2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Münster / Munster, Munster-géromé / je francuski sir napravljen od kravljeg mlijeka. Uz Camembert, Taleggio, Stilton i Limburger, među je najmirisnijim sirevima na svijetu. Također je popularan kao čudovišni sir zbog svog neobičnog, pa čak i zastrašujućeg mirisa.
Neki se gurmani vole šaliti kako bi je, kad je kupite, smjesta smjestili u zatvorenu posudu, inače postoji opasnost da netko pati od njenog čudovišnog mirisa. Unatoč ne tako laskavoj slavi, sir je cijenjen i prisutan kako u francuskoj tako i u međunarodnoj kuhinji.
Povijest Münstera
Münster ima staru i bogatu povijest. Vjeruje se da su ga u sedmom stoljeću proizveli talijanski benediktinski redovnici u samostanu koji se nalazio na teritoriju modernog odjela Vosges. Nakon nekog vremena oko samostana se pojavilo naselje zvano Münster. Ime mu je posuđeno iz latinskog dima za samostan-Monasterium. Otuda je sir i dobio ime.
Redovnici nisu mogli jesti meso, pa su alternativu tražili u mliječnim proizvodima. Dugo su vremena pokušavali svakakve metode dok nisu došli do mekog sira kakav danas poznajemo. Sir s crvenkastom korom i mirisom koji podsjeća na bujne pašnjake i noge.
Sastav Münstera
Ovaj mliječni proizvod izvor je mnogih korisnih komponenata. Sadrži vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B4, vitamin B6, vitamin B9, vitamin B12, vitamin E, vitamin K, vitamin PP. Munster također sadrži minerale poput selena, željeza, bakra, cinka, kalija, fosfora, natrija, kalcija, magnezija.
Proizvedeno u Münsteru
Münster je uključen u sireve koji se rade od sirovog mlijeka / za jedan kilogram sira treba vam oko osam litara mlijeka /. U tu se svrhu mliječna tvar zagrijava na temperaturu od 32 stupnja. Zatim stavite u veliku posudu i dodajte kvasac. Nakon otprilike sat vremena mlijeko se počinje zgušnjavati i dobivate nešto poput svježeg sira. Zatim se ta tvar soli i distribuira u oblicima. Ostavlja da sazrijeva u posebnim vlažnim podrumima gdje je temperatura niska.
Kako se mlađi sirevi stavljaju među starije kako bi se fermentacija mogla odvijati brže. Zatim se svaka dva dana sir okrene i opere posebnom slanom vodom. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, sir dobiva koru s narančastom nijansom.
Nakon toga površina mliječnog proizvoda može postati crvenkasta. Ispod kore se stvara konzistencija karakterističnog oštrog mirisa koja podsjeća na planinske pašnjake i stopala. Bijela je do blijedožuta. Obično Münster ostavljeno da sazrije između pet tjedana i tri mjeseca.
Zatim se sir prodaje u obliku pita. Imaju promjer od 13 do 19 centimetara. Visoke su između 2,4 i 8 centimetara, a teže između 400 i 500 grama. Ponekad se proizvodi takozvano Petit Munster (malo čudovište), koje je skromnije veličine i teži samo 120-150 grama.
Skladište Münstera
Da bi sir ostao jestiv, trebali biste ga čuvati na hladnom mjestu, po mogućnosti u hladnjaku. Preporuča se da se zamota u polietilensku foliju i stavi na hladno mjesto. Ako nemate potrebna sredstva, sir možete staviti u kutiju s hranom. Međutim, cilj ostaje isti - mirisni mliječni proizvod ne bi smio biti u kontaktu s ostatkom vaše hrane u hladnjaku, kako im ne bi dao jak miris.
Ako se skladišti na vrlo niskim temperaturama, sir može postati mrvičan i promijeniti svoje kulinarske kvalitete. Sir uskladišten u takvim uvjetima prikladniji je za kuhanje nego za samostalno posluživanje. Inače, ostavljeno u hladnjaku, Münster može se držati u jestivom stanju do oko dva tjedna.
Kuhanje u Münsteru
Iako miris Münster nije jednako dobro prihvaćen od svih ljubitelja kulinarskih pokusa, ovaj mirisni sir ostaje među željenim egzotičnim proizvodima na stolu. U slučaju da želite iznenaditi goste i sigurni ste da bi im se svidio njegov nekonvencionalni miris, sir možete poslužiti samostalno, kombinirajući ga s prikladnim pićem. Možete birati između bijelih vina poput sivog pinota i bijelog pinota ili crnih vina poput crnog pinota.
Sir se izvrsno slaže sa svim vrstama povrća, uključujući krastavce, rajčicu, papriku, luk, rikolu, špinat, salatu i još mnogo toga. Posebno se uspješno kombinira s krumpirom koji ima kožicu. Može se široko koristiti u izradi raznih salata, juha, umaka, tepsija, rižota. U malim količinama može se dodati receptima za pizze, sendviče, špagete, tjesteninu, tjesteninu.
Blagodati Munstera
Münster izvor je masti, bjelančevina i ugljikohidrata koji su potrebni za pravilan razvoj našeg tijela. U njegovom sastavu, kao što smo već ustanovili, nalaze se korisni minerali koji se brinu za zdravlje naših kostiju, kože, kose i noktiju. Sir također sadrži znatne količine vitamina.
Znamo da je vitamin A neophodan za oštrinu vida, a vitamini B skupine odgovorni su za dobro stanje mišićnog tkiva i živčanog sustava. Konzumacija Münstera, čak i u malim količinama, ima tonizirajući učinak i preporučuje se u sezonama kada nam prijete prehlade i virusi. Također je dokazano da korisni sastojci sira povoljno utječu na ravnotežu vode u našem tijelu.
Preporučeni:
Je Li Sir Zaista Koristan?
Čak i mala djeca znaju da je korisna jesti sir . Sadrži mnogo korisnih enzima mliječno-kiselih mikroorganizama. Obično mi Bugari jedemo kravlji sir koji se pravi od svježeg mlijeka krava. Ali ovčji i kozji sir vrlo su dobar izbor. I premda smo obožavatelji bijeli slani sir u stvari kod nas postoji mnogo vrsta.
Je Li Dimljeni Sir Koristan?
Aroma dimljene hrane vrlo je specifična i čovjeku daje različite percepcije okusa. Međutim, to ne znači da je takav način kuhanja najzdraviji. Pušenje se vrši korištenjem drva kao izvora dima. Dakle, dim se upija u hranu koja se nalazi iznad nje.
Burata - Talijanski Sir Koji Se Doslovno Topi U Ustima
Oluja je svježi talijanski sir koji potječe iz južne Italije. Prvi put je napravljen početkom 1920-ih na području Andrije na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu Bianchini. Nije slučajno što je tako nazvan jer Burrata na talijanskom znači maslac.
Svježi Sir
Skuta jedna je od vrijednih namirnica koju treba redovito jesti. Svježi sir koji se smatra jednom od najdrevnijih namirnica u stanju je dati sve što je tijelu potrebno - od vitamina, preko proteina, esencijalnih aminokiselina, vitamina do mliječnih masti.
Sir Iz Wisconsina Najbolji Je Sir Na Svijetu
Sir, proizveden u američkoj saveznoj državi Wisconsin, pobijedio je u konkurenciji za najbolji sir na svijetu. Ovo je prvi put u 28 godina otkako je sir posljednji put počašćen 1988. godine u Wisconsinu. Pobjednik natječaja djelo je tvrtke Emmi Roth, čiji je direktor - Nate Leopold, rekao da je prethodna godina bila najbolja za njih i ponosan je na nagradu.
