2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kvarenje hrane uzrokuju mali nevidljivi organizmi zvani bakterije. Bakterije su svugdje gdje idemo, a većina ih nam ne nanosi štetu. Zapravo, mnogi od njih su nam korisni.
Što vole bakterije?
Iako se živi organizmi mogu kretati, bakterije su prilično dosadne. Prvo, ne mogu se kretati. Jedino kad nekamo odu kad ih netko premjesti. Inače ostaju točno tamo gdje jesu. Ako imaju sreće, mogu jesti, a ako su zaista sretnici, množit će se. To se događa dijeljenjem na dva, a svaki sljedeći na još dva i tako unedogled. Nažalost, što duže ovo traje, naša hrana postaje sve razmaženija, jer od toga žive - naša hrana.
To se posebno odnosi na hranu bogatu proteinima kao što su meso, perad, riba, jaja i mliječni proizvodi. Naravno, neki od njih će odabrati hranu s niskim udjelom bjelančevina, poput voća i povrća, a u tom će slučaju kvarenje hrane biti puno sporije. Zbog toga će jabuka ostavljena nekoliko dana na kuhinjskom pultu i dalje biti sigurna za jelo, dok odrezak očito neće.
Pokvarena hrana nasuprot opasnoj hrani
Foto: Shutterbug75 / pixabay.com
Važno je napomenuti da razmažena hrana nije nužno opasna hrana. Prvo, većina ljudi neće jesti hranu koja smrdi, izgleda ljigavo ili nešto slično. I ne možete dobiti trovanje hranom od nečega što niste pojeli. Osim toga, mikroorganizmi koji uzrokuju uobičajene kvarenje hrane, nisu nužno štetni za nas.
Zapravo, stoljećima prije hladnjaka, najraniji umaci i začini korišteni su za prikrivanje "isključenih" okusa i mirisa hrane koja se počela kvariti. To je i dalje slučaj u dijelovima svijeta u kojima ljudi nemaju kućne rashladne sustave.
Bakterijes kojima se bavimo sa stajališta sigurnosti hrane su tzv. " patogeni"i koji uzrokuju trovanje hranom. A ovi patogeni kao što su salmonela ili E. coli ne uzrokuju nikakve mirise, neugodne okuse ili promjene u izgledu hrane - poput ljigave površine ili bilo kakvih promjena boje.
Osim hrane, bakterije imaju još nekoliko zahtjeva za život. Jedno je postojanje kisika. Drugi uvjet je temperatura. Bakterije se i dalje množe na niskim temperaturama, samo to rade puno sporije. Na temperaturama smrzavanja, rast bakterija usporava se na gotovo nulu. Međutim, smrzavanje ih ne ubija - dovoljno je samo da ih ohladi.
Jednom kad odmrznete ovu hranu, budite oprezni! Sve bakterije koje su bile tamo prije smrzavanja jednostavno će se zagrijati i ponovno će se početi razmnožavati - u znak odmazde.
Kao i svi živi organizmi, i bakterija treba vodu da bi preživjela. Hrana bogata vlagom, poput mesa, peradi, plodova mora i mliječnih proizvoda, kao i voće i povrće, izvrsno su uzgajalište štetnih bakterija. Hrana s niskom vlagom, uključujući suhe žitarice i mahunarke poput riže ili graha, obično se čuva vrlo dugo, bez kvarenja ili sadržavanja bakterija.
Sljedeći aspekt faktora vlage je da kroz proces koji se naziva osmoza, šećer i sol zapravo isisavaju vlagu iz bakterija, učinkovito ubijajući ih dehidracijom. Kao rezultat visokog sadržaja soli i / ili šećera, hrana se obično čuva, zbog čega se sol i šećer koriste u pripremi salamure i stvrdnjavanju mesa.
Preporučeni:
Kako Spriječiti Dehidraciju?
Jedan od najopasnijih uvjeta za tijelo je dehidracija - proces u kojem tijelo pati od smanjenja količine vode u sebi. Stanje može biti prilično blago i na prvi pogled neugledno ili izuzetno teško, pa čak i opasno po život. Kako postupati u razni oblici dehidracije i što učiniti za vraćanje gubitka vode?
Kako Spriječiti Užeglost Ulja
Ovaj put ćemo se pozabaviti vrlo važnim problemom s kojim ste se sigurno svi susreli - užeglost ulja . Učit ćemo o načinima kvarenje ulja , pogledat ćemo kako možemo usporiti oksidacija masti i kako prepoznati promjene u kvaliteti ulja. Užeglost ulja za kuhanje (užeglost) je rezultat kemijskog procesa u kojem se događa reakcija između masne kiseline i slobodnih radikala, obično singlet kisika.
Nedostatak Proteina! Kako To Prepoznati I Spriječiti
Prema nekima, protein je vrlo težak proizvod i zato je važno ograničiti njegov unos. No je li to tako i u čemu je istina bjelančevine ? Dakle, oni su neizostavne komponente i glavni su građevni materijal tijela. Često mislimo da su umor ili drugi zdravstveni problemi povezani s beriberijem ili lošim vremenskim uvjetima, jer zapravo svi problemi mogu biti jednostavno nedostatak proteina .
Kako Spriječiti Moždani Udar
Jedan od uzroka visoke smrtnosti su vaskularne bolesti, a jedan od najopasnijih od njih je moždani udar. Nažalost, sve više pogađa mlade ljude. Moždani udar nema nikakve veze sa sudbinom ili lošom srećom, čak i kad osoba za to ima nasljednu sklonost.
Kako Spriječiti Ili Izliječiti Gripu Hranom
Kako svoje dragocjeno vrijeme ne biste potrošili na borbu protiv kašlja, vrućice i curenja nosa, slijedite sljedeće savjete zahvaljujući kojima ćete si uspjeti spasiti bolest. Jedite začinjenu hranu. Isprobajte ljutu crvenu ili zelenu papriku ili drugu začinjenu hranu.
