2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Na tržištu postoje različite vrste ulja, možemo birati između suncokreta, kikirikija, sezama, kukuruza i mnogih drugih. Pronaći među njima što je prikladno za kuhanje i na kojoj je maksimalnoj temperaturi potrošačima često teško.
Odabir masti koja će se koristiti za prženje, koja za preljev salate i s kojom se peče, postaje posebno teško kada je mast tradicionalna za drugu regiju.
To je slučaj sa sezamovim uljem, tipičnim za azijsku kuhinju, specifične arome i okusa, što je zbunjujuće za našu kulinarsku tradiciju.
Kada koristiti sezamovo ulje i za što?
Ulje sjemenki sezama dobra je i zdrava alternativa ostalim uljima biljnog podrijetla. Sadrži velike količine vitamina E i K. Ne treba zanemariti ni količine kalcija, proteina, vlakana, magnezija, fosfora, natrija, kalija i cinka. Korisne tvari u ovom proizvodu donose mnogo pozitivnih rezultata u tijelo.
Kao sezamovo ulje pomaže apsorpcija glukoze u krv i time poboljšava apsorpciju inzulina u stanicama, dobra je prevencija protiv dijabetesa.
Cink i vitamin E održavaju kožu mladom i glatkom, usporavaju starenje. Na kosu također povoljno utječe sezamovo ulje koje čuva elastičnost i sjaj kose.
Korisne masne kiseline održavaju zdravlje srca smanjujući razinu lošeg kolesterola. Kalij i med održavaju dobru gustoću kostiju, a tirozin u ovom ulju pospješuje stvaranje serotonina.
I na kraju, ali ne najmanje važno, ovo ulje ne sadrži puno kalorija, ubrzava metabolizam i pridonosi oslobađanju suvišnih kilograma.
Ali kako kuhati s tim uljem kako biste iskoristili sva njegova korisna svojstva, kako biste sačuvali bogatstvo sastojaka korisnih za zdravlje?
Svaka masnoća ima svoje mjesto gorenja. To je temperatura na kojoj ona počinje pušiti i više nije zdrava. Potrebno je znati tačka gorenja sezamovog ulja te za odabir masti prema vrsti toplinske obrade koja će se s njom provesti.
Za sezamovo ulje poznato je da mu je točka gorenja 175-210 stupnjeva. Također je poznato da ima svijetlo i tamno sezamovo ulje.
Svijetla je pogodna za duboko prženje, kao i za pirjanje, a tamna - za lagano prženje ili za preljev salate.
Hladno prešano ulje nije prikladno za toplinsku obradu, a to se odnosi i na sezamovo ulje.
Kad pržite, ulje bi trebalo imati točku gorenja oko 200-250 stupnjeva, dakle samo lagano sezamovo ulje je pogodan za ovu toplinsku obradu. Međutim, pećnica mora biti postavljena ispod ove temperature najmanje 20 stupnjeva niža.
To će sačuvati sve glavne korisne sastojke u masti.
Preporučeni:
Savjeti Za Kuhanje Svježe Tune
Svježa tuna može se pripremiti na različite načine. Nije baš uobičajeno, ali s njim ipak postoje zanimljivi recepti. Možemo ga pripremiti na roštilju, prženom, grill tavi, u pećnici, u salatama i s različitim umacima i marinadama. Zanimljiva je činjenica da je tuna među najniže kaloričnom hranom.
Dijeta Sa Sezamovim Tahinijem
Sezamova tahini jedna je od takozvanih superhrana koja zauzima svoje zasluženo mjesto zajedno s goji bobicama i lanenim sjemenom. Ovaj je proizvod stekao popularnost tek posljednjih godina, ali zbog mnogih prednosti i brzih i vidljivih rezultata njegove konzumacije mnogima je omiljeni.
Ukusni Prijedlozi Sa Sezamovim Tahinijem
Tahini je proizvod koji je vrlo bogat vitaminima B, vitaminom E i kalcijem. Sadrži i visoku razinu elemenata u tragovima - bakar, magnezij, fosfor i drugi. Tazini od sezama zapravo su dvije vrste - cjelovito zrno i oguljeni sezam. Nudimo vam tri recepta za sezamova tahini - salatu, shake i tipični kruh.
Dijeta S Jogurtom I Sezamovim Tahinijem
Bilo koja dijeta mnogo je više od jedenja određene hrane i ograničavanja unosa kalorija. Njoj je prije svega stalo do našeg dobrog zdravlja. Jogurt uspješno optimizira probavu, povećava metabolizam i idealan je odabir za dijetni i detoksikacijski, kratkoročni prehrambeni program.
Kuhanje S Suncokretovim Uljem Može Izazvati Rak
Ako često kuhate s suncokretovim uljem, povećavate rizik od oboljenja od raka u budućnosti zbog oslobađanja toksina, kažu znanstvenici sa sveučilišta u Oxfordu i Leicesteru. Iako su nezasićene masti dobre za ljudsko tijelo, znanstvenici upozoravaju da u biljnim uljima poput suncokretovog, kukuruznog i uljane repice mogu biti izuzetno opasne po vaše zdravlje.
