2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Sušenje paprike sastavni je dio bugarske kulinarske tradicije. Nema domaćice koja ne zna barem nekoliko primamljivih recepata sa sušenom paprikom. Svako jelo s njima postaje nezaboravno i ukusno kulinarsko zadovoljstvo.
U sačuvanim podacima iz sedamnaestog stoljeća, drevni liječnici propisivali su papriku svojim pacijentima u obliku praha. Ovo je liječilo išijas, kao i probleme s probavom i nadimanjem.
Danas su ta svojstva u potpunosti potvrđena. Sušena paprika potiče želučane izlučevine, djeluje kao snažan vazodilatator krvožilnog sustava i potiče oslobađanje plinova u crijevima.
Njegova su ljekovita svojstva rezultat visoke razine vitamina C u njihovom sastavu. Uz to sadrže ugljikohidrate, proteine, esencijalno ulje, alkaloide, provitamin A, organske kiseline, mineralne soli i još mnogo toga.
Ispitivanja pokazuju da se uzimaju u malim količinama, blagotvorno djeluju na gastrointestinalni trakt, potiču apetit i toniziraju tijelo.
U medicini se sušena ljuta paprika uglavnom primjenjuje izvana, u obliku flastera i masti za reumu, diskopatiju i išijas.
Jedan od najstarijih načina sušenja paprike je kanap u dvorištu. Do danas sušenje crvene paprike za zimu na ovaj način još uvijek koriste mnoge domaćice. Njihov se okus i aroma ne mogu usporediti sa smrznutim ili konzerviranim proizvodima iz trgovine.
Za sušenje se biraju dugačke, ravne i blago mesnate paprike. Nanizani su na snažnu nit kroz ručke, orijentirane u suprotnim smjerovima za prozračivanje.
Niz paprika obješen je ispod nadstrešnice na dobro prozračenom mjestu. Ne bi trebali biti stalno na suncu. Kad se vrijeme počne pogoršavati, paprike se premještaju u suhu i hladnu sobu.
Prije upotrebe suhe paprike zagrijte kipućom vodom i ostavite da se ohlade u tavi ispod poklopca.
Crvena paprika može se pripremiti i od sušene crvene paprike. U tu se svrhu dobro osušene paprike ili cambi očiste od sjemenki i stave u pećnicu.
Zatim se drobe ili melju u stroju. Prosijati kroz sito. Rezultat se raširi u tankom sloju i ostavi da se potpuno osuši. Čuvati u dobro zatvorenoj staklenoj posudi.
Preporučeni:
Kako Sušiti Datulje
Osušeni urmi imaju visoku hranjivu vrijednost. Puni su vrijednih minerala poput kalija, kalcija, magnezija, fosfora, željeza. Ne treba zaboraviti da imaju i visok udio vitamina A i B. Njihova konzumacija osigurava brzu energiju od koje ne ostaje višak kilograma zbog jednostavnih šećera - glukoze i fruktoze koji se u njima nalaze.
Kako Sušiti Kopar?
Svježi kopar ukusan je i koristan dodatak raznim jelima, salatama i juhama, ali ne možemo ga uvijek imati. Stoga kopar možemo sušiti u trenucima kada nećemo imati pri ruci svježe, ali želimo uživati u njegovom okusu i aromi. Ako se pravilno osuši, kopar će zadržati hranjive sastojke, kao i bogatu aromu, koja poboljšava okus mnogih jela.
Kako Sušiti Peršin, Kopar I Origano
Zamislite kakav će okus imati vaša jela ove zime ako im dodate vlastite začine iz vrta. Kadulju, majčinu dušicu, ljetnu slanu, kopar, lovorov list, origano, ružmarin i peršin nije tako teško sušiti zbog male vlage koju sadrže u lišću, a koja se lako može isušiti ili smrznuti.
Kako Sušiti Metvicu
Metvica, poznata i pod nazivom gyozum i menta, višegodišnji je začin snažne i nezaboravne arome. Njegova upotreba u našoj zemlji dobro je zastupljena. Koristi se za začinjavanje svih vrsta jela poput juha, variva, variva, raznih mesnih jela, nadjeva i još mnogo toga.
Kako Sušiti Origano I Timijan
Origano i majčina dušica beru se kada cvjetaju - to je zato što se koriste ne samo lišće već i cvjetovi ovih biljaka. Da bi se duže čuvali, origano i timijan trebaju se osušiti. Procesom isparavanja suvišne vlage iz biljaka čuva se velik dio biološki aktivnih tvari u njima.
