Vrste Riže

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Riža je jedna od najstarijih kultura. Najnoviji podaci pokazuju da je prvi put uzgojen prije više od šest tisućljeća u Kini. Predak je sorta divlja riža, koja je danas obilna na ovim geografskim širinama. Rižu su u Grčku donijeli arapski trgovci, a kasnije ju je Aleksandar Veliki distribuirao u Indiju. Mauri su u 7. stoljeću donijeli rižu u Španjolsku, a oni zauzvrat - u svoje južnoameričke kolone početkom 17. stoljeća.

Do danas gledana riža je na drugom mjestu nakon pšenice po količini žitarica u svijetu. Međutim, Azija ostaje kontinent na kojem se ova vrsta žitarica najviše štuje. Tamo je koncentrirana i svjetska proizvodnja riže - oko 94%, a najveći proizvođači su Kina, Indonezija, Indija i Tajland.

Vrste riže

Oni su najčešći tri vrste riže - bijela riža, koja je izvorna za Aziju, riža uzgajana u Africi i divlja riža. Bijela i afrička riža imaju preko 8000 sorti, s razlikama u veličini i obliku zrna.

Kratkozrna riža duga je 4 do 5 milimetara, sadrži veliku količinu škroba i zato je ljepljivija i sklonija kiselim kiselinama nakon kuhanja.

Srednjozrna riža duga je oko 5-6 milimetara, nakon kuhanja ostaje podijeljena, ali nakon hlađenja se lijepi.

Dugozrna riža duga je najmanje 6 milimetara i ne slijepi se nakon kuhanja.

Vrste riže

Riža od cjelovitih žitarica - izuzetno bogat hranjivim sastojcima u obliku riže. Ima smeđu boju i snažnu prirodnu aromu. Treba kuhati najmanje 45 minuta.

Smeđa riža na pari. Ova vrsta riže zahtijeva namakanje prije sušenja, a zatim se mora kuhati na pari. Zahvaljujući ovom procesu, žitarice će izgubiti manje hranjivih sastojaka u procesu kuhanja, što traje oko 25 minuta.

Bijela riža - najpopularnija riža na svijetu i kod nas, vrijeme kuhanja - oko 15 minuta.

Bijela ulaštena riža - ova je vrsta jako unakažena u smislu hranjivih sastojaka, s druge strane, tijelo je prilično brzo apsorbira. Potrebno vrijeme kuhanja je 10 minuta.

Bijela riža na pari - prerada je identična obradi smeđe riže na pari, ali za razliku od nje siromašnija je vitaminima. U sirovom stanju boja mu je blago žućkasta, ali nakon kuhanja postaje bijela. Potrebno vrijeme kuhanja je 10 do 15 minuta.

Bijela riža koja se brzo kuha također je poznata i kao 5-minutna riža. I bijela je i smeđa. Ova vrsta je najsiromašnija korisna hranjiva.

Jasminova riža - Očekivano, ova vrsta riže ima karakterističnu i ugodnu aromu jasmina. Možete ga pronaći u bijeloj i smeđoj boji, a druga je zdravija od prve, posebno za osobe s dijabetesom. Sadrži veću količinu škroba u sastavu i treba mu oko 20 minuta kuhanja.

Basmati riža - jedna od najpopularnijih sorti riže koja se uzgaja u Pakistanu i Indiji. Nježnog je maslačastog okusa i niskog sadržaja ugljikohidrata. Možete ga sigurno koristiti kao zamjenu za bijelu rižu u raznim jelima s mesom, povrćem ili plodovima mora. Treba mu oko 10-15 minuta da se pripremi.

Ljepljiva riža - nemojte pogriješiti oko imena, ova riža ne sadrži gluten. Ljepljiviji je od ostalih vrsta, pogodan za kolače, ne samo za slana jela. Ako još niste naučili jesti štapiće, ova je riža idealna za vaš eksperiment - tek nakon 20 minuta na štednjaku.

Sushi riža - ne možemo propustiti specijalitet riža za sushi. Može biti bijela ili smeđa. Vjerojatno možete pretpostaviti da ima ljepljivu teksturu koja pridonosi savršenom izgledu i okusu vašeg omiljenog sushija. Ako ne volite sushi, možete ga dodati kao prilog nekom drugom jelu tipičnom za vaš jelovnik.

Blanširana riža - ova riža je prethodno kuhana, sušena i polirana. Zahvaljujući ovom tretmanu zadržava korisne hranjive sastojke. Nudi se vještim kuharima u svom sjaju, koji je u ovom slučaju zlatni, zahtijeva 20 minuta kuhanja i daje nježan i pahuljast krajnji rezultat.

Riža Arborio - ako ste ljubitelj rižota, ova riža je za vas. Porijeklo mu je talijansko. Ima sposobnost prihvaćanja mirisa i okusa hrane s kojom se priprema. Nježna kremasta tekstura samo je još jedan razlog da budete jedna od najtraženijih i najdražih vrsta riže na svijetu.

Crvena riža - Ova je riža dobra za ljude s visokim šećerom u krvi jer pomaže u regulaciji razine inzulina u krvi. Možete ga konzumirati svaki dan, pružit će samo koristi za vaše zdravlje, naravno umjereno. Karakterističnog je ugodnog okusa.

Carska riža - poznata i kao crna riža. Njegova prepoznatljiva značajka definitivno je boja koja je zahvaljujući snažnom antioksidansu u svom sastavu. Prisutan je u azijskim i talijanskim specijalitetima i ima karakterističnu aromu. U kombinaciji s nekonvencionalnom bojom, ova riža može svako jelo pretvoriti u pravu kulinarsku priču. Potrebno je maksimalno 10 minuta kuhanja i omogućuje vam odabir između srednje i dugog graha.

Jednom kad se upoznate s različite vrste riže, ostaje odabrati što želite kuhati s rižom. Na raspolaganju smo vam pripremili stotine provjerenih recepata za ukusnu rižu poput svinjetine s rižom, nježne govedine s rižom, a zašto ne i mlijeka s rižom.