Traminac

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

Traminac (Gewürztraminer), poznata i kao Gewürztraminer i Pink Traminer, bijela je vinska sorta grožđa koja potječe iz regija Tirola (Austrija) i Južnog Tirola (Italija). Ime je dobio po selu Tramin, koje se nalazi u Južnom Tirolu. Traminac je odavno poznata sorta koja je tijekom godina zadržala neka svoja primitivna svojstva. Cijeni se uglavnom zbog arome, a budući da je posebno stvorena sorta, nikada nije sadio u velikim količinama.

Osim u Austriji i Italiji, traminer se distribuira i u Hrvatskoj, Njemačkoj, Francuskoj, Švicarskoj, Luksemburgu, Rumunjskoj, SAD-u, Ukrajini, Mađarskoj, Novom Zelandu, Južnoj Africi, Kanadi i drugima. U Australiji je sorta odavno dobro poznata, ali tek 1983. površine s kojima je zasađeno dosegnule su 800 hektara. U Bugarskoj su zasađena područja sa traminac s ograničenim i nalaze se uglavnom u sjeveroistočnim dijelovima zemlje.

Općenito, tijekom posljednjih 50 godina moda u vinu malo je okrenula leđa orijentalnim aromama traminca i danas se tržišna vrijednost sorte može definirati kao simbolična. Međutim, ovo se ne odnosi na Alzas, gdje je sorta klasificirana kao plemenita, već se posebno radi o gewürztramineru, kao i o jedinstvenim tlima i stilistici proizvodnje vina.

Značajke traminca

Traminac je manje mirisni i svijetlije boje prethodnik Gewürztraminer-a, koji, kao što smo spomenuli, nosi ime iz sela Tramin u Italiji. U različitim zemljama traminac se često koristi kao sinonim za gewürztraminer.

Gewürztraminer ima crvenkastu boju grožđa i daje izuzetno aromatična, začinjena i teška bijela vina. Mnogi mladi kušači kažu da je to prva, pa čak i jedina sorta koju su u stanju nepogrešivo prepoznati.

Zanimljiva je pojava svjetski poznate sorte. Izvorna sorta je traminac, koji je sličan gewürztramineru, ali ima svijetlozeleno grožđe i nije toliko mirisno. Traminac je vrlo osjetljiv na mutacije, a Gewürztraminer je naziv za jedan takav mutirani oblik crvenkaste boje - mošus.

Sorta traminaca nije najlakša - ni u vinogradima, ni u podrumima, pa čak ni u šalicama. Postizanje visokog udjela alkohola nije problem, ali razina kiselosti ponekad može biti opasno niska, što rezultira teškim i nespretnim vinima s otvorenom gorčinom.

Traminac sorta je otporna na bolesti, ali kada se uzgaja u hladnim područjima. Kada je vruća klima, traminac je osjetljiviji na razne bolesti i razvija se puno sporije. U hladnim područjima lišće grozdova je veliko i vrlo hrapavo. Grozdovi su mali i kompaktni, s vrlo kratkom peteljkom, a pupoljci blizu jedan drugog otežavaju ručno branje.

Grožđe je malo i eliptično, a u nekim slučajevima se u jednoj grozdu mogu vidjeti i velike i male žitarice. Imaju tamno ružičastu boju kada se uzgajaju u hladnijim područjima.

Krivnja traminacproizvedeno iz vinograda u vrućim klimatskim uvjetima ne može se razlikovati posebnim kvalitetama.

Usluga traminca

Traminac ima gusto i moćno tijelo, kao i egzotičnu aromu koja vrlo brzo zasićuje osjetila. Ovo bijelo vino nije lako kombinirati s hranom, ali ipak postoji nekoliko osnovnih kombinacija. Voće je izuzetno pogodno za ovo vino, posebno naranče i tropsko voće poput manga, ananasa i papaje.

Što se tiče začina, dobro je naglasiti đumbir, curry, cimet ili klinčiće. Druga moguća kombinacija ovog vina su dimljeni sirevi. Za ovo vino najbolje su dimljena mocarela i gauda.

Pretenciozna traminac najuspješnije kombinira s dimljenom, slanom i slatkom hranom. Neprihvatljiva je kombinacija s kiselim jelima, kao i ona s nježno pripremljenim pticama i plodovima mora, jer će vino preuzeti jelo.

Obavezan uvjet za posluživanje traminac je li vino koje se dobro ohladilo. Sigurno je zaključiti da u tramincu nema sredine - njegove arome naprežu osjetila, a njegova teška kombinacija s hranom gura u dvije krajnosti - ili mržnju ili ljubav na prvi pogled.