2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Dimljena i slana slanina jedna je od omiljenih sitnica tijekom zimskih mjeseci. Reže se na tanke komade, a može se aromatizirati češnjakom, paprikom, soli, crnim paprom, lovorovim listom i klinčićima. Slanina se dimi na dimu piljevine i čuva na hladnom mjestu gdje nema vlage.
Prije pušenja slanine narežite je na komade. Mogu biti u obliku kvadrata ili pravokutnika. Zatim se slanina posoli. Za to su vam potrebne duboke drvene posude, sol, zrna crnog papra, lovorov list, klinčići i češnjak.
Da biste odredili količinu salamure, stavite slaninu s jelom i prelijte je vodom. Voda bi trebala prekriti slaninu. Zatim ulijte vodu u mjernu čašu i izračunajte količinu soli, vode i začina.
Skuhajte salamuru u loncu, dodajući 150 grama soli, 1-2 listova lovora, češnja češnjaka od 2 male glavice češnjaka ili 1 velike glavice češnjaka, 2-3 češnja i 5 zrna papra na 1 litru vode. Kad je salamura spremna, podignite je s ploče za kuhanje i pričekajte da se ohladi.
Kad se salamura ohladi, izlijte je na slaninu koju ste prethodno stavili u drvenu posudu. Slaninu je najbolje posoliti ako je okrećete svaki dan. Za otprilike 3 tjedna bit će spremno. Kad je slanina spremna, izvadite je i isperite mlakom vodom. Objesite ga da se ocijedi dan ili dva. Sada je, naime, spremno za sljedeći korak pušenje.
Slanina puši se na dimu koji ste stvorili piljevinom. Moraju biti izrađeni od čistog drveta, a ne od iverice, ne tretirani kemikalijama i drvo mora biti suho.
Temperatura na kojoj se slanina puši je od 20 do 25 stupnjeva. Trajanje je nekoliko dana. Prostorija mora biti dobro zatvorena, tako da zrak ne ulazi izvana i da se temperatura u sobi za pušače ne remeti.
Pušenje slanine nastavlja sve dok ne dobije zlatnu boju. Dok je vruće, uvaljajte u smjesu češnjaka u prahu ili protisnutog češnjaka i paprike.
Dimljenu slaninu dobro je čuvati na suhom i hladnom mjestu, viseće.
Preporučeni:
Napravimo Domaću Slaninu
Često kupuju slanina izlazi na štetu potrošača. Unatoč mnogim zahtjevima, teško da itko može biti siguran u količine mesa i vode, poboljšivača i konzervansa dodanih u proizvodnju. Potpuno jamstvo za kvalitetu kobasice možemo dobiti samo ako je imate pripremiti slaninu sama.
Kako Soliti Slaninu
Slanina, za koju se donedavno govorilo da je štetna, sadrži mnogo korisnih tvari. Jedna od njih je arahidonska kiselina, koja je važna za staničnu i hormonalnu aktivnost. Slanina sadrži vitamine A, E i D. Slana slanina vrlo je ukusna, pogotovo zimi, kada nakon šetnje na svježem zraku pojedemo tanke kriške slanine koja se topi u ustima.
Kako čuvati Slaninu
Slanina je tradicionalni proizvod koji je prisutan na mnogim bugarskim stolovima, posebno tijekom zimskih mjeseci. Bogat je hranjivim sastojcima, ima zavidnu količinu vitamina i aminokiselina. Pri odabiru slanine treba biti bijela i svježa.
Nikada Ne Kuhajte Slaninu Tako
Slanina je jedan od najatraktivnijih proizvoda u kuhinji. Ali samo zato što je to jedna od najpopularnijih namirnica na svijetu, ne znači da s kuhanjem ne može pogriješiti. Postoje stvarno užasni zločini protiv slanine. A da ne biste bili među njima, izbjegavajte ove uobičajene pogreške prilikom kuhanja:
Kako Kuhati Slanu, Dimljenu Ili Kuhanu Slaninu?
Slana slanina Da bi koža slanine bila nježna i ukusna za jelo, mora se još toplo zagrijati solju. Slanina se od zaklane svinje odvaja dan nakon klanja, kada se meso ohladilo i steglo. Najukusnija i najnježnija je slanina s leđa životinje.
