2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Crni pinot / Pinot crni / vrlo je popularna i stara crvena vinska sorta grožđa koja potječe iz Francuske. Godinama se uspio proširiti na mnoga mjesta širom svijeta, a danas se uzgaja u Italiji, Njemačkoj, Švicarskoj, Španjolskoj, Austriji, Velikoj Britaniji, SAD-u, Kanadi, Novom Zelandu. Smatra se da mnoge sorte pripadaju njegovoj obitelji, uključujući pinot bijeli i sivi pinot. Pinot crni je sorta koja je poznata i pod drugim imenima, uključujući crni pinot, crni pinot, Fran pinot, crni pinot.
Pinot crni je među sortamau kojoj grožđe dozrijeva posljednjih dana kolovoza. Preferira humusno-karbonatna i vapnenasta tla. Dobro uspijeva na hladnim padinama. Ako se vinova loza uzgaja u povoljnim uvjetima, raste umjereno brzo. Imaju prosječnu plodnost i prosječan prinos. Općenito, ovoj sorti treba vremena dok se vinova loza ne razvije dovoljno da urodi plodom. Pozitivnih obilježja sorte je nekoliko: otporna je na hladno vrijeme i relativno otporna na plamenjače. Također uspijeva prevladati pepelnicu. Nažalost, nije posebno otporan na sivu trulež.
Pinot crni odlazi su različitih veličina. U principu su gotovo cjeloviti, iako postoje i oni koji su petodijelni. S donje su strane prekriveni mahovinom. Grane su također različitih veličina, neke rastu uspravno, a druge ne. Grozd je prilično cilindričan i njegove dimenzije nisu baš impresivne. Zrna su zaobljena i sitna, tamnoplava, s voštanim premazom. Meso je nježno i vodenasto, uravnoteženog okusa. Prekriven je tankom, ali žilavom kožom. Od voća se proizvode odabrana pjenušava vina u šampanjcu i crna vina u burgundiji.
Povijest crnog pinota
Pinot crni jedna je od najstarijih sorti na kontinentu. Vjeruje se da je čovječanstvu poznato još od antike. Rimljani su ga visoko cijenili zajedno s muškatnim oraščićem. Postoje arhivi koji dokazuju da je sorta bila raširena u Burgundiji u četvrtom stoljeću. S vremenom značajno povećajte površinu ove sorte vinove loze, a posebno su popularne u Francuskoj i Njemačkoj. Krajem prošlog stoljeća mnogi su proizvođači već izuzetno voljeli crni pinot. Trude se samo da bi mogli proizvesti više od poznatog grožđa.
Karakteristike crnog pinota
Vina proizvedena od ove popularne sorte grožđa su crvena. Karakterizira ih i intenzivna i manje zasićena boja. Kad ste pijani, osjećate mekoću, baršun i istodobno profinjenost. Njihovi proizvođači vrlo često dodaju arome crvenih i crnih bobica, a ponekad čak i miris šumske buke. Treba napomenuti, međutim, kako se ta vina proizvode u mnogim dijelovima svijeta, njihove se karakteristike okusa razlikuju. U njima postoji određena slatkoća.
Međutim, njegova aroma okus crnog pinota ostaju promjenljivi i najsnažnije ovise o uvjetima u kojima se vino uzgaja i njegovoj starosti. Nezrela vina karakterizira primamljiv voćni miris koji podsjeća na sitno voće poput trešanja, šljiva, malina, jagoda. Kvalitetni eliksiri grožđa izrađeni od crnog pinota dobro podnose uzgoj u hrastovim bačvama. Zasad su drvetom obogaćeni i profinjeni u smislu arome. Tada stječu note koje podsjećaju na čokoladu i tartufe. Također možete osjetiti slabu zadimljenost. Vina koja najduže odležavaju imaju sve šanse da postanu nezaboravno crno vino s izrazitim karakteristikama.
Posluživanje crnog pinota
Poželjni je crni pinot za konzumaciju u vrućim ljetnim danima, kada druga crna vina nekako dobro dođu. Iako su vina odležana u hrastovim bačvama poželjnija u hladnijim mjesecima. Poslužuje se crni pinot u standardnim čašama za vino - u obliku zvona i sa stolicom. Oblik posude važan je jer pomaže u očuvanju najboljih kvaliteta vina i istovremeno da ga potrošač osjeti kad polako pije. Dobro je da se vino ohladi na 12-14 stupnjeva.
Pinot crni izvrsno se slaže s crvenim mesom. Specijaliteti od govedine i janjetine posebno su prikladni za ovu priliku. Može se piti i u društvu sitne divljači. Dimljeno meso također je izvrsno rješenje, bez obzira odaberete li govedinu, svinjetinu ili piletinu. Prema ljubiteljima ukusnog mesa i mirisnih vinskih eliksira, trebali bismo biti hrabriji u izboru. Toplo preporučuju da se vino kombinira čak i s govedinom ili goveđim jezikom.
Ova se delicija može pripremiti s maslacem, lukom, lovorovim listom, crnim paprom. Dobro je ne pretjerivati sa začinima kada kombinirate crni pinot i jelo. No, ne zaboravimo da je cilj otkriti i nadopuniti okus i aromatične karakteristike pića i hrane, a ne jedan proizvod koji zasjenjuje drugi. Sirevi također mogu biti izvrstan dodatak crnom pinotu, a najbolje je držati se tvrdog izgleda. Gurmani vjeruju da je zvijezda u ovoj kategoriji nesumnjivo parmezan. Zelenih svježih salata previše stane crni pinot, a ako ih aromatizirate vrhnjem ili majonezom, aroma vina osjećat će se još bolje.
Preporučeni:
Crni Kim
Crni kim / Nigella Sativa / legendarna je biljka koja dolazi s Istoka. Crni kim visok je 40-60 cm, a sjeme, ulje i biljka dobivena od njega poznata su pod različitim nazivima - crno sjeme, kupina, faraonovo ulje, poljska lopuh. Koristi se crni kim u istočnoj medicini kao sredstvo za liječenje raznih zdravstvenih problema.
Crni čaj
Crni čaj , bijeli i zeleni čaj rade se od biljke Tea / Camellia sinensis /. Za tri vrste čaja odabiru se različiti dijelovi biljke u različito vrijeme. Osim toga, smiju fermentirati tijekom različitog vremenskog razdoblja. Za bijeli čaj sakupljaju se najmlađi dijelovi biljke koji nisu podvrgnuti fermentaciji.
Crni Je Papar Univerzalni Prirodni Iscjelitelj
Crni papar dodaje se u gotovo svaki recept kada se pripremaju predjela, glavna jela i salate. Crni je papar začin koji koristimo u svakodnevnoj prehrani i mnogi ga od nas obožavaju, ali ne znaju sa sigurnošću o njegovim prednostima za naše zdravlje.
Crni Ribiz
Crni ribiz ili više crni ribiz je jestivo voće koje raste na grmu visokom do oko pola metra i može se naći u sjevernoj, srednjoj Europi i Aziji. Bobica crnog ribiza promjera je 1 cm, crne je boje, sjajne je ljuske i sadrži nekoliko sjemenki.
Uz Koju Hranu I Jela Poslužiti Crni Pinot
Osnovno načelo kombiniranja hrane i vina je naglašavanje okusa proizvoda, kao i okusa i arome vina. Vino ne bi trebalo dominirati hranom u smislu arome i okusa, i obrnuto - hrana ne bi trebala potiskivati okus i aromu vina. Pinot crni ima karakterističan bogat okus i aromu, vrlo je lagane nijanse voća i poznat je kao jedno od klasičnih aristokratskih vina.
