2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Gljiva pastrve / Polyporus squamosus / je vrsta bazidiomicete gljive, u Bugarskoj poznata kao soko. U Rusiji je poznata kao ljuskava pastrva, u Francuskoj - kao Polypore écailleux, a u Njemačkoj se naziva schuppige porling. Engleski naziv gljive je dryad’s saddle. Pripada rodu Polyporus, dijelu obitelji Polyporaceae.
Gljiva zanimljivog imena razlikuje se po kapici u obliku bubrega, koja je obično ravna i žuta. Prekriven je smeđim ljuskama. U početku gljive imaju mekani mesnati dio, koji s vremenom postaje sve tvrđi. Kod ove vrste zanimljivo je da se stabljika (panj) nalazi daleko od kapice. Obojen je u blijedo žutu boju, a vremenom mjestimice poprima tamne nijanse. Pričvršćen je za drvo.
Zapravo je ovo jedan od karakterističnih dijelova gljiva pastrve -sastaje se na dijelovima drveća. Raste na listopadnom drveću i može se vidjeti u šumovitim predjelima i vrtovima. Primijećen je i na živom i na mrtvom drvetu. Jastreb se obično pojavljuje u proljetnim mjesecima i nestaje kad se počne hladiti. Raste u Sjevernoj Americi, Aziji, Australiji i Europi. Postoje dokazi da se u Bugarskoj nalazi u regiji Stara planina, u Srednjoj Gori i oko sela Kokalyane.
Sakupljajte gljive pastrve
Kao što je već postalo jasno, gljiva pastrve javlja se uglavnom u listopadnim šumama. Može se vidjeti između proljetnih i jesenskih mjeseci koji vire iz panja ili živog stabla. Javlja se pojedinačno i u čupercima. Gljive se obično pojavljuju nakon što je kiša pala. Pastrva je lako prepoznatljiva po boji, a prema iskusnim gljivama ne postoji dvojnik. Prilikom branja pastrve morate uzeti u obzir njezinu starost.
Pokušajte odabrati mlade primjerke u kojima je meso nježno i mekano. S vremenom postaje teško, pa čak i teško. Starije gljive prepoznat ćete i po tome što je u njima panj u osnovi dobio gotovo crnu boju. Inače, stare gljive postaju toliko tvrde da se mogu koristiti kao suveniri jer su spektakularne. Mogu trajati godinama, a da se ne raspadnu.
Kuhanje gljive pastrve
Gljiva pastrve ima predivan ukus. Ima nježnu kiselu notu i ugodnog karakterističnog mirisa zbog kojeg je mnogima omiljena gljiva. Jastreb se uspješno koristi u raznim receptima gdje je potrebno mariniranje, prženje, pohanje ili kuhanje.
Idealni začini za njega su crni papar, kopar, češnjak, peršin, bosiljak, paprika. Iz tog su razloga variva, juhe i salate s njezinim sudjelovanjem apetitni i nezaboravni za svakog gurmana. Tvrdi se da okus njegova mesa može nadmašiti okus kultivirane klaonice.
Međutim, kao i svaki prehrambeni proizvod, jastreb ima svoje osobitosti u kuhanju. Uvijek prvo upotrijebite svježe gljive. Izbjegavajte korištenje jastrebova koji su otkinuti prije više od 24 sata.
Ne zaboravite kada pripremate specijalitete sa golubica spužva koristite samo mekani dio spužve. Meso dobro operite, ali nemojte dopustiti da se gljive dugo namaču vodom, jer će to negativno utjecati na njihov izgled. Također znajte da gljive tijekom kuhanja oslobađaju puno tekućine, a to također treba uzeti u obzir prilikom stavljanja u odgovarajuću posudu. Naravno, s tim se problemom možete nositi ako ih stavite na kratko u pećnicu zagrijanu na oko 40 stupnjeva.
imajte na umu da gljiva pastrve ima poriluk koji upija puno masti. Za većinu potrošača to nije problem, ali ako želite ograničiti količinu masnoće na svom jelovniku, možete primijeniti neke od malih kulinarskih trikova. Kad pržite meso Polyporus squamosus, tada nije loša ideja staviti ga na sloj kuhinjskog papira kako biste se riješili upijenog maslinovog ulja ili ulja.
Nudimo vam recept za zdravu salatu sa gljiva pastrve što je vrlo lako provesti.
Potrebni proizvodi: 1 luk, 2 mrkve, 500 grama pastrve, 3 rajčice, 1 stabljika kopra, 1 stabljika peršina, maslinovo ulje, sol, papar, limunov sok
Način pripreme: Gljive očistimo i operemo pod mlazom vode. Izrežemo ih na velike komade i stavimo na vrat u lonac sa slanom vodom. Kad voda počne kipjeti, pažljivo uklonite pjenu. Kuhajte gljive oko pola sata, a zatim ih operite hladnom vodom i stavite u posudu. Naribajte mrkvu, a luk i rajčicu nasjeckajte, kao i kopar i peršin. Proizvodi se stavljaju uz gljive. Dodajte začine i promiješajte salatu.
Blagodati pastrve gljive
Gljiva pastrve može se koristiti ne samo kao prehrambeni proizvod i suvenir, već i kao sastojak nekih lijekova. Uzimaju se za razna trovanja. Ova vrsta gljiva već se dugo koristi u narodnoj medicini nekih naroda. Dio je masti protiv upale kože i gljivica na noktima.
Preporučeni:
Male Tajne U Kuhanju Gljiva
Svježe ubrane gljive treba odmah preraditi - trebali biste ih očistiti, obraditi i pojesti kako biste mogli u potpunosti uživati u njihovom savršenom okusu. Međutim, divlje gljive treba koristiti s oprezom i ne treba ih pretjerano koristiti.
Otrovni Duplikati Gljiva: Kako Ih Prepoznati
Branje gljiva je izuzetno ugodna aktivnost. Međutim, pretjerano samopouzdanje i samopouzdanje u bavljenju omiljenim hobijem mogu dovesti do ozbiljnih posljedica. Trovanja gljivama učestala su u posljednjih nekoliko godina, a čak je zabilježeno nekoliko slučajeva otrovanja cijelih obitelji.
Jela Od Pastrve
Nježna pastrva koja živi u čistim planinskim potocima, rijekama i jezerima omiljena je kod mnogih poznavatelja finih jela. Pastrmka na žaru, kuhana ili pržena, u foliji ili u obliku ražnja, uvijek je raskošno jelo. Vrlo je koristan jer je bogat omega 3 masnim kiselinama i vitaminima A i D topivim u mastima, sadrži veliku količinu vitamina B skupine.
Osobitosti Balkanske Pastrve
Balkanska pastrva potječe iz obitelji Trout. U prošlosti je bio distribuiran samo u Europi i sjevernoj Aziji, uključujući i u našoj zemlji. Danas je prenesen i uzgajan u Sjevernoj Americi. Balkanska pastrva omiljena je kako ljubiteljima ribolova, tako i znalcima dobre hrane.
Kako Kuhati Pastrve
Da bismo kuhali ukusnu ribu, bez obzira kakva je, trebamo nekoliko obveznih komponenata. Uvijek bismo trebali imati limun - to je nešto bez čega riba ne može imati dovoljno dobar okus. Najbolje bi bilo da se ne zaustavite na limunovom soku, već na pravom limunu.
