2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Pektin je strukturni polisaharid ili jednostavnije spada u skupinu topivih dijetalnih vlakana. Ima sposobnost stvaranja visoko viskoznih otopina i veže žučne kiseline u crijevima. Najčešće se koristi kao stabilizator i izvor vlakana u nadjevima, bombonima, mlijeku.
U kuhanju pektin smatra se jednim od najprirodnijih zgušnjivača. Prva je napravljena od jabuka, ali postoji i mnogo drugog voća koje sadrži sastojak za želiranje, poput šljiva i krušaka. Svojstva pektina otkrio je i identificirao francuski kemičar i ljekarnik Henri Braconot.
Otkriva to pektin je složeni ugljikohidrat koji se nalazi u staničnim stijenkama biljaka koji pomaže u regulaciji protoka vode između stanica njihovim očvršćavanjem. Kada biljka ima tvrdu i hrskavu teksturu, prisutnost pektin je najviša. Suprotno tome, u mekim i kašastim biljkama razina pektina opada.
U medicini pektin koristi se protiv zatvora i proljeva. Do 2002. godine bio je jedan od glavnih sastojaka lijekova protiv proljeva. Također se koristi u tabletama za smirivanje grla. U kozmetičkoj industriji pektin je jedan od najistaknutijih stabilizatora. Pripravci za zacjeljivanje rana i stilizirana medicinska ljepila također su iskoristila njegova svojstva.
U studijama na jako zagađenim područjima katastrofe u Černobilu, autori izvještavaju o pozitivnim rezultatima upotrebe pektin kao dodatak prehrani. Većina je zabilježila do 50% poboljšanja u djece u usporedbi s kontrolom.
Pri hranjenju preživača dodavanje pektin ubija bakterije. Njegova koncentracija u hrani također može poboljšati probavljivost, kao i povećati koncentraciju energije.
Mnogi pušači i sakupljači cigara koriste pektin za popravak oštećenih crijeva duhana. Izvrsna je zamjena za biljno ljepilo.
Osim brojnih primjena, glavna prednost pektina je što je prirodni proizvod i bezopasan je.
Preporučeni:
Peršin - Sve Zdravstvene Dobrobiti
Grančica peršina može biti puno više od ukrasa na vašem tanjuru. Peršin sadrži dvije vrste neobičnih komponenata koje pružaju jedinstvene zdravstvene dobrobiti. Njegova hlapljiva ulja, posebno miristicin, pokazala su se u pokusima na životinjama da inhibiraju stvaranje tumora pluća.
Kuhanje Na Pari - Sve Zdravstvene Dobrobiti
Kuhanje na pari izuzetno je jednostavan i koristan način pripreme hrane. Posljednjih godina ova metoda postaje sve popularnija, ali čak su i drevni Kinezi kuhali ovako. Koje su sve zdravstvene prednosti parenja? Ovako pripremljeni proizvodi zadržavaju sve svoje vrijedne tvari, jer se obrađuju samo uz pomoć pare.
Zdravstvene Dobrobiti Meda
Iako su ljekovita svojstva meda ljudima poznata gotovo 6000 godina, ovaj proizvod nije reguliran kao lijek. Međutim, narodni iscjelitelji u svim dijelovima svijeta koristili su ga za jačanje tijela i kao lijek za sve vrste tegoba, od peruti i mamurluka, preko liječenja prehlade do prevencije raka i bolesti srca.
Zdravstvene Dobrobiti Hrena
Hren prirodni je antibiotik koji sadrži takozvane fitoncide - antimikrobne tvari koje su potpuno lišene nedostataka svojstvenih sintetičkim antibioticima. Uobičajeni fitoncidi nalaze se u svim biljkama, ali u posebno velikim količinama prisutni su u hrenu, rotkvici, češnjaku, luku, trešnjama.
Pektin
Pektin jedna je od najkorisnijih tvari za tijelo. Otkrio ga je 1790. popularni francuski fizičar Louis Voklen, koji je prvo izolirao iz jabuka tada nepoznatu tvar koja je imala snažnu sposobnost želiranja. Otprilike četiri desetljeća kasnije, 1825.
