2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Neke od najukusnijih delicija na ovom svijetu pojavile su se zbog nezasitnosti ljudi ili sasvim slučajno. Obično, kada se plijesan samostalno pojavi na proizvodu, ona se odmah odbacuje, ali to nije slučaj s miljenicima milijuna ljudi. plavi sir.
U njemu se mikroorganizmi uzgajaju sasvim namjerno - to znači da se stvaraju posebni uvjeti za razvoj, a uzgoj je pažljiv i dug. Ovaj je kalup već "plemenit" i čak ima rodovnik. Plavi sirevi tako su nazvani upravo zbog plavih niti koje im presijecaju površinu na sve strane.
Plavi sir Izuzetno je ukusan, ali mnogi se od nas ne mogu bojati isprobati ga samo zbog uvjerenja da je riječ o pljesnivom siru. Pogledajmo najpoznatije vrste plavih sireva i neke od njihove povijesti.
Vrste plavog sira
Roquefort - bez sumnje ćemo vas obavijestiti da je ovo najpoznatiji plavi sir na svijetu. Način njegove proizvodnje još uvijek se čuva u tajnosti. Samo onaj koji je sazrio u špiljama Cambalou u podnožju Roqueforta su Susona smatra se originalnim Roquefortom. Ovo je područje u Francuskoj u kojem je uzgoj ovaca stoljećima glavni oslonac i možda je zato rođena jedinstvena tehnologija sazrijevanja sira u špiljama, što je rezultiralo stvaranjem plemenite plijesni Penicillium roqueforti. Površina Roquefortove pite prekrivena je uvijek vlažnom bijelom korom. Unutrašnjost je masnožuta s plijesni, a okus ima blagi orašasti odsjaj.
Postoji i legenda o stvaranju Roqueforta, koja govori o mladom pastiru koji je svakodnevno pasao ovce na brdu u blizini sela Roquefort. Jednom je pored njega prošla dražesna djevojka zbog koje je izgubio razum i riječ i zaboravio doručak - štrucu raženog kruha i svježi ovčji sir u špilji. Otrčao je dodvoriti djevojci, a u špilju se vratio samo nekoliko dana kasnije. Vidio je da je sir dobio neobičan izgled - cijeli je prekriven plavozelenom plijesni. Oprezno je zagrizao sir i zapanjio se nevjerojatnom okusu.
Gorgonzola - ovo je najpoznatiji talijanski sir.
Proizvodi se samo od kozjeg ili kravljeg mlijeka, au nekim slučajevima i od smjese između njih. Gorgonzola je vrlo ukusan mrvičasti sir koji ima sadržaj masti oko 48%. Okus gorgonzole je začinjen, s blagim slatkim notama. Unutrašnjost sira je bjelkasto bijela do svijetložuta. Postoje tri vrste gorgonzole - slatka, začinjena i prirodna.
Blue d'Avern - također izuzetno poznat plavi sir. Ima vrlo jak, čak agresivan miris i okus, kojim dominiraju šareni i travnati tonovi. Za razliku od Roqueforta, Blue d’Avern ima znatno masniju konzistenciju. Vrlo se široko koristi u kuhanju, dobro se kombinira s vinima i orasima.
Form d’Amber - proizveden na području francuskog grada Amber. Ovo je jedan od najmekših plavih sireva, ne samo teksture već i okusa i arome. Form d’Amber ima neagresivnu aromu i žuto-narančastu boju, izrezanu od plavo-zelenih do sivo-žutih žila. Kora sira je suha i mora se ukloniti kad se konzumira. Unutra je kremasta, s karakterističnim mirisom u podrumu.
Stilton - engleski plavi sir, koji je dostupan u dvije verzije - plavi sir i obični. Međutim, White Stilton nije široko rasprostranjen i nalazi se samo u Ujedinjenom Kraljevstvu. Blue Stilton odlikuje se žuto-narančastom bojom, koja je cijela presječena plavo-zelenim žilama. Njegova je aroma vrlo jaka, ali kora je prilično tvrda, pa se ne konzumira.
Izbor i čuvanje plavog sira
Plavi sir možete pronaći u većim prehrambenim lancima, gdje je dostupan u malim komadima. Cijena plavog sira je relativno visoka, ali svejedno ima dobar okus. Odaberite plavi sir koji ima zasićena vlakna jer se smatra da je kvalitetniji. Provjerite naljepnicu s datumom isteka. Plavi sir čuvajte dobro zapakiran u hladnjaku kako se ne bi osušio.
Plavi sir u kuhanju
Plavi sir stječe vrlo široku popularnost u kuhanju. Dodaje se u salate i juhe, predjela i glavna jela. Njime pospite pizzu i umak od plavi sir sada je gotovo sastavni dio jela od brokule i piletine.
Osim brokule, umaka od plavi sir može se koristiti za razno prethodno kuhano povrće i naribano plavi sir daje nevjerojatan i drugačiji okus inače dobro poznatoj kuhanoj riži. Plavi sir izuzetno je pogodan za punjenje povrća.
Naravno, plavi sir toliko je ukusan i mirisan da se može konzumirati sam, a jedino prikladno društvo za njega je crveno vino. Ako dodate nekoliko kriški voća (smokva, kruška ili slatko grožđe), budite sigurni da je ovo jedno od najjačih kulinarskih užitaka koje možete doživjeti.
Blagodati plavog sira
Nedavna istraživanja pokazuju da plavi sir nije samo ukusan već i dobar za zdravlje. Prema znanstvenicima koji su došli do ovog zaključka, ovaj sir pridonosi dobrom radu crijeva, usporavanju i artritisu i primjećuje - usporava fizičke znakove starenja. Ispada da Francuzi svoju dugovječnost duguju ne samo crnom vinu već i siru. Plavi sir dobar je za srce i štiti od ozbiljnih bolesti poput srčanog udara.
Šteta od plavog sira
Mnogi su nutricionistički stručnjaci uvjereni da plavi sir ne donosi zdravstvene koristi, već naprotiv - puno šteti. Plavi sir ne preporuča se konzumaciji trudnica i dojilja, a svima ostalima prijeti njegova prekomjerna slanost i sadržaj masti. Kaže se da plavi sir ne pomaže, već šteti srcu, uzrokuje pretilost i sve negativne posljedice povezane s njim.
Preporučeni:
Kako Se Pravi Plavi Sir?
Plavi sir vjeruje se da je izmišljeno slučajno kad se pastir sakrio u pećini u hladu kako bi ručao. Izvadio je svoj ručak - pogaču i grudu ovčjeg sira. Prošla je djevojka koja mu je odvlačila pažnju, a on ju je slijedio zaboravljajući na svoj ručak.
Najpoznatiji Plavi Sirevi
Plavi sirevi dio su jelovnika svakog ljubitelja fine kuhinje. Mnogo je vrsta plavih sireva, ali najpopularniji su Roquefort, Gorgonzola i Stilton. Roquefort je francuski mekani sir karakterističnog jakog okusa i arome. Izrađuje se od ovčjeg mlijeka i sazrijeva tri mjeseca u špiljama pod posebnim uvjetima da bi se izvana i iznutra prekrilo plavom plijesni.
Engleski Plavi Sir Kvalitetom Je Nadmašio Francuski
Najbolji sir na svijetu je engleski plavi sir Bath Blue, koji sazrijeva najmanje osam tjedana u posebnim kamenim sobama. Na 26. izdanju World Cheese Awards u Londonu, engleski plavi sir pobijedio je konkurenciju pobijedivši sireve švicarskih, nizozemskih i francuskih proizvođača.
Tajlandski Plavi čaj Liječi Oči I Dušu
Tajlandski plavi čaj priprema se od biljke zvane Klitoria troychaiaya / obitelj mahunarki / - tajlandska orhideja ili leptir grašak. Njegova ljepota zaslužuje najjače epitete. Cvijet je svjetsku slavu stekao ne samo zbog svoje vizije, već i zbog nevjerojatnih ljekovitih svojstava.
Plavi D'Auvergne
Blue d'Avern (Bleu d'Auvergne) vrlo je poznati francuski sir napravljen od kravljeg mlijeka. Ovo je jedan od sireva koji je zaštićena od strane francuske vlade u smislu kontrole izvornika. Blue d’Avern ima snažan i oštar okus, ali u manjoj mjeri od ostalih plavih sireva.
