2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Gostoljubivost i velikodušnost u Španjolskoj pokazuju se obilnim jelima pripremljenim za prijatelje čak i u najsiromašnijim obiteljima. Španjolsku kuhinju ne treba ocjenjivati po jednostavnim jelima, već po njihovom prekrasnom izgledu.
Osnovni sastojci
Dominira svježa riba, ali piletina i divljač (posebno jarebice i prepelice) također zauzimaju svoje zasluženo mjesto zajedno sa svinjetinom. Gazpacho juha možda je najpoznatija na svijetu, ali španjolska slava nesumnjivo pripada "sopa de pescado", napravljenom od svježe ribe ulovljene rano ujutro. U Španjolskoj uvijek možete jesti paellu, izvrsnu kombinaciju dobrih proizvoda kuhanih na laganoj vatri.
Divna tradicija
Jesti tapas (mali zalogaji) jedna je od najboljih španjolskih kulinarskih tradicija - sočne masline, začinjena chorizo kobasica s okusom pravog mesa, hladni kukuruzni kolači zvani tortilje, nezaboravnog slanog okusa.
Proizvodi
Šunka i kobasice
Španjolska ima svoju divnu šunku, sušenu na vjetru - šunku serrano. Budući da je skupo, izreže se na tanke ploške i posluži na štruci poput minisandwicha. Španjolci prave ukusnu salamu (salchichon), krvavicu (morsilla) i nekoliko vrsta kobasica, od kojih je najupečatljivija kobasica chorizo. Bogat češnjakom i paprikom, važan je sastojak mnogih klasičnih jela. Jede se samo, narezano, hladno ili prženo.
Sir
Dobri sirevi proizvode se u Španjolskoj - i svježi i zreli. Najpopularniji je manchego - kremast i čvrst. Manchego u maslinovom ulju namače se u maslinovom ulju 6 mjeseci. Cabrales se nalazi u mnogim sortama; to je sir plavih vena umotan u lišće kestena.
Slana riba od bakalara
Suha i tvrda poput drveta, ova riba (namirnice) osnova je mnogih španjolskih jela. Potražite debele bijele komade fileta, izbjegavajte one tanke sa žutim nijansom. Prije kuhanja, riba se treba namakati u vodi najmanje pola dana, a vodu treba često mijenjati. Nakon blanširanja i odkoštavanja, spremno je za kuhanje.
Šafran
Ovo je najskuplji začin na svijetu, a najbolji šafran dolazi iz Španjolske. Izrađen je od nježnih listova krokusa, kupljenih u sušenom ili zdrobljenom obliku; daje lijepu žutu boju i okus raznim jelima, poput paelle.
Tehnike i savjeti
Španjolsku kuhinju ne odlikuju specifične kulinarske tehnike. Poželjno je peći u pećnici, pržiti na puno ili malo ulja, polako gulaš, roštilj ili roštilj, brzo pržiti na zagrijanom limu nazvanom plancha. Popularni način pripreme škampa je pečenje na tanjuru s puno češnjaka ili pečenje na roštilju.
Jesti navike
Dio užitka putovanja u Španjolsku je stalna dostupnost puno hrane i pića. Čak i u najudaljenijim dijelovima ruralne Španjolske uvijek možete pronaći restorane u kojima vam je u svakom trenutku netko spreman pripremiti željeni hladni napitak i izbor tapasa. Čak i ako nema vitrine s izloženom hranom, uvijek ćete nešto pojesti ako ste gladni.
Restorani su otvoreni do kasno, otvaraju se između 13 i 16 sati, što je vrijeme ručka, a zatim opet između 20 sati i ponoći za večeru. Ali u međuvremenu nećete ostati gladni. Lokalni barovi i kafići koji poslužuju tapas, sendviče i peciva otvoreni su cijeli dan.
Tapas
Jesti tapas takav je užitak da su tapas barovi brzo postali vrlo popularni. Ovi zalogaji dolaze iz Andaluzije na jugu Španjolske, a sada se jedu u cijeloj zemlji.
Postoje razni tapasi (mali dijelovi gotovo bilo kojeg jela, topli ili hladni), od posude s maslinama ili malim keksima, do velikih porcija omleta, koji je gotovo glavno jelo.
Svaki bar ima svoje specijalitete, ali obično možete pronaći hladno i prženo meso, variva i ribu, male komadiće pohane ribe, salate, ražnjiće i plodove mora. Možete ih jesti kao predjelo za buđenje apetita ili kao lagano jelo.
Riba i plodovi mora
Smještena između Atlantskog oceana i Sredozemnog mora, Španjolska uživa u izvanrednom izboru svježe ribe (pescado) i morskih plodova (mariscos). Oslić i redovnička riba najčešći su na tržištu i u restoranima. Crne dagnje i pektinske školjke, sipe i škampi obiluju, a među egzotičnija španjolska jela spadaju hobotnica (pulpo), mlada jegulja (angija) i inćuni marinirani u octu (bokeroni). Svježa riba obično se priprema brzo i jednostavno, prži se i poslužuje s limunom. Osnova je najukusnijih i nezaboravnih španjolskih jela - sarsuela (divovski porcija pirjana s ribom i plodovima mora), sipa u vlastitom umaku (punjena sipa u umaku od vlastite "tinte"), bogatih juha od školjki skuhanih uz školjke. Općenito, ovo su neka od najukusnijih jela od morskih plodova.
Marcipan i turon
Kad su Arapi osvojili Španjolsku, u Andaluziji su zasadili voćnjake badema, a danas najpopularnija španjolska peciva, marcipan i turon, temelje se na bademima. Španjolski marcipan sličan je onom koji se u sjevernoj Europi koristi za glaziranje božićnih kolača, ali ima nježniji okus. Napravljena je od bijele bademovodaste paste u raznim oblicima, pečena, umočena u šećerni sirup i sušena. Često se boji prirodnim bojama za hranu i poslužuje u papirnatim omotima poput čokolade. Turon je nuga od badema i meda, različitih okusa. Oba kolača popularna su božićna iskušenja.
Šeri
Ovo je popularno i vrlo cijenjeno piće u Španjolskoj. Sherries su podijeljeni u sljedeće kategorije: fine i mansanije su lagane i suhe, amontiado je srednje suh, orašastog okusa i prilično pojačan. Oloroso je taman, mekan i često zaslađen. Fine i mansanije poslužuju se ohlađene, a oloroso hladne. Otvorenu bocu sherry čuvajte na hladnom mjestu. Fine i amontiado treba potrošiti u roku od 3 mjeseca.
Preporučeni:
Litvanska Kuhinja: Tradicionalna Jela I Ukusi
Dok Litva dijeli klimu i slične poljoprivredne prakse s istočnom Europom, litvanska kuhinja ima mnoštvo zajedničkih obilježja s ostalim istočnoeuropskim i židovskim kuhinjama. Međutim, on ima svoja prepoznatljiva obilježja na koja su utjecali tijekom duge i vrlo teške povijesti zemlje.
Nevjerojatni Recepti S Gusjom Jetrom
Gusja jetra , poznat i pod nazivom foie gras, glavna je delicija francuske kuhinje. Klasični foie gras priprema se od 800 grama guščje jetre, soli i papra po ukusu, čaše konjaka i tartufa. Gusja jetra se samelje, doda se sol, papar i konjak, smjesa se promiješa i ostavi u hladnjaku preko noći.
Španjolska Kuhinja I Riba - Ono što Je Važno Znati
Španjolska je tipična mediteranska zemlja, poznata po zdravoj kuhinji. Široko se koristi kruh, vino, masline, maslinovo ulje, razne kobasice i povrće, kao i riba i sve vrste plodova mora. Što se tiče riba , trebao bi to znati Španjolska je njegov najveći potrošač u Europi.
Morski Plodovi Kojima će Vas španjolska Kuhinja Očarati
Španjolska je najveći potrošač riba i plodovi mora u Europi, a Galicija je europsko ribarsko središte. Raznolikost ribe i morskih plodova koje Španjolci konzumiraju je ogromna, s tim da se neke smatraju tradicionalnim vrstama, dok su druge cijenjene kao delicije.
Španjolska Kuhinja Od A Do Ž
Španjolska kuhinja odlikuje se velikom raznolikošću i snažnim utjecajem različitih kultura. Općenito Španjolska kuhinja smatra se vrlo dobro uravnoteženim. Najčešći proizvodi su sve vrste mesa, ribe i plodova mora, riža, mliječni proizvodi, voće i povrće.
