2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Talijanska kulinarska kultura obiluje receptima s neponovljivim okusom, koji su postali izuzetno važni u našim modernim sklonostima. Lazanje su jedno od najbogatijih, omiljenih i apetitnih jela, čiji se prvi spomen spominje uz riječ lasanum. Ovo je naziv jela u kojem je jelo izvorno pripremljeno. Vjeruje se da recept za lazanje potječe iz vremena starih Rimljana, koji su ga modificirali nakon što su ga Grci prisvojili. Drugi protivni istraživači tvrde da je nastao u srednjovjekovnoj Engleskoj.
Ali najbolje lazanje to nije nešto što se može lako postići. Čak i najperspektivniji nevjerojatni rezultat smrznutih poluproizvoda ni na koji se način ne može približiti autentičnom okusu domaće hrane. Bit ćete zaista zadovoljni ako dio vremena posvetite kupnji potrebnih proizvoda. Tada vam sam kulinarski izazov neće pružiti priliku da se opustite i razuvjerite hoćete li napraviti ovaj talijanski specijalitet. Pripremite se na stol nagomilati više neopranog posuđa nego inače, ali možete ih prikladno oprati dok se lazanje polako peku u pećnici.
Evo nekoliko jednostavnih savjeta za izradu lazanja koji će vas fascinirati svojim krajnjim rezultatom.
Vrlo je važno znati da su dodatni sastojci prihvatljivi samo ako mogu dodati više okusa. Gljive su dobar primjer za to. Njihov gusti i snažni okus mesa lijepo je u suprotnosti sa slatkoćom rajčice. Stoga su, kad se osuše, još isplativiji sastojak jela. Da biste ih pripremili za kuhanje, prvo ih morate uroniti u hladnu vodu i ostaviti dva sata. Zatim se filtriraju, a aromatična voda ostavi sa strane i od nje se može napraviti, na primjer, umak od gljiva. Možete koristiti i sušenu gljivu shiitake. Savršeno se slaže s povrćem, koje je također prisutno u nadjevu za lazanje.
Svježe začinsko bilje je još jedan trik kojim se podiže okus: bosiljak, peršin ili origano, timijan i ružmarin mogu učiniti čuda ako se jelu dodaju svježi i klasični su začini koji se izvrsno slažu s njim. A što je s jajima, svježim sirom, špinatom? Ovi sastojci dobro zvuče, pogotovo ako govorimo o vegetarijanskim nadjevima, ali je bolje da ih ostavite u hladnjaku kada kuhate ovo jelo. Vegetarijanska lazanja postaje pravo remek-djelo ako se više oslanjamo na patlidžane, mrkvu, tikvice, rajčice i gljive.
Još jedno važno pravilo je uvijek koristiti visokokvalitetne sastojke. Izbjegavajte ulijevanje mljevene rajčice iz konzerve izravno u tavu koja ima mutnu teksturu ili neobično tamnu boju. Umjesto toga u nadjev možete staviti svježe rajčice - mekane da puste više soka - ili one iz staklenke koju ste napravili vi osobno. Nije važno jeste li ih zapečatili cijele ili izrezali. Dovoljno je slijediti pravilo da su rajčice slatke i mirisne. Ako nisu tako slatkog okusa, možete razrijediti malo šećera u vlastitom umaku, a zatim dodati nadjevu za kuhanje.
U ovom retku misli dolazi sljedeći kulinarski savjet. Uvijek stavite mrkvu! Njegova prirodna slatkoća i biljna aroma savršeno će se kombinirati s ostalim sastojcima. Nikada nemojte koristiti sir ili sir sumnjive kvalitete - mekani, nezreli ili ribani, kao ni imitacije proizvoda. Kladite se na kombinaciju sireva. Većina recepata zahtijeva upotrebu mozzarelle u lazanjama, ali ona vrlo malo doprinosi okusu jer je vrsta svježeg sira.
Zato stručnjaci savjetuju upotrebu smjese mozzarelle s Gruyereom ili Conteom. Klasični sirevi za izradu lazanja su parmezan i čedar. Ali ako moramo malo ustupiti recept, ove sireve možemo savršeno zamijeniti bugarskim žutim sirom, Goudom ili Edamom. Sir se posipa po vrhu kad su lazanje gotove. Druga ideja je da se na već napunjeni nadjev rasporedi malo tanko narezane tostere od gaude ili rastopljenog sira između slojeva. Međutim, nemojte pretjerivati! Sir ili žuti sir ne bi trebali dominirati lazanjama.
Koristite kombinaciju različitog mljevenog mesa - govedine i svinjetine u omjeru 5: 2. Govedina će naglasiti jelo i postat će vrsta snažnog okusa, a svinjetina će dati dubinu i bolju i masniju teksturu. Lazanje može se obogatiti s malo pržene slanine za dodavanje nadjevu. Još jedna važna stvar! Mljeveno meso voli luk, zato ga nemojte štedjeti u ovom jelu. Tijekom prženja tijekom pripreme nadjeva također ga treba sitno nasjeckati.
A sada na sukobljeno pitanje! Treba li kožice lazanja prethodno skuhati ili poredati u tavu čim otvorimo njihovo pakiranje? Istina je da, koliko god ne vjerujete osobi, kora se divno omekšava i bez obrade. Međutim, potrebno je poštivati dva pravila kako ih ne biste morali kuhati. Prvo, između redova kora i nadjeva treba biti dovoljno umaka za lazanje - bešamel. Treba ga rasporediti na svim krajevima svakog sloja.
Bešamel je jedna od prirodnih komponenti koja oslobađa tekućinu u jelu. Pri tome je dobro ne isključiti jedan važan sastojak za njega - muškatni oraščić. Drugo je pravilo da punjenje imate s malo vlastitog umaka - od rajčice i mljevenog mesa. Da, prilikom pripreme nadjeva, ne smije biti nekuhan i bljutav, ali ni u kom slučaju ne smije biti suh! Međutim, ako ne stavljate Bechamel ili ste odlučili eksperimentirati, bolje je da korice uronite u kipuću vodu s uljem na oko tri minute kako biste spriječili da se slijepe u tavi. Ovo će također ukloniti višak škroba iz kora. Još jedan savjet koji nije suvišno spomenuti: za najbolje rezultate pecite lazanje u jen tavi.
Vegetarijanske lazanje s patlidžanima i bosiljkom
Potrebni proizvodi: 3 patlidžana, 3 češnja češnjaka, nekoliko grančica svježe majčine dušice, 1 žličica mljevene crvene paprike, 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 800 g konzerviranih cijelih rajčica, 1 žlica balzamičnog octa, 1 sveža bosiljak, 150 g sira cheddar - ribani, 2 šake parmezana - također naribane 6-8, kore za lazanje (trebaju doseći tri reda)
Način pripreme: Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Patlidžane narežite uzdužno na velike ploške i posolite ih. Stavite ih u cjedilo oko 30 minuta da iscijede gorki sok. Zatim ih operite i ogulite. Kriške patlidžana narežite na kockice i pržite ih zajedno s češnjakom, timijanom i ljutom crvenom paprikom oko 10 minuta. Rajčicu ulijte, sjeckajući ih drvenom žlicom, u drugu tavu zajedno s balzamičnim octom i lišćem bosiljka. Kuhajte dok se umak ne zgusne. Složite na dno posude u kojoj ćete peći, ogulite lazanju, a zatim stavite umak od patlidžana i rajčice. Na svaki red pospite čedar, a na vrh parmezan. Na kraju dodajte malo svježeg bosiljka i ulijte malo maslinovog ulja. Pecite 25 do 30 minuta dok jelo ne postane zlatno.
Lazanje s mljevenim mesom, slaninom i umakom Bechamel
Foto: Mina Dimitrova
Potrebni proizvodi: 3 velika luka - sitno nasjeckana, 3 žlice maslinovog ulja, 1 žličica origana, 300 grama nasjeckane dimljene slanine, 800 g rajčice u konzervi u bogatom umaku, 20 listova bosiljka i dodatak za ukras, 250 g mljevenog mesa, 6-8 kora za lazanje
Za umak Bešamel: 600 ml mlijeka, 50 g maslaca i isto toliko brašna, svježe naribani muškatni oraščić, 50 g naribanog parmezana
Način pripreme: Na maslinovom ulju popržite luk dok ne porumeni. Dodajte origano, slaninu i mljeveno meso i pržite dok ne kuhate, često miješajući. Narezane rajčice s njihovim umakom dodajte u drugu tavu i ostavite ih na štednjaku dok tekućina ne ispari. Maknite s vatre i dodajte svježi bosiljak.
Napravite Béchamel u isto vrijeme. Ulijte mlijeko u lonac, a kad zagrije dodajte maslac, a zatim brašno. Sastojke dobro promiješajte pjenjačom. Ploča mora biti na srednjoj temperaturi. Umak treba dobro krčkati i zgusnuti. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem po ukusu. U jen posudu na dnu prvo rasporedite kore za lazanje, zatim stavite umak od rajčice, bešamel i nadjev sa slaninom i mljevenim mesom. Prelijte bešamelom i u umak rasporedite ribani parmezan. Neka umak Bešamel traje tako da bude topao i ne dobije koricu kad se namaže nadjevom. Pecite na 190 stupnjeva dok lazanje steknu zlatnu koru.
Ako želite zamrznuti lazanje, morate pričekati da se potpuno ohladi, zamotati u foliju za svježe čuvanje, a zatim u aluminij. Tako se može održavati tri mjeseca. Da biste se odmrznuli, lazanje trebate ukloniti 6 sati prije kuhanja na hladnom mjestu. Raspakirajte ga iz folije i pecite na 190 stupnjeva dok ne završite ili zagrijte u mikrovalnoj pećnici.
Preporučeni:
Kuhajte Pravilno I Jedite Ispravno Uz Ove Savjete
Što podrazumijevamo pod pravilnom prehranom? To znači ne samo slijediti prirodne potrebe vašeg tijela prilikom odabira jedne ili druge hrane, već i konzumirati točno onoliko hrane koliko je tijelu zapravo potrebno - ni više, ni manje. Mali dijelovi na tanjuru Trebali biste pokušati ne prejesti se.
Zamijenite šećer Medom! Uz Ove Savjete
Jedna od najboljih promjena na vašem tijelu je da zaustavite šećer . I dok je teško živjeti u potpunosti bez slatkih iskušenja svoje svakodnevice ili potpuno promijeniti svoje navike okusa, dobra vijest je da šećer ima svoje zdrave alternative.
Izbjegavajte Ove Savjete Za Mršavljenje
Uobičajene stvari koje su svi ljudi koji pokušavaju smršavjeti i postići savršeno tijelo su uskraćenost i naporan rad. Nećemo vam lagati - ovo je težak proces koji zahtijeva maksimalnu predanost, puno rada i snažnu volju. Jedino što će vam pomoći u mršavljenju su zdrava prehrana i redovita tjelovježba.
Uz Ove Savjete Dodajte Još Povrća U Svoj Dnevni Meni
1. Počnite jesti sa svježom salatom; 2. Pazite da povrće zauzima barem polovicu tanjura vašeg glavnog jela; 3. Najbolje je jesti sirovo povrće, ali u hitnim slučajevima možete se smrznuti i uvijek vam je na raspolaganju razno povrće. U tu svrhu povrće se bere u jeku sezone i odmah se zamrzava kako bi zadržalo većinu svojih nutritivnih svojstava;
Evo Kako Napraviti Savršenu Talijansku Pizzu?
Slijedite ovaj recept i za večeru ćete svojoj obitelji poslužiti zaista ukusnu talijansku pizzu. Proizvodi od tijesta: brašno tip 500 - 1/2 kg Svibnja -10 sol -2 žličice origana -1/2 žličice mlijeko - 2 žlice. žumanjak - 1 kom.
