2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kremasti sir je vrsta kremastog bugarskog kravljeg sira. Mekane je teksture koja se lako može narezati ili koristiti u raznim jelima. Ugodnog je, bogato mliječnog i neupadljivog okusa, kao i većina proizvoda poput mekih sireva, koji uključuju krem sir.
Krem sir obično se proizvodi specijaliziranom tehnologijom kravljeg mlijeka i vrhnja, a proizvodi se ustaljenom klasičnom tehnologijom, dobivenom od vrhnja s dodatkom kvasca iz mliječno-kiselinskih mikroorganizama.
U drugim se slučajevima sirovina od koje se proizvodi ova vrsta sira naziva "visokokvalitetni mliječni proizvodi od kravljeg mlijeka", što ne stvara poseban osjećaj specifičnosti.
Krem sir nije popularan samo u našoj zemlji, jer se njegovi korijeni mogu pratiti stoljećima u Engleskoj, a danas je popularan proizvod u Sjedinjenim Državama. Krem sir definiran je kao vrsta mekog bijelog sira, s najmanje 33% masti i ne više od 55% vode.
Često je dostupan u pakiranjima od 120 g, 250 g, klasičnog okusa ili s raznim dodacima, poput češnjaka, zelenih začina, mirisa šunke, maslina i drugih. Ono što je karakteristično za krem sir i što ga razlikuje od ostalih sireva je to što ne sazrijeva, već ga treba konzumirati što svježe.
Tehnologija proizvodnje kremasti sir zahtijeva uništavanje bakterija mliječne kiseline zagrijavanjem u određeno vrijeme, inače se neće dobiti mekani i ukusni sir.
Krem sir se često stabilizira biljnim smolama, što sprečava ispuštanje vode. Proizvodnja ove vrste sira prilično je složena, jer ako se prekorači vrijeme sirenja, on će se ukapniti umjesto da se zgusne.
Povijest krem sira
Postoje povijesni izvori koji svjedoče o pripremi krem sira sličnog Engleskoj 1583. i nešto kasnije u Francuskoj - 1651. Recepti za izradu krem sira zabilježeni su nedugo nakon 1754., posebno u Engleskoj (Lincolnshire), kao i u jugozapadni dio zemlje.
U Sjedinjenim Državama, kao i širom svijeta, najpoznatija marka krem sira je Philadelphia, nazvana po gradu u kojem je proizvod prvi put napravljen. Prvo stavljanje u promet ovog krem sira odvijalo se u pakiranju od metalne folije 1880. godine, ali postoje i dokazi o ranijem prethodniku ovog proizvoda. Prema nekim izvorima, kremasti sir u Sjedinjenim Državama prvi je put napravljen u New Yorku 1872. godine.
Sastav krem sira
Kremasti sir je ukusan mliječni prehrambeni proizvod čiji sadržaj ovisi o svakoj marki i varira od nje. Ovaj sir s okusom vrhnja obično ima sadržaj vode između 52-68% i masti 18-32%. Sadržaj energije u 100 g krem sira iznosi između 450-550 kCal.
U sastavu različitih vrsta i marki krem sira možemo pronaći svježi sir, svježi sir, maslac, sol, stabilizator E1422 i neke druge konzervanse u jeftinijim proizvodima. Na tržištu postoje i pakiranja krem sira, gdje na 100 g proizvoda možete pronaći sljedeće nutritivne podatke: masnoća - 20 g, bjelančevine - 15 g, ugljikohidrati - 2,5 g, sol - 2,5 g, s nižom energetskom vrijednošću od 250 kcal / 1037 KJ.
U trgovačkom lancu možete pronaći i vrste krem sira koje se prodaju s oznakom "organski". Jedan takav proizvod sadrži: sir 53%, maslac 35%, svježi sir 10%, otopljena sol, natrijev citrat. Ponekad se proizvodi od obranog mlijeka u prahu, 24% vrhnja, mliječne kulture i soli. Suha tvar u njemu iznosi 20-40%, a mast u suhoj tvari 26-50%. Alergeni sadržani u krem siru su mlijeko i laktoza.
Izbor i čuvanje krem sira
Kremasti sir na tržištu možete pronaći u različitim pakiranjima i markama - kako bugarskim tako i uvoznim. Mekani sir obično je dostupan u limenkama, cijevima ili kalupima nalik kravljem maslacu. Krem sir treba čuvati u komercijalnoj mreži na temperaturi između 1-5 doS i do 45 dana.
Kremasti sir traje više od mjesec dana uz pravilno skladištenje, ali uvijek poštujte naljepnicu s datumom valjanosti pakiranja. Krem sir obično se može naći u pakiranjima od 80, 125, 250 g. Za neke vrste proizvoda rok trajanja može biti dvostruko kraći - do 15 dana od datuma proizvodnje.
Kulinarska uporaba krem sira
Kremasti sir zbog svog mekog i ugodnog okusa i teksture naširoko se koriste u kuhanju - kako u pripremi slanih jela i umaka, tako i u izradi nekih od naših omiljenih peciva. Krem sir je ključni sastojak kolača od sira u nekim drugim kremastim slasticama.
Kremasti sir izvrstan je za doručak, a često se koristi za mazanje na kriške, bruskete, dvopeke i razne perece. Okus ovog proizvoda uspješno se kombinira s raznim zelenim začinima, češnjakom, lukom, začinskim biljem i povrćem, poput paprike. U slatkim desertima i kremama mekani sir kombinira se s raznim voćem, marmeladom, pa čak i čokoladom.
Kriška namazana kremasti sir s tankim komadom dimljenog lososa u stanju vas je dovesti do gastronomske ekstaze. U većini europskih zemalja krem sir se koristi za mazanje na kriške ili u kolače, ali u Italiji postoje različita mišljenja o njegovoj kombinaciji okusa. U zemlji špageta i mascarponea krem sir se stavlja na komade u salate. U Japanu prave krem sir od sojinog mlijeka i mažu ga na male dvopeke.
Preporučeni:
Je Li Sir Zaista Koristan?
Čak i mala djeca znaju da je korisna jesti sir . Sadrži mnogo korisnih enzima mliječno-kiselih mikroorganizama. Obično mi Bugari jedemo kravlji sir koji se pravi od svježeg mlijeka krava. Ali ovčji i kozji sir vrlo su dobar izbor. I premda smo obožavatelji bijeli slani sir u stvari kod nas postoji mnogo vrsta.
Je Li Dimljeni Sir Koristan?
Aroma dimljene hrane vrlo je specifična i čovjeku daje različite percepcije okusa. Međutim, to ne znači da je takav način kuhanja najzdraviji. Pušenje se vrši korištenjem drva kao izvora dima. Dakle, dim se upija u hranu koja se nalazi iznad nje.
Burata - Talijanski Sir Koji Se Doslovno Topi U Ustima
Oluja je svježi talijanski sir koji potječe iz južne Italije. Prvi put je napravljen početkom 1920-ih na području Andrije na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Bianchini. Nije slučajno što je tako nazvan jer Burrata na talijanskom znači maslac.
Sir Iz Wisconsina Najbolji Je Sir Na Svijetu
Sir, proizveden u američkoj saveznoj državi Wisconsin, pobijedio je u konkurenciji za najbolji sir na svijetu. Ovo je prvi put u 28 godina otkako je sir posljednji put počašćen 1988. godine u Wisconsinu. Pobjednik natječaja djelo je tvrtke Emmi Roth, čiji je direktor - Nate Leopold, rekao da je prethodna godina bila najbolja za njih i ponosan je na nagradu.
Miguelitos: Španjolski Kremasti Kolači U Koje ćete Se Zaljubiti
Ova hrskava slatka iskušenja toliko su apetitna da ćete biti iznenađeni njima i vašim kuharskim vještinama. No prije nego što započnemo s receptom, otkrijemo njihovu priču: Miguelitos de la Roda lagani su i hrskavi sendviči punjeni vrhnjem koji dolaze iz španjolske provincije Albacete.
