2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Patlidžan karakterizira bogatstvo važnih minerala kao što su kalij, kalcij i željezo, kao i natrij, proteini, vitamin A i vlakna.
Zbog svojih zdravih kvaliteta, ali i zbog zadivljujuće ljubičaste boje i sjajnog izgleda, patlidžan je tijekom stoljeća postao omiljeno povrće mnogih kraljeva i kraljica.
Patlidžan, koji se naziva i plava rajčica, ima visok sadržaj klorogenske kiseline - jednog od najsnažnijih antioksidansa koji se proizvodi u biljnim tkivima.
Prema nedavnim studijama, u kiselini prevladava više od 10 fenolnih spojeva. Vjeruje se da štite od stresa i infekcija.
Fitonutrijenti sadržani u patlidžanima pomažu u sprečavanju oštećenja stanica uzrokovanih slobodnim radikalima. Flavonoidi, poput nasunina, također štite od oksidativnog stresa kao posljedice bakterijskih i gljivičnih infekcija. Uz to, zahvaljujući nasunini, patlidžan pomaže u snižavanju lošeg kolesterola.
Budući da sadrži puno vlakana, plava rajčica također je učinkovita u ublažavanju zatvora, kao i u prevenciji hemoroida i kolitisa. Povrće nema puno kalorija i masnoća, pa je prikladan proizvod za dijetu za mršavljenje.
Patlidžan je važna prehrambena kultura koja se uzgaja zbog velikih, visećih tamnoplavih i ljubičastih do bijelih plodova. Uzgaja se u južnoj i istočnoj Aziji od prapovijesti, ali na zapad je stigao tek oko 1500.
Njegova mnoga arapska i sjevernoafrička imena, kao i nedostatak drevnog grčkog ili latinskog imena, ukazuju na to da su ga u Sredozemlje Arapi donijeli u ranom srednjem vijeku.
Zbog pripadnosti obitelji krumpir, patlidžan se nekad smatrao otrovnim.
Sirovo voće ima pomalo neugodan okus, ali kad se kuha, omekšava i poprima bogat, složen okus i gustu teksturu. Ako se nasječeni patlidžan posoli, iscijedi i ispere, uklanja se velik dio njegove gorčine.
Vrlo je vrijedan u kuhanju zbog svoje sposobnosti da apsorbira velike količine masti, što omogućuje pripremu vrlo bogatih jela.
Patlidžan se koristi u kuhinjama od Japana do Španjolske. Često se služi uz tepsiju, francuski ratatouille, levantinsku musaku i mnoga južnoazijska jela.
Često se peče s kožom dok se izvana ne ugori, nakon čega se meso uklanja i poslužuje hladno, pomiješano s ostalim sastojcima - kyopoolu, baba ganushom i melitzano salatom.
Oguljeni pečeni patlidžan pomiješan s lukom i rajčicom te začinima čini indijsko jelo baingan ka bharta.
Preporučeni:
Patlidžani
Duboko cijenjen zbog svijetle ljubičaste boje, sjajne kože i jedinstvenog okusa i teksture, patlidžani dostupni su u trgovinama tijekom cijele godine, ali su najkvalitetniji od početka kolovoza do kraja listopada, kada je njihova sezona. Patlidžani pripadaju obitelji psećih grožđa, koja uključuje rajčicu, papriku i krumpir, a rastu na sličan način kao rajčica.
Zašto Su Paprika I Patlidžani Teška Hrana
Patlidžani su prilično teška hrana, iako su povrće i trebaju se lako i brzo probaviti. Ne preporučuju se djeci mlađoj od 2 godine, jer ih djetetov želudac možda neće dobro prihvatiti. Patlidžani su vrlo korisno i ukusno povrće. Sadrže vitamin B i vitamin C, željezo i bakar koji dobro djeluju na imunološki sustav.
Ukusni Patlidžani - Savjeti Za Kuhanje I Zdravstvene Dobrobiti
Zemlje Istočne Indije i Kine smatraju se domovinom patlidžana. Danas se patlidžani distribuiraju po cijelom svijetu, a poznato je više od 200 sorti. Osim što je kulinarska delicija, mesnato voće, koje svi doživljavaju kao povrće, vrlo je korisno.
Koji Začini Ublažavaju štetu Od Prejedanja I Pijenja?
Začini su sastavni dio nacionalnih kuhinja širom svijeta. A tradicionalna bugarska kuhinja ima se čime pohvaliti - luk, češnjak, hren, senf i kasnije ljuta paprika čine bugarsku kuhinju tipičnom za regiju. Začini vrše razne funkcije - opskrbljuju nas vitaminima i enzimima.
Sedam Namirnica Koje Ublažavaju Simptome Menopauze
Ako se pojave valunzi, crvenilo, znojenje, nesanica, promjene raspoloženja i gubitak kostiju, vrijeme je da se krene u menopauzu. Da biste se zaštitili od ovih problema, potrebna vam je uravnotežena prehrana. Tijekom menopauze nastojte izbjegavati čestu upotrebu crvenog mesa, slatkih i slanih proizvoda, prerađenih mesnih kobasica, alkohola i cigareta.
