2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Pinot sivi predstavlja bijela vinska sorta grožđa, rasprostranjena uglavnom u Francuskoj. Uz to, uzgaja se u brojnim zemljama, uključujući Italiju, Njemačku, Švicarsku, Mađarsku, Moldaviju, Ukrajinu, Rumunjsku, Južnu Afriku, Sjedinjene Države, Čile i Novi Zeland. Sivi pinot uzgaja se čak i kod nas. Sorta se može naći s imenima pinot grigio, rulander, tokayer, tokai alzašan, sivi pinot i drugi.
Kao i svi vrsta pinota ima osebujna obilježja. Ima zaobljene listove srednje veličine. Trodijelni su ili petodijelni, imaju trokutaste zube. Gomila je mala (oko 90 grama), konusnog je oblika ili cilindrična. Zrna u njemu također su sitna, teška oko 1,5 grama. U početku su okruglog oblika, ali su često deformirani. Obojene su u sivo-ružičastu boju. Ali vrlo često su obojene u druge boje. Također se nalaze u smeđoj ili plavoj boji. U jednoj bobici ima 2 do 4 sjemenke. Proizvodi odabrana bijela suha vina, pjenušava vina i materijal za šampanjac.
Meso je iznutra vodeno, ugodnog okusa. Prekriven je tankom kožom. Što se tiče ovog dijela, sivi pinot vrlo je sličan crnom pinotu, ali iskusni uzgajivači bi dvije sorte odmah razlikovali po manjoj pigmentaciji na koži sivog pinota. Sadržaj šećera u voću iznosi do 25 g na 100 ml. Kiseline su 4,5-7 g / l. Tipično je za brzo opadanje kiselina, gotovo odmah nakon početka optimalne zrelosti, pa vrijeme berbe mora biti pažljivo odabrano.
Sivi pinot preferira padine bogate humusno-karbonatnim ili šljunkovitim tlima. Pripada vinskim sortama grožđa koje dozrijevaju u prvim danima rujna. Kad se uzgaja u prikladnim uvjetima, vinova loza razvija se umjerenim tempom. Karakterizira ih velika plodnost i srednji prinos. Sivi pinot je sortakoja ima više pozitivnih kvaliteta. Nije osjetljiv na niske ili visoke temperature. Također ima sposobnost brzog oporavka. Naravno, sorta ima i svoje slabosti - otporna je na plijesan, sivu trulež i oidij.
Povijest sivog pinota
Korijeni sivog pinota moraju se naći u Francuskoj. Vjeruje se da potječe iz obitelji Pinot Noir. Smatra se da je sivi pinot uzgajivačima poznat još od srednjeg vijeka. Sve do osamnaestog i devetnaestog stoljeća ove su loze bile raširene u Burgundiji i Šampanjcu. Znanstvenici sa Kalifornijskog sveučilišta zaključili su to igre pinota ima sličan DNK profil kao i pinot crni. Prema njima, razlika u bojama posljedica je genetske mutacije koja se dogodila prije stoljeća.
Značajka sivog pinota
Kao nasljednik crnog pinota, sivi pinot daje meka i aromatična vina koja imaju skladan okus. Karakterizira ih svježina i izvrsna ravnoteža kiselina. Dovoljan je samo gutljaj takvog vina da osjetimo njegovu delikatnost, povezujući nas s okusom citrusa, kruške ili limuna. Njihova boja može varirati, jer jako ovisi o uvjetima u kojima je vinova loza uzgajana, kao i u kojim posudama je vino odležavalo.
Alkoholna pića spremna za piće su bijele ili zlatne boje. Neki su dosegli ružičastu boju. Aroma sivog pinota plijeni. Podsjeća na razno voće, uključujući breskvu, zelenu jabuku, marelicu. Njihovo sazrijevanje ima velik učinak, jer s vremenom eliksiri ovog grožđa dovršavaju njihove kvalitete.
Posluživanje igara pinota
Sivi pinot se navodi kao jedno od aristokratskih vina. Njegova prisutnost za stolom sama je po sebi velik događaj, zbog čega se mora na odgovarajući način predstaviti. Ovaj plemeniti napitak treba poslužiti blago ohlađen, a temperatura mu se treba razlikovati između 8 i 10 stupnjeva. Poslužuje se u poznatim vinskim čašama sa stolicom, a ako želite još bolje osjetiti specifičnosti pića, možete odabrati malo izduženu čašu. Kad natočimo vino, ponovno pokušavamo ne napuniti čašu. Tradicija nalaže da se zauzme samo 2/3 suda.
Obratite pažnju i na specijalitete koje ćete poslužiti s eliksirom od grožđa. Međutim, ne bi ga smjeli zasjeniti, već samo otkriti ono najbolje. Gurmani su mišljenja da su grickalice najbolje kombinirati s igrama pinota. Zato ga možete poslužiti uz mirisnu ribu, vrsta nije puno bitna. Bijela riba je izvrsno rješenje.
Specijaliteti poput bijele pećnice, pečene ribe s vrhnjem i pohane bijele ribe neki su od najprivlačnijih dodaci igrama pinota. Ako više volite jela s tekućom konzistencijom, možete se kladiti na neku riblju juhu. Ako više volite morske specijalitete, tada možete pripremiti jela s jastogom, škampima, kamenicama, rakovima ili više.
Sivi pinot može se kombinirati s peradi. Možete se zaustaviti na dimljenoj ili pečenoj patki, piletini i puretini. Ako ste među ljubiteljima nemasnih specijaliteta, onda možete kombinirajte rezance od pinota s gljivama. Neka budu pohani, prženi ili kuhani. Ovdje je važno ne pretjerivati sa začinima, jer postoji opasnost da oni otupe kvalitete vina.
Preporučeni:
Crni Pinot
Crni pinot / Pinot crni / vrlo je popularna i stara crvena vinska sorta grožđa koja potječe iz Francuske. Godinama se uspio proširiti na mnoga mjesta širom svijeta, a danas se uzgaja u Italiji, Njemačkoj, Švicarskoj, Španjolskoj, Austriji, Velikoj Britaniji, SAD-u, Kanadi, Novom Zelandu.
Pinot Bijeli
Pinot bijeli / Pinot blanc / stara je bijela sorta grožđa koja se koristi u vinarstvu. Potječe iz Francuske, ali uzgaja se i u Češkoj, Austriji, Njemačkoj, Slovačkoj, Italiji, Švicarskoj, Južnoj Africi, SAD-u, Kanadi, Mađarskoj, Luksemburgu i drugima.
Pinot Meunier
Pinot Meunier (Pinot Meunier) sorta je crnog vina grožđa koja potječe iz regija Burgundije i Šampanjca u Francuskoj. Osim u Francuskoj, pinot meunier uzgaja se i u Australiji, Njemačkoj, Novom Zelandu, Austriji i Kaliforniji. Sorta je poznata i pod imenima Millers Burgundy, Black Riesling, Plant Monet, Gray Monet, Muellebe i drugi.
Uz Koju Hranu I Jela Poslužiti Sivi Pinot
Vino Sivi pinot ima karakterističnu jaku voćnu aromu, blagu notu meda i vrlo bogat okus. Sivi pinot jedno je od takozvanih plemenitih vina, koja se smatraju jednim od naj aristokratskijih pića. Sivi pinot poslužuje se ohlađen na temperaturi od 8-10 stupnjeva.
Uz Koju Hranu I Jela Poslužiti Crni Pinot
Osnovno načelo kombiniranja hrane i vina je naglašavanje okusa proizvoda, kao i okusa i arome vina. Vino ne bi trebalo dominirati hranom u smislu arome i okusa, i obrnuto - hrana ne bi trebala potiskivati okus i aromu vina. Pinot crni ima karakterističan bogat okus i aromu, vrlo je lagane nijanse voća i poznat je kao jedno od klasičnih aristokratskih vina.
