2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Nepalska kuhinja kombinira kulinarske tradicije dviju regija - Tibeta i Indije. Hrana u njemu puna je tradicije i egzotike.
Tradicionalni recepti iz Nepala karakteriziraju jednostavna struktura i neobičan okus. Glavne komponente u njima su pšenica, riža, mahunarke i kukuruz, pripremljeni u raznim kombinacijama s mesom i povrćem.
To je zbog činjenice da su većina hindusa koji žive u Nepalu vegetarijanci. Tri glavna elementa koja čine autentičnu nepalsku kuhinju nazivaju se dal bhat tarkari. To su riža - bhat, mahunarke - dal i sve vrste povrća - tarkari. U Nepalu je tradicija da se ova hrana poslužuje samo u vlastitim odjeljcima u metalnoj ravnoj ploči koja izgleda poput pladnja ili u odvojenim zdjelicama.
Nepalski specijaliteti svoj tipični istančani okus duguju širokoj upotrebi brojnih biljaka i začina. Među najpopularnijima su ljuta crvena paprika, korijander, svježi luk, kurkuma, muškatni oraščić, kardamom, cimet, đumbir, lovorov list i crni papar. Timur - sečuanski papar koristi se u pripremi marinada i kiselih krastavaca. Jela od leće pripremaju se sa začinom jimbu koji istovremeno kombinira okus luka i češnjaka.
Skoro svi Nepalsko jelo zahtijeva ulje. Većina jela priprema se sa senfovim uljem, druga s Gheeom - termički obrađenim maslacem bez aditiva, a treća - s mlaćenicom.
Najdraži u zemlji su sve vrste ukrasa od povrća zvane tarcars. Obično se koriste grah, karfiol, razno lisnato povrće, krumpir, buča i aromatizirani raznim začinima. Glavna jela obično se poslužuju s malim količinama čilija, ljutim umakom - chutneyem, kiselim krastavcem - acharom i kriškama limuna.
Većina hrane u Nepalu priprema se na ugljenu. U pravilu, svaki Nepalac mora jesti desnom rukom, iako se pribor sve više koristi. Za razliku od većine svijeta, u zemlji je običaj da ljudi jedu samo dva puta dnevno - ujutro i nakon zalaska sunca. Preko dana jedu samo grickalice i piju mliječni čaj - tradicionalno piće u Nepalu, najčešće od listova čaja kuhanih u mlijeku sa šećerom i začinima. Zove se i masala čaj, a posebno je popularan među Nepalcima.
Kao kulinarska raznolikost Nepala građena je od mnogih regionalnih kuhinja, od kojih svaka ima svoje tradicije kuhanja. Primjerice, najpoznatiji kuhari leće potječu iz zajednice Thakali. Pirjaju ga u metalnoj posudi i dodaju više šafrana nego inače. U ovoj zajednici pripremaju se i jela od koza i piletine. Specijalitet za kuhinju takalija je letpo kho - komadići kuhane kozje glave, začinjeni sečuanskim paprom timur.
Tradicije Nevara različiti su - stanovnici doline Katmandu. U njihovoj kuhinji dominiraju domaća jela, a jedina je etnička skupina u Južnoj Aziji koja jede meso bivola.
Himalajska kuhinja je vrlo bliska tibetanskoj. Dominiraju jela od pšenice i prosa - glavnih usjeva uzgajanih u tim dijelovima Nepala. Krumpir, jako mlijeko i proizvodi s mliječnom kiselinom, povrće i voće poput papaje, banana, krušnog voća, manga, limuna, limete, azijskih krušaka i drugih često se koriste u svakodnevnim jelima.
Nepalska kuhinja također uživa u širokoj paleti slastica, od kojih je većina napravljena od mlijeka. Među najpopularnijim su khir - slatka mliječna riža, jalebi - prhke pržene spirale umočene u sirup, barfi - mliječna krema, rasbari - zalogaji sira i lalmohan - pržene kuglice umočene u sirup.
Preporučeni:
Kulinarsko Putovanje Kroz Tursku
Turska je zemlja u kojoj želimo napraviti ne samo kulinarsko putovanje, već pravu kulinarsku odiseju. Jer kratko putovanje neće biti dovoljno za isprobavanje svih specijaliteta turske kuhinje. Prvo što nam padne na pamet kad čujemo Turska kuhinja , je zlatna, sočna, sirupirana turska baklava.
Kratko Kulinarsko Putovanje Kroz Kuhinju Vijetnama
Vijetnamska kuhinja je originalna, ali većim dijelom posuđena je iz kineske, indijske i francuske kuhinje. Vjeruje se da skladno kombinira yin i yang. Kuhinja ove azijske zemlje raznolika je, hranjiva i potiče dugovječnost. Uobičajeno je kuhati samo svježe proizvode.
Kulinarsko Putovanje Španjolskom: Vrste Tapasa
Kao što je u orijentalnoj kuhinji običaj da se na stolu poslužuju različite vrste predjela, tako su i Španjolci usvojili ovaj ritual, ali s njima se naziva tapas. Tapas su sve vrste salata, kobasica, riba i morski delikatesi i što sve ne, ali uvijek u malim obrocima.
Kratko Kulinarsko Putovanje U Venezuelu
Venezuela, službeno Bolivarska Republika Venezuela, država je na sjeveru Južne Amerike. Na zapadu graniči s Kolumbijom, Brazilom na jugu i Gvajanom na istoku. Glavni grad države je Caracas, koji se nalazi na karipskoj obali. Zemlju je kolonizirala Španjolska 1522.
Kulinarsko Putovanje: Najpopularnija Peruanska Jela
Peruanska kuhinja rođena je iz spoja drevnih kulinarskih tradicija iz pretkolumbijskog doba s bogatom europskom kuhinjom Španjolaca, prožetom slasnim i mirisnim arapskim utjecajima, kojoj je kasnije dodano naslijeđe afričkih robova. Taj međusobni prodor obogaćuju i vještine francuskih kuhara koji dolaze služiti španjolskoj aristokraciji za vrijeme najvećeg vicekraljevstva u Južnoj Americi.
