Javorov Sirup: Zdrav Ili Ne?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31

javorov sirup je popularno prirodno sladilo za koje kažu da je zdravije i hranjivije od šećera. Međutim, važno je sagledati znanost koja stoji iza nekih od ovih tvrdnji.

Ovaj članak objašnjava je li javorov sirup zdrav ili ne.

Što je javorov sirup?

Javorov sirup izrađen je od tekućine koja cirkulira ili soka šećernog drveta. Konzumira se dugi niz stoljeća u Sjevernoj Americi. Preko 80% svjetske zalihe proizvodi se u provinciji Quebec u istočnoj Kanadi.

Dva su glavna koraka u proizvodnji javorovog sirupa:

1. Izbušite rupu na stablu javora tako da se njegov sok ulije u posudu;

2. Kuhajte sok dok većina vode ne ispari, ostavljajući gusti slatkiš sirupkoji se zatim filtrira radi uklanjanja nečistoća.

Konačni proizvod može se koristiti za zaslađivanje mnogih jela.

Sažetak:

javorov sirup vrši se preuzimanjem sok od javorovog drveta, zatim prokuhajte sok da dobijete gusti sirup. Većina javorovog sirupa proizvodi se u istočnoj Kanadi.

Dostupno u različitim stupnjevima

Postoji nekoliko različitih vrsta javorovog sirupa, koje se razlikuju po svojoj karakterističnoj boji. Klasifikacija se može razlikovati od zemlje do zemlje.

U Sjedinjenim Državama javorov sirup klasificiran je u klasu A, B i B.

- Klasa A kategoriziran je u tri skupine: svijetlo jantar, srednje jantar i tamno jantar;

- Razred B je najtamniji sirup na raspolaganju.

Tamniji sirupi rade se od soka ekstrahiranog kasnije u sezoni berbe. Imaju jači okus javora i obično se koriste za pečenje, dok se oni lakši koriste izravno na hrani poput palačinki.

Kada kupujete javorov sirup, pažljivo pročitajte naljepnice s hranom. Na taj ćete način dobiti pravi javorov sirup - ne samo sirup s javorom, koji se može napuniti rafiniranim šećerom ili kukuruznim sirupom s visokom fruktozom.

Sažetak:

Postoji nekoliko različitih vrsta javorovog sirupa na temelju boje. Klasa B je najtamnija i ima najjači okus javora.

Javorov sirup sadrži neke vitamine i minerale - ali ima puno šećera.

Što emitira javorov sirup rafiniranog šećera su njegovi minerali i antioksidanti.

Otprilike 1/3 šalice (80 ml) čistog javorovog sirupa sadrži:

Kalcij: 7% RDI

Kalij: 6% RDI

Željezo: 7% RDI

Cink: 28% IRD-a

Mangan: 165% istraživanja i razvoja

Iako javorov sirup pruža pristojnu količinu nekih minerala, posebno mangana i cinka, sadrži i puno šećera. Javorov sirup je oko 2/3 saharoze - 1/3 šalice (80 ml) donosi oko 60 g šećera. Višak šećera može biti vodeći uzrok nekih od najvećih zdravstvenih problema na svijetu, uključujući pretilost, dijabetes tipa 2 i bolesti srca.

Činjenica da se javorov sirup sadrži neke minerale, vrlo je loš razlog za jelo, s obzirom na visok sadržaj šećera. Većina ljudi već jede puno šećera.

Najbolji način za dobivanje ovih minerala je jesti cjelovitu hranu. Ako se hranite uravnoteženo, tada je rizik od nedostatka nekih od tih hranjivih sastojaka vrlo nizak.

Uz to, visoka razina šećera može utjecati na razinu šećera u krvi. U tom pogledu, javorov sirup može biti bolja opcija od običnog šećera.

Glikemijski indeks javorovog sirupa iznosi 54. Za usporedbu, šećer ima glikemijski indeks oko 65. To znači da javorov sirup sporije podiže šećer u krvi od običnog šećera.

Sažetak:

Javorov sirup sadrži malu količinu minerala poput mangana i cinka. Međutim, ima vrlo visok udio šećera.

Javorov sirup pruža najmanje 24 antioksidansa. Smatra se da su oksidacijska oštećenja uzrokovana slobodnim radikalima jedan od mehanizama starenja i mnogih bolesti. Antioksidanti mogu neutralizirati slobodne radikale i smanjiti oksidacijska oštećenja, smanjujući rizik od određenih bolesti.

Studije pokazuju da je javorov sirup dostojan izvor antioksidansa. U javorovom sirupu pronađena su 24 različita antioksidansa. Tamniji sirupi, poput klase B, daju više ovih korisnih antioksidansa od svjetlijih. Međutim, ukupan sadržaj antioksidansa i dalje je nizak u usporedbi s velikim količinama šećera.

Jedno je istraživanje izračunalo da zamjena sav rafiniranog šećera u prehrani alternativnim zaslađivačima poput javorov sirup, povećat će vam ukupni antioksidans jednako kao i jedenje orašastih plodova ili voća.

Ako trebate smršavjeti ili poboljšati svoje metaboličko zdravlje, bolje je preskočiti zaslađivače, umjesto da ih zamijenite javorovim sirupom.

Iako u javorovom sirupu ima mnogo antioksidansa, oni ne nadoknađuju veliku dozu šećera u njemu.

Javorov sirup osigurava druge spojeve. U javorovom sirupu primijećene su brojne potencijalno korisne tvari. Neki od ovih spojeva nisu prisutni u stablu javora, nastajući kad se sok prokuha da bi se dobio sirup. Jedan od njih je Quebec, nazvan po provinciji javora Quebec. Aktivni spojevi u javorovom sirupu pomažu u smanjenju rasta stanica raka i mogu usporiti razgradnju ugljikohidrata u probavnom traktu.

Međutim, ne postoje ljudske studije koje bi potvrdile ove zdravstvene učinke pronađene u studijama na cijevima. Štoviše, imajte na umu da većinu studija javorovog sirupa, koje su često popraćene zavaravajućim naslovima, sponzoriraju proizvođači javorovog sirupa.

Sažetak:

Iako javorov sirup sadrži neke hranjive sastojke i antioksidante, ima vrlo visok udio šećera. Javorov sirup vrlo je loš izvor hranjivih sastojaka u usporedbi s cjelovitom hranom poput povrća, voća i neprerađene životinjske hrane.

Zamjena rafiniranog šećera čistim, kvalitetnim javorovim sirupom vjerojatno će dovesti do neto zdravstvene koristi, no dodavanje u vašu prehranu jednostavno će pogoršati stvari.

Javorov sirup manje je loša verzija šećera, slična kokosovom šećeru. Ne može se objektivno označiti kao zdrav.

Ako ga konzumirate, najbolje je da to radite umjereno - kao i kod svih zaslađivača.