2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Janjetina koristi se u cijelom svijetu za bezbroj nevjerojatnih recepata. Kad je označeno kao "proljetno janje", znači da se stavljalo na tržište u proljeće ili ljeto, što se smatra sezonom svježih janjadi. Međutim, na mnogim je mjestima dostupan tijekom cijele godine i oznaka "proljetna janjetina" više ne znači uvijek da je svježa.
Janjetina je meso mlade ovce koja ima manje od godinu dana. Obično je dostupan u pet različitih oblika, uključujući rame, vrat, prsa, file i bedro. Osim toga, prodaje se mljeven u mnogim trgovinama kako bi se mogao koristiti za pljeskavice, kiflice ili umake.
Trenutno se najčešća stoka na svijetu - ovce, počela uzgajati na Bliskom Istoku i Aziji prije više od 10 000 godina. Ovce su kao izvor ne samo hrane već i tekstila (vune) uvedene i brzo stekle popularnost u drugim regijama svijeta.
Janjetina izuzetno je čest u kuhinjama Turske, Grčke, Novog Zelanda, Australije i Bliskog Istoka.
Sastav janjetine
Janjetina je izvor vitamina B, a posebno vitamina B2, B3 i B12. Bogat je fosforom, cinkom, željezom i magnezijem. Janjeće meso sadrži velik postotak korisnih cjelovitih bjelančevina. Samo 120 godina janjetina Dobivate 40,8% dnevne vrijednosti vitamina B12. Masti u janjetini je 2 do 3 puta manje nego u svinjetini, a kolesterola je 4 puta manje. Uz to, meso sadrži fosfor i vitamin PP. Općenito, vitamina u janjetini ima jednako kao i u svinjetini i govedini, ali željeza je 30% više nego u svinjetini.
Izbor i skladištenje janjetine
- Kupi janjetina, čije je meso gusto i blago ružičaste boje. Preostala masnoća oko mesa trebala bi biti bijela, a ne žuta.
- Janjetina lako je podložan kvarenju, pa ga uvijek treba čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču. Svježa janjetina može u hladnjaku izdržati i do 3 dana.
- Ako janjetinu čuvate u zamrzivaču, trajat će od šest do devet mjeseci, a ako je mljeveno oko 3-4 mjeseca.
Najukusnije je meso mladih životinja do 18 mjeseci starosti, kastrirana janjad koja su neprikladna za uzgoj. Meso dobro uhranjenih ovaca, koje nisu starije od 3 godine, također je ukusno. Karakterizira ga svijetlocrvena nijansa i bijela i fleksibilna masnoća. Staro meso prepoznat ćete po žutoj masti i tamnocrvenom mesu. Ovo je žilavo meso koje se najbolje koristi za mljeveno meso. Svježa janjetina prepoznaje se pritiskom prsta - pritisak bi na njezinoj površini trebao stvoriti rupu koja se, međutim, brzo oporavlja.
Janjetina za kuhanje
Janjetina se može pržiti, peći ili dinstati. Pečenje je način kuhanja u kojem se mesu ne dodaje tekućina dok se kuha. Iz tog su razloga najnežniji dijelovi janjetine najprikladniji za pečenje - kotleti, file i noga. Za gušenje su pogodni vrat, trbuh i rame. Mljevena janjetina najčešće se priprema od kraka.
Janjetina sama po sebi ima vrlo jaku aromu, tako da nema potrebe za prejakim začinima. Janjetina se najbolje slaže sa začinima origanom, mentom, mažuranom, limunovom korom, korijanderom, kimom, majčinom dušicom, ružmarinom i na kraju, ali ne manje važno - s češnjakom. Prije začinjavanja meso se mora očistiti od viška kože i masti. Odabrani začini se pomiješaju i dobro utrljaju u meso. Preporučuje se da se sezonsko meso zamota u foliju i ostavi preko noći da upije okus začina.
Još jedan vrlo pogodan način za začinjanje janjetine je svinjska mast - metoda kojom se vrhom noža u mesu rade mali urezi, a u njih se stavljaju komadi češnjaka i svježi začini.
Janjetinu možete začiniti raznim začinima po vlastitom ukusu, ali jedno je vrlo važno - ne smije se prethodno soliti, osim neposredno prije pečenja. Inače će se dodatno isušiti.
Temperatura pečenja od janjetina određuje se koliko masti ima u mesu. Masnije meso peče se na 170 stupnjeva kako bi polako otopilo mast i meso učinilo sočnijim. Suhe komade pecite na 220 stupnjeva oko 15 minuta, a zatim smanjite pećnicu na 175 stupnjeva i pecite.
Pri prženju kotleta janjetina, kotleti su preklopljeni, što otežava ravnomjerno prženje mesa. Da biste spriječili neugodno presavijanje, prerežite kotlet na nekoliko mjesta.
Znajte da se janjetina može jesti i topla i hladna.
Nekoliko brzih savjeta kako i gdje ga koristiti
- Od mljevene janjetine prave se sjajni pljeskavice.
- Umočite janjeći file u marinadu od crnog vina, češnjaka i ružmarina.
- Janjetinu možete poslužiti s umakom od mliječne metvice od mlijeka, nekoliko listova metvice i češnjaka.
- Dodajući janjetinu i svoje omiljeno povrće, možete napraviti izvrsne ćevape.
Evo nekoliko prekrasnih recepata za janjetinu.
Blagodati janjetine
- Sadrži cink za dobro funkcioniranje našeg imunološkog sustava. Janjetina vrlo je dobar izvor cinka - minerala koji utječe na mnoge temeljne procese, možda je najvažniji njegov utjecaj na naš imunološki sustav. Uz to, cink pomaže stabilizirati razinu šećera u krvi i neophodan je za naš osjećaj okusa i mirisa. Posebno je važan za muškarce jer se brine o zdravlju prostate i kostiju.
- Sadrži vitamine B za energiju i kardiovaskularnu zaštitu. Mesni proizvodi, poput janjetine, dobar su izvor vitamina B12, koji podržava proizvodnju crvenih krvnih stanica i štiti nas od anemije, omogućujući živčanim stanicama da pravilno funkcioniraju.
- Štiti nas od Alzheimerove bolesti i drugih starijih bolesti. Međutim, moramo znati da je crveno meso (poput janjetine) izvor zasićenih masti i kolesterola u prehrani. Ova dva sastojka povezana su s razvojem određenih bolesti, uključujući neke oblike raka i bolesti srca.
Šteta od janjetine
Janjetina je također jedna od namirnica koja sadrži purine - ljudi koji imaju problema s jedenjem hrane bogate purinima također bi trebali izbjegavati jesti janjetinu.
Preporučeni:
Janjetina - Ukusni Simbol Đurđevdana
Janje je simbol nevinosti, vrline i dobrote. Predstavlja sjećanje na Krista i njegovu žrtvu na križu. Zbog toga ga kršćani stavljaju na svoj stol za Uskrs, a kod nas je obvezni element stola na Đurđevdan. Tradicionalno se priprema njegov dio koji se smatra najsvetijim - bedro.
Janjetina Za Uskrs Je Sve Jeftinija
Samo tjedan dana prije Uskrsa, najtraženije meso ostaje janjetina. Ove godine njegova cijena ostaje nepromijenjena, a ponegdje i pada. Samo u Blagoevgradu cijena skače. Kilogram janjetine trguje se za 14 BGN za kilogram. Očekuje se da će meso ostati u komercijalnoj mreži u tjednu prije Uskrsa.
Pečena Janjetina Za Uskrs
Jagnjetina je tradicionalno na svečanom stolu na Uskrs. Evo nekoliko ideja za ukusnu pečenu janjetinu. Naša prva ponuda za pečenu janjetinu s krumpirom, ružmarinom i češnjakom. Potrebni proizvodi : janjeća lopatica, mljeveni crni papar, 2 žlice.
Janjetina U Zakup Za Ovaj Đurđevdan
Cijena janjetine ostat će ista kao i prošlogodišnji Đurđevdan - između 12 i 15 leva po kilogramu. U živoj težini janjad će se prodavati po cijeni do 6,5 BGN po kilogramu, a u regiji Veliko Tarnovo čak će se nuditi na plaćanje. Nekoliko dana prije Jurjevo nekoliko poduzetnih uzgajivača odlučilo je svojim kupcima olakšati plaćanje dajući im mogućnost kupnje janjetine na rate.
Najukusnija Janjetina I Najukusnija Riba
Pripremili smo dva različita recepta za pečeno meso koje možete pripremiti za svoju obitelj ili posebne goste. Naš prvi prijedlog je za pečenu janjeću nogu. Za izradu recepta trebat će vam sljedeći proizvodi: Začinjena janjeća noga sa sezamom Potrebni proizvodi :
