Rizling

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

rizling (Rizling), poznat i kao rajnski rizling, stara je sorta bijelog vina grožđa koja potječe iz rijeka Rajne i Mozela u Njemačkoj. U Njemačkoj sorta zauzima oko 25% svih nasada - oko 23.000 hektara.

Rizling je vrlo čest u brojnim vinogradarskim zemljama kao što su Francuska, Austrija, Luksemburg, Italija, Mađarska, Češka, Rumunjska, Švicarska, SAD, Ukrajina, Kanada, Australija, Novi Zeland, Južna Afrika, Argentina i druge. Kod nas raznolikost rizling zonirano je i uzgaja se u hladnijim sjeveroistočnim regijama.

Iako se ne može pohvaliti toliko raširenim kao Chardonnay, rizling je jedna od najcjenjenijih i najvažnijih sorti za vinske regije na sjevernoj polutki. Vina od rizlinga ostavljaju nevjerojatnu uspomenu svima koji su imali sreće probati ih.

Povijest rizlinga

Podrijetlo rizling, kao i mnoge druge starije sorte grožđa, vremenom se gubi. Dokazana je činjenica da se u dalekoj 1435. godini rizling uzgajao u Rüsselsheimu u Njemačkoj. Nažalost, rizling je stoljećima vinogradarima donosio samo razočaranje.

Do 18. stoljeća rizling se smatrao slabom sortom za proizvodnju vina, koja ne vrijedi gubiti zemlju i saditi samostalno. Rizlingu je mjesto među ostalim sortama poput traminca. Nisko mišljenje koje su uzgajivači imali o rizlingu rezultat je činjenice da ova sorta grožđa dozrijeva tek u listopadu, pa čak i u studenom, a obično se bere posljednja. Malim i okruglim zrnima rizlinga potrebna je topla i duga jesen kako bi mogla prikupiti dovoljno šećera.

Jednostavna slučajnost, međutim, donosi rizling iz redova tzv zasađene zajedno sorte od kojih se ne očekuje tko zna što. U 18. stoljeću redovnici koji su živjeli i obrađivali svoje vinograde u samostanu u blizini Johannesburga u Porajnju počeli su saditi rizling odvojeno od ostalih sorti. Svake jeseni, kad je grožđe sazrijelo, slali su uzorke glasniku opatu u Fuldi da od njega dobiju dopuštenje za početak berbe.

1775. godine, iz nepoznatih razloga, odgodio se povratak izaslanika redovnicima. Očajnički su čekali njegov povratak, a grožđe, njihov glavni izvor sredstava za život, naborano i pljesnivo. Kad se kurir vratio, redovnici su odlučili odvojeno brati zeleno i gotovo pokvareno grožđe. Bili su vrlo iznenađeni kad se ispostavilo da su najljepše vino dobili iz pljesnivog grožđa. rizling.

Karakteristike rizlinga

Prema mnogim vinskim kritičarima, rizling je najveća sorta za proizvodnju bijelog vina na svijetu. U usporedbi s drugim kandidatom za prvenstvo - Chardonnayom, rizling ima više karaktera.

Grožđe ove sorte po prirodi je kameleon i vrlo jasno odražava mjesto na kojem se uzgaja. Voli strme padine brdovitog terena, hladnu klimu, ali istodobno joj je potrebno sunčevo svjetlo s zaštitom od vjetrova.

Zbog kasnog pupanja rizling svog ranog sazrijevanja i otpornosti na mraz, rizling raste u nekim od najhladnijih vinskih područja.

Šećeri i kiseline dva su čimbenika koji održavaju ravnotežu i sklad u dobro predstavljenom rizlingu. Čak i najslađi rizlingi imaju veliku svježinu, što im daje nevjerojatan potencijal starenja.

Sposobnost starenja rizling uspoređuje s burgundskim bijelim sortama. Sljedeća je prednost rizlinga u tome što gdje god se uzgaja, ne doseže posebno visoku razinu grožđanog šećera i rijetko se proizvode vina s više od 11% alkohola.

Ovisno o starosti vina, njegova aroma varira od jabuke i nježnih limunovih nota u mladim vinima do arome breskve, marelice, meda, minerala, orašastih plodova i cvijeća kako stari. Sekundarne i tercijarne arome ovog vina podsjećaju na bananu, badem, vosak i kandirane marelice.

Sigurno je reći da je rizling suzdržan, ali kristalno čiste oštrine i nepokolebljive elegancije. Veseo i nježan, rizling karakterizira višeslojno i fleksibilno tijelo.

Rizling po cijelom svijetu

U Njemačkoj rizling distribuira se u svim vinskim regijama zemlje, pokrivajući površinu od oko 23.000 hektara ili ¼ ukupne vinske površine u zemlji. Danas je rizling najvažnija sorta za njemačko vinogradarstvo.

Alzas u Francuskoj nesumnjivo je jedno od najvažnijih područja za distribuciju rizlinga. Prostire se na površini od preko 3000 hektara i daje najbolja vina na tom području.

U Sjedinjenim Državama rizling igra manju ulogu, gdje još nije uspio stvoriti krug obožavatelja. U Južnoj Africi postoje plantaže rizlinga u prikladnim klimatskim zonama, ali zasad se nijedno vino nije pojavilo na europskom tržištu.

U Austriji je rizling zastupljen na površini od oko 1000 hektara. U Australiji su područja sa rizling su oko 500 hektara. Novi Zeland, koji je stekao reputaciju proizvođača visokokvalitetnih bijelih vina, također ima značajne plantaže ove sorte.

Posluživanje rizlinga

Rizling je univerzalno vino čija fina ravnoteža šećera i kiselosti omogućuje da se ovo vino poslužuje uz razna jela - meso, ribu i povrće.

Rizling je jedno od rijetkih vina koje se savršeno udružuju s jakim aromama začina istočne kuhinje.

Rizling se izvrsno slaže s raznim hladnim predjelima, uglavnom mesnim. Ovo se vino jako dobro slaže s različitim vrstama sira koje odlikuje jača aroma, poput Roqueforta.

Aroma sira s plavom plijesni izvrsno se kombinira s aromom ovog bijelog vina. Riblja jela također se izvrsno slažu s istančanim okusom rizlinga, kao i predjela od morskih plodova.

Svježe voće i voćni deserti izvrsno se slažu s voćnim notama koje se osjećaju u ovom izvrsnom vinu.

Rizling, kao i svako bijelo vino, poslužuje se dobro rashlađeno. Najbolja temperatura za posluživanje je 11 stupnjeva. Dopuštena je i temperatura od oko 13 stupnjeva, ali ni u kojem slučaju ne smije biti viša, jer će to štetno utjecati na njezin okus.