2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Svinjske kobasice pripremaju se od 4 dijela mljevene svinjetine i 1 dijela tvrde slanine, izrezane na male kvadrate. Na svaki kilogram smjese dodajte 25 g soli, 2 g nitrata, 2 g zdrobljenog crnog papra, 5 g crvene paprike, 2 g kima i malo sitno nasjeckanog luka. Sve se dobro miješa.
Smjesom napunite tanko crijevo svinjskog crijeva. Vežite male kobasice i objesite ih na prozračeno mjesto da se osuše. Postaju ukusniji i trajniji ako se popuše.
Dat ću primjer i recept za svinjsku kobasicu s slanom i svinjsku kobasicu s češnjakom.
Svinjske kobasice sa slanom
Pripremaju se od 5 kg nježnog i masnog mesa nasjeckanog sjekirom. Sol sa 110 g soli. Aromatizirano s 20 g kima, 5 g crnog papra, 5 g aleve paprike i 1 žlicom slane. Dobro promiješajte i ostavite preko noći da upije miris začina. Zatim napunite tanko crijevo svinjetinom. Vežite male kobasice koje se objese na prozračenom mjestu da se osuše.
Foto: Veselina Konstantinova
Svinjske kobasice s češnjakom
Pripremaju se od 4 dijela svinjetine, sitno nasjeckane i 1 dijela tvrde slanine, izrezane na male komadiće. Na svaki kilogram smjese dodajte 25 g soli, 2 g crnog papra, 2 g nitrata i 1 glavicu zgnječenog češnjaka. Smjesa se ostavi da se sol i okus preko noći. Tanka svinjska crijeva su napunjena. Kobasice se ostave sušiti na prozračenom mjestu.
Preporučeni:
Udžbenik Za Kulinarstvo: Pravilno Kuhanje Ribe
Vrlo prikladan pribor za kuhanje ribe su posebni dugi lonci s rešetkom koja ima ručke sa strane. Ovo ribu lagano uklanja iz vode, a da je ne pokida. U nedostatku takve posude, preporučuje se kuhanje velike ribe zamotane u čistu rijetku krpu, prethodno oparenog i ispranog hladnom vodom te lagano vezanog kanapom.
Udžbenik Za Kulinarstvo: Priprema Tamne Juhe
Kosti odvojene tijekom odkoštavanja govedine i svinjetine sitno se nasjeku i peku u podmazanom pećniku dok ne postanu sjajne. Pečenim kostima dodaju se aromatični korijeni - mrkva, celer, peršin, pastrnjak, luk, izrezani na tanke ploške. Pečenje se nastavlja sve dok povrće ne dobije tamno zlatnu boju.
Udžbenik Za Kulinarstvo: Priprema Sirovih Kiselih Krastavaca
Jedan od najčešćih načina kod nas da se povrće dugo čuva je priprema kiselih krastavaca . Gotovo sve vrste povrća prikladne su za kisele krastavce, ali moraju biti savršeno zdrave i čiste. Kiseli krastavci mogu se pripremiti cjeloviti ili narezani, sirovi ili opareni, pečeni ili prženi povrće.
Udžbenik Za Kulinarstvo: Priprema želea Od Voća I Mlijeka
Žele je voće i mliječni proizvodi. Voćni žele pripremaju se od voćnih sokova, voćnih dekocija, bijelog vina, šećera, esencije, likera, želatine i limunske kiseline. Mliječni mliječi rade se od svježeg ili jogurta, šećera, želatine, vanilije i esencije.
Priprema Domaćih Kobasica
Raznolikost kobasica u današnjem svijetu je nezamisliva. To se lako objašnjava s povijesne točke gledišta. Prvi poznati podaci o pripremi trajnih mesnih proizvoda datiraju iz prije 2600 godina iz Italije, Grčke i Kine. Danas se procjenjuje da samo u Njemačkoj postoji više od 1.
