2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Puno je prilika za eksperimentiranje u japanskoj kuhinji. Za razliku od naših poznatih kuharica, Japanci ističu metode kuhanja, a ne recepte; tehnike, a ne sastojke.
Neke od glavnih metoda kuhanja u japanskoj kuhinji su:
Tempura ili tetiva
Godine 1550. portugalski trgovci Japancima su predstavili umačene i pržene škampe. Tempura se odnosi na japanski način kuhanja za dodavanje narezane hrane u lagano tijesto i brzo prženje na biljnom ulju. Tetiva se posebno odnosi na pržene rakove. Ovako pripremljena hrana poslužuje se na bazi riže ili rezanaca, popraćena umacima za umakanje.
Sashimi
Foto: Nina Ivanova Ivanova
Metoda pripreme tanko narezane sirove ribe ili piletine, a ponekad i sirovog jastoga, škampa ili školjki ukrašenih finim kriškama povrća. Konzumiraju se umakanjem u lagani umak začinjen shoyuom ili hrenom. Ponekad se sashimi priprema namočenjem sirovih kriški ribe ili povrća na kratko u kipuću vodu prije jela.
Fugu Sashimi
Visoko kvalificirana priprema sirove ribe. Budući da jetra i jajnici sadrže smrtonosne toksine, nepravilno rukovanje ili priprema mogu zaraziti hranu. Više od 100 umrlih ljudi godišnje nijemi su svjedoci da je jedenje ove delicije prepuno opasnosti.
Juhe
Glavne vrste juha u japanskoj kuhinji su 3:
- Suimono: čiste juhe od komadića mesa, ribe, kostiju, iznutrica, kože itd. Lagano su aromatizirani solju i daši;
- Misoshiru: teže juhe napravljene s dodatkom miso, fermentirane paste od graha. Izgledaju više poput zalogaja ili jela od ribe ili piletine.
- Zone - ovo je posebna juha pripremljena za Novu godinu, uključujući bogatu pileću juhu s komadićima piletine, ali s aromom japanskog bilja (nanakusa) i riblje paste (kamaboko). Pramenovi limuna i špinata i posipani shoyuom i daši dovršavaju juhu. Zone se izlivaju na posebno izrađene kolače zvane o-mochi.
Nimono
Ova metoda odnosi se na kuhanu hranu. Također se naziva kuhanje u jednom loncu i može se raditi za stolom ili u kuhinji. Meso ili morski plodovi (u prikladnim komadima) kuhaju se u juhi, a zatim se uklanjaju i drže vrućim. Zatim se povrće dodaje i kuha dok se ne skuha, a zatim ukloni. Pečeno, nasjeckano povrće i meso narezano na ploške dobro se iscijedi, stavi na tanjur i posluži s malo juhe kao umak.
Chauan-Mushi
Klasično jelo od sjeckane piletine, škampa, kestena ili ginko orašastih plodova, prekriveno pojedinačnim jelima sa svježom kremom. Nakon kuhanja na pari, posuđe se poprska limunovim sokom.
Preporučeni:
Teriyaki - Klasik Japanske Kuhinje
Umak od soje Teriyaki sinonim je za japansku kuhinju. To je poput pizze za Italiju ili plavog sira za Francusku. Aromatičan i ukusan, kako i priliči pravom umaku od soje, Teriyaki može biti šlag na torti bilo kojeg mesnog jela koje poštuje samoga sebe.
Japanske Tradicionalne Salate
Japanski jelovnik, koji se uglavnom sastoji od ribe, plodova mora i svih vrsta povrća, jedan je od najzdravijih i najdijetalnijih. To je razlog zašto u zemlji ima preko 40 000 stogodišnjaka. Naravno, ne samo da je prehrana Japanaca jedini razlog tome, već način prehrane također igra značajnu ulogu.
Onigiri: Japanske Kuglice Od Riže
Počnimo s pitanjem Što ćete jesti za doručak? većina Japanaca će odgovoriti - riža. Isti odgovor je i za obroke u ostalim dijelovima dana. Onigiri (u prijevodu držim u rukama) su kuglice od riže, koje su tradicionalno jelo u Japanu. Pripremaju se od bijele riže koja ima oblik trokuta ili je ovalnog oblika.
Osnovni Recepti Iz Japanske Kuhinje
Najpopularnija japanska juha je daši - osnova je mnogih japanskih juha i umaka. Možete ga čuvati u hladnjaku do tri dana. Natrljajte komad kombinacije algi vlažnom krpom. Stavite u lonac s 1,4 litre vode. Pustite da zavrije. Dodajte pet grama palamide i naribajte suhu tunjevinu.
Značajke Japanske Kuhinje
Japanska kuhinja koja se smatra dijelom azijske, bitno se razlikuje od nje nekim svojim karakteristikama. Za razliku od mnogih drugih zemalja na azijskom kontinentu, u Japanu se vjeruje da osoba glad zadovoljava ne samo hranom, već i načinom na koji se služi.
