2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
I dok smo na temi svetog Nikole, sjetimo se da svježa riba brzo propada. Za to se mora naći neki način za očuvanje. Takvo je sušenje - metoda očuvanja hrane koja djeluje uklanjanjem vode iz njih.
Voda se obično uklanja isparavanjem (sušenje na zraku, sušenje na suncu, pušenje ili sušenje na vjetru), ali u slučaju liofilizacije (smrzavanja), voda se uklanja sublimacijom. Bakterijama, kvascima i plijesnima potrebna je voda u hrani da bi rasle, a sušenje učinkovito zaustavlja njihove šanse za preživljavanje.
Najstariji tradicionalni način očuvanja ribe je sušenje. Stavljanje hrane na ovaj način najstarija je poznata metoda skladištenja na svijetu. Sušena riba ima rok trajanja nekoliko godina. Metoda je jeftina i učinkovita u prikladnim klimatskim uvjetima. Mogu ga izravno izraditi ribari i njihove obitelji, a dobiveni proizvod lako se transportira na tržište. Kod kuće također nije teško.
Sušenje ribe
korak 1
Ribu uzdužno narežite na debele trake. Filete ribe narežite na manje, približno jednake trake.
Korak 2
Pokrijte riblje trake marinadom od 1 1/2 do 2 žličice. sol po kilogramu ribe, začini po vašem izboru i 1/4 šalice vode. Sol je važna jer sprečava rast bakterija u ribi tijekom procesa sušenja. Možete koristiti jedan ili kombinaciju crnog papra, kajenskog papra, estragona, bosiljka, peršina, kima, curryja ili drugog bilja i začina. Ostavite ga u hladnjaku oko 8 sati kako bi mogao upiti okuse.
3. korak
Uzmite svaku traku ribe u ruku i ocijedite marinadu. Stavite ga u pladanj. Izvedite ovaj korak za svaki komad ribe bez preklapanja traka.
4. korak
Osušene riblje trake ostavljaju se vani ili u sobi s prikladno visokom temperaturom, oko 25-35 stupnjeva, dok ne postane čvrsta, suha i elastična. To će potrajati oko 10 sati, ali uključeni su mnogi čimbenici, uključujući vlažnost, debljinu ribe i količinu sušenja, što može ubrzati ili usporiti proces sušenja. Ako vidite vlagu na ribi, trebali biste je nastaviti sušiti, ali ako se riba slomi kad je savijete, predugo ste je sušili.
Jednom kad je spreman, može se čuvati u zamrzivaču, u pakiranjima ili u staklenkama.
Preporučeni:
Kako Pušiti Ribu Kod Kuće
Molim dimljena riba , možete ga napraviti kod kuće i bit će još ukusniji od onog iz trgovine. Prije pušenja ribe morate je posoliti. Na kilogram ribe stavi se 100 grama soli, riba se pritisne utegom i ostavi da se hladi 16 sati u posudi koja ne oksidira i ne hrđa.
Kako Prepoznati Dobru Ribu
Nemasna riba naširoko se koristi u prehrani. Međutim, svaka je domaćica svjesna da je riba proizvod koji se brzo kvari. Razlog tome je nježno meso, zasićeno vodom. To stvara okruženje za brzi razvoj bakterija u njemu. Budite oprezni, jer razmažena riba može prouzročiti teško trovanje, čak i smrt.
Kako Odabrati Pravu Ribu Iz Trgovine
Riba jedan je od važnih prehrambenih proizvoda za ljudsko tijelo. Osim što je bogat vitaminima, afrodizijak je i izuzetno je ukusan i dijetetski (ne sve vrste riba, naravno). Mnogi ljudi nikako ne vole ribu - niti da bi je očistili, niti vidjeli, a kamoli konzumirali.
Najčudniji Recepti Za Ribu Koje Možete Napraviti Kod Kuće
Riba je hrana koja bi uvijek trebala biti prisutna na jelovniku suvremenog čovjeka. Izuzetno je koristan, ukusan i mirisan. Meso morskih i riječnih stanovnika sadrži omega-3 nezasićene masne kiseline, čije su blagodati nemjerljive. Uz tradicionalne riblje recepte, mogu se pripremiti mnoga egzotična i netradicionalna jela.
Kako Napraviti Mljevenu Ribu?
Prvi korak u izradi mljevene ribe je odabir ribe bez malih kostiju i bez karakterističnog mirisa koji ne vole svi. Prikladne su i masne i suhe ribe, poput bakalara, smuđa, oslića i soma. Ova vrsta mljevenog mesa izrađuje se samo od svježe ribe, obrađuje se brzo i higijenski, a zatim zamrzava.
