2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Krumpir brašno je proizvod u prahu koji se zgušnjava i daje lakoću pecivima. Bijele je boje bez mirisa i neutralnog je okusa. Proizvodi se bez jaja, mlijeka, kazeina, orašastih plodova, glutena, soje.
Sastav krumpirovog brašna
Sto grama krumpirovog brašna sadrži samo 0,34 grama masti, od čega zasićenih - 0,09 grama, polinezasićenih - 0,15 grama i mononezasićenih masti - 0,008 grama.
Brašno je bogato natrijem, vlaknima, kalijem, kalcijem, magnezijem, fosforom, kolinom, vitaminom B6, folnom kiselinom, asparaginskom kiselinom i vodom. Ostatak njegovog sadržaja čine željezo, cink, bakar, mangan, selen, vitamin C, šećer, riboflavin, kolin, alanin, arginin, niacin, glicin, izoleucin, tiamin, glutaminska kiselina, mangan i vitamin E.
Povijest krumpirovog brašna
Ova vrsta brašna prvi se put pojavila 1700. godine kao alternativa pšeničnom brašnu. Proizvode ga francuski seljaci, koji su tijekom ovih godina iskusili veliku nestašicu pšeničnog brašna.
Kako bi umijesili svoj kruh, odlučili su osušiti kuhani krumpir i stvarno im se svidio dobiveni kruh.
Godinama kasnije, kuhar iz New Orleansa pravi prve krafne sa krumpirovo brašno, čineći proizvod popularnim u cijelom svijetu.
Priprema krumpirovog brašna
Ako imate dehidrator kojim ćete sušiti krumpir, brašno možete sami pripremiti kod kuće. Trebate skuhati nekoliko cijelih krumpira zajedno s korom, a zatim povrće osušiti u dehidratoru. Potpuno će se osušiti nakon 12-20 sati.
Na kraju se sušeni krumpir drobi u prah da se dobije fino žuto-bijelo brašno.
Kuhanje s krumpirovim brašnom
Krumpir brašno koristi se u kuhanju kao zgušnjivač za peciva i umake. Najpopularnija je bezglutenska alternativa pšeničnom brašnu.
Pogodan je za jelovnike vegana i vegetarijanaca, kao i za ljude koji su iz nekog razloga na dijeti koja ne dopušta konzumaciju običnog pšeničnog brašna.
Od krumpirovog brašna može se peći kruh koji će imati aromu pečenog krumpira. Dodano varivu, juhi ili umaku, čini jelo gušćim.
Brašno se također može koristiti za pržena jela, što ih čini hrskavijima. Kao pohanje, brašno će pružiti savršenu zlatnu i hrskavu koricu na prženim pilećim krilima, na primjer.
Kad se doda jelu krumpirovo brašno, ne smije se ostaviti da vri i brašno zapjeniti, jer će se u tom slučaju pokvariti cijeli okus pripremljenog jela.
Neki proizvođači tjestenini dodaju brašno poput kolača, palačinki i keksa, dok drugi kompotiraju i žele kroz proizvod od krumpira.
Tjestenina iz krumpirovo brašno suše su od onih napravljenih od pšeničnog brašna, ali su i puno lakši za jesti.
Krumpirovo brašno tijekom kuhanja lako se može miješati i s pšenicom i s kukuruzom.
Blagodati krumpirovog brašna
Krumpir brašno je višestruko hranjiviji od pšenice. Brašno je puno ugljikohidrata koje tijelo brzo razgrađuje u jednostavnije spojeve i pretvara ih u energiju.
Uz to, brašno je bogat izvor vitamina i proteina koji podržavaju zdravlje i imunološki sustav.
Krumpirovo brašno i krumpirov škrob
Mnogi ljudi miješaju krumpirovo brašno i proizvode od krumpirovog škroba zbog bliskog podrijetla i ujednačene konzistencije. Međutim, razlika među njima je značajna.
Krumpirov škrob proizvodi se samo od škroba u gomolju krumpira. Smjesu kojoj se dodaje čini gušćom i vrlo sličnom tipičnom pšeničnom brašnu.
Krumpirovo brašno priprema se od kuhanog i sušenog krumpira, uključujući njegovu koru, a koristi se kao sredstvo za zgušnjavanje, jer povećava sadržaj vlage samo kada se doda određenoj smjesi, povećavajući njegov volumen.
Krumpir brašno teži je od krumpirovog škroba i dodaje se nekom jelu, daje mu okus i miris krumpira, dok krumpirov škrob nema specifičan okus.
Krumpirov škrob zgušnjava smjesu s manje dodane količine od krumpirovog brašna, iz kojeg trebamo dodati još da se smjesa zgusne.
Krumpirov škrob ne smije se kuhati, jer kuhanim gubi sposobnost zgušnjavanja smjese.
Skladištenje krumpirovog brašna
Krumpir brašno treba čuvati na suhom mjestu daleko od izravne sunčeve svjetlosti, po mogućnosti u hladnjaku. Brašno je vrlo osjetljivo na vlažno okruženje ili okruženje sklono insektima i pod takvim se uvjetima brzo kvari.
Nakon otvaranja pakiranja, brašno treba upotrijebiti u roku od 6 mjeseci, jer mu se nakon toga okus pogoršava.
Preporučeni:
Brašno
Kruh i voda stvari su koje zahtijeva ljudska priroda, rekao je Seneca. Kao glavna sirovina za kruh, brašno je jedan od najstarijih proizvoda koje čovjek koristi za prehranu. Tradicionalno su pekarski proizvodi među omiljenim namirnicama Bugara.
Brašno Od Orada - Esencija, Dobrobiti, Primjena
Einkorn je vrsta žitarica koja datira iz antičkih vremena. Međutim, zbog teže obrade i ne tako jednostavnog uzgoja einkorn je dugo bila jedna od najčešćih žitarica. Najstariji ostaci orada potječu iz 18 000 godina. Služio je kao glavna hrana mnogim drevnim narodima, uključujući Tračane, Egipćane i Rimljane.
Kako Sami Pripremiti Brašno Od Slanutka?
Slanutak je izuzetno koristan. Obiluje proteinima i čini čuda za popravak stanica. Ogromne količine vitamina E i cinka u njemu poboljšavaju funkcije imunološkog sustava, a izoflavoni sadržani u brašnu štite tijelo od tumora. Slanutak je ukusan bogat izvor proteina, folne kiseline, željeza, bakra i cinka, što ga čini izuzetno preporučljivom hranom za trudnice i malu bebu.
Kikiriki Brašno
Kikiriki je prisutan u našem životu već dugi niz godina. Možemo ih konzumirati izravno, u salatama i jelima; uz koktele ili u obliku maslaca od kikirikija, ulja ili brašna. Kikiriki je poznat po svojim zdravstvenim blagodatima omiljena je hrana većine stanovništva.
Bademovo Brašno
Bademovo brašno , opisan najjednostavnije, mljeveni je badem. Da budemo malo precizniji, dodat ćemo to bademovo brašno kombinacija je blanširanih, oguljenih i mljevenih badema, što znači da je blijede boje i blagog okusa, bez gorčine koja može doći s ljuskom sirovih orašastih plodova.
