodove. Postupno povećavajte brzinu miješalice. Moramo dobiti finu i pahuljastu smjesu koju koristimo za egzotične salate od povrća i predjela od zasićenog laganog mesa.
Peršinovo mlijeko
svježe mlijeko - 1 žličica.
kiselo vrhnje - 1 žličica.
peršin - 2 kravate
zeleni luk - 6-7 stabljika
lišće metvice ili bosiljka - 2-3 kom.
brašno - 2-3 žlice.
maslac - 2 žlice.
mljeveni crni papar - 1 prstohvat
muškatni oraščić - 1 prstohvat
sok od limuna
sol
Način pripreme: Zagrijte mlijeko u emajliranoj posudi bez ključanja. Dodajte crni papar, muškatni oraščić, sitno nasjeckani luk i nasjeckano zelje. Na kraju uz neprestano miješanje dodajte sok od limuna, začinite, pospite vrhnjem, dugo mutite da dobijete pahuljastu pjenu.
Preporučeni:
Zašto Je Svako Jelo Ukusnije S Umakom?
Umaci su neophodan sastojak gotovo svih jela. Sadrže mnogo vrsta aromatičnih tvari, pa pomažu u povećanju kvalitete, okusa i arome jela, kao i u širenju njihovog asortimana. Aromatične tvari umaka također doprinose intenzivnijem lučenju sokova hrane, a time i potpunijoj apsorpciji konzumirane hrane.
Učinite Zobene Pahuljice Ukusnim
Ne želimo postati banalni i ponoviti koliko je važan doručak i koliko su korisne zobene pahuljice. Članci o ovoj boli. Osnove prehrane mogu se nadograditi i produbiti. Sve dok postoji. Svatko od nas trebao bi prihvatiti sve informacije povezane s dobrom prehranom.
Ideje Za Ljute Umake
Umak od čilija popularan je u cijelom svijetu. Odlično se slaže sa svim vrstama tjestenine, riže, krumpira i svih vrsta mesa i ribe. Za njegovu pripremu potrebne su vam 2 rajčice, 2 crvene paprike, 2 češnja češnjaka, 4 ljute paprike različitih sorti, 2 žlice paste od rajčice, 300 ml mesne juhe, 1 žličica smeđeg šećera, origano.
Ideje Za Umake Od Ribe
Znate da je riba korisna, a čak nas i nutricionisti često podsjećaju da je jedemo barem jednom tjedno. Nije sigurno da će nutricionisti odobriti sljedeće recepte za umake od ribe, ali sigurno je da su prikladna tvrtka za ribu s roštilja, pečenu ili prženu ribu.
Uz Ove Marinade Učinite Povrće 100 Puta Ukusnijim
Povrće se može marinirati prije ili nakon pečenja. Nudimo vam recepte za obje opcije i još jednu neobičniju marinadu od cvjetače. Ako želite kušati povrće prije pečenja, napravite sljedeću marinadu: Marinada za povrće s paprikom Potrebni proizvodi: