2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Sir Caciocavallo dolazi iz Italije. Najčešće je u južnoj regiji Basilicata i otoku Sardinija. Proizvodi se od kravljeg, kozjeg i ovčjeg mlijeka. To je vrsta polutvrdog sira.
U prijevodu s talijanskog, naziv Kachokawalo znači konjski sir. To je zbog specifičnog načina proizvodnje i pakiranja ove delicije. Legenda kaže da se u početku radilo od kobiljeg mlijeka.
Nažalost, o tome nema povijesnih podataka. Najrealnija pretpostavka o podrijetlu imena dolazi iz činjenice da se tijekom proizvodnje skuta ostavlja da se suši na vodoravno postavljenom štapu ili grani, kao da jaše na konju.
Caciocavallo Silano sorta je tradicionalnog sira Cachocavallo, tipičnog za Fr. Sicilija. Priprema se samo od maslaca u južnim regijama Italije - Basilicata, Kalabrija, Kampanija, Molise i Puglia.
Povijesni podaci pokazuju da je sir Kachokawalo bio poznat u Velikoj Grčkoj. Danas se u različitim zemljama podvrgava različitim varijacijama. Na primjer, u Bugarskoj i drugdje na Balkanu poznatiji je kao žuti sir.
Kachokawalo sir obično je promjenjivog oblika. Najčešće podsjeća na suzu. Ima finu i glatku ljusku kestena. Teško je, ali je jestivo. Unutra je bijele boje, sve u malim rupicama. Ima snažnu i karakterističnu aromu.
U kuhanju se sir Kavokavalo koristi samostalno i kao sastojak toplih i hladnih sendviča. Kao i ostali sirevi, koristi se u predjelima i raznim jelima. Njegov specifičan okus čini ga pogodnim za pripremu laganih slastica, najčešće u kombinaciji s grožđem. Također se posipa po svježim salatama.
Budući da se sir Kachokawalo može naći i u Bugarskoj, nudimo vam jednostavan recept s ovim mirisnim mliječnim proizvodom.
Kruh sa žutim sirom Kachokawalo
Potrebni proizvodi: 1 kg brašna, 150 g žutog sira Kachokawalo, 1 paket kvasca, ½ h. Suitivno, 1 žličica. sol, 150 g ulja, 1 žličica lišća origana, 1 žličica mlijeka, 2 jaja, 1 žumanjak
Način pripreme: Brašno, kvasac, sol, suita se pomiješaju u posudi i pomiješaju. Dodajte ulje, žuti sir, origano, sol i jaja. Miješajte mikserom oko 10 minuta, dok ne dobijete glatko tijesto. Lagano podmazanim rukama oblikujte kuglu od tijesta. Ostavite da se diže najmanje dva puta, oko 2 sata.
Od tijesta se oblikuje rolat koji se stavlja na papir za pečenje. Ostavite da se diže 30 minuta. Odozgo namažite jaje i pospite ribanim sirom. Kruh pecite u zagrijanoj umjerenoj pećnici oko 30 minuta.
Preporučeni:
Za I Protiv Biljnog žutog Sira I Sira
U trgovinama redovito možete vidjeti žut sir i sir, na čijoj etiketi stoji da sadrže biljne masti ili da je riječ o potpuno biljnom proizvodu. To znači da se ne izrađuju po drevnoj tehnologiji - od masti od kravljeg, ovčjeg ili kozjeg mlijeka.
Suptilnosti U Pohanju žutog Sira I Sira
Pri pohanju žutog sira i sira morate se pridržavati nekih suptilnosti kako bi pohanje bilo hrskavo, a sir ili žuti sir ostali mekani i topili se u ustima. Da biste uspješno pohali topljene sireve, morate ih prethodno jako ohladiti u zamrzivaču, ali ne i zamrzavati.
Proizvodnja Sira Kachokawalo
Kachokawalo sir ukusni je talijanski sir napravljen od mlijeka krava koje pasu na odabranim pašnjacima. Koristi se svježe mlijeko krava Modicano. Svježi sir Kachokawalo sazrijeva 2-3 mjeseca, poluzrela verzija sazrijeva pola godine, a potpuno zrela, poznata kao stajaća, godinu dana ili više.
Tri Krivotvorene Marke Sira I Dvije Marke Sira Uhvatila Je BFSA
Problem s krivotvorenim mliječnim proizvodima na bugarskim tržištima i dalje postoji, a posljednja inspekcija BFSA-e pronašla je 3 marke sira i 2 marke žutog sira koji nisu napravljeni od mlijeka. Uzeto je 169 uzoraka sira, žutog sira, maslaca i jogurta različitih proizvođača.
Kulinarska Uporaba Sira Od Kvarka
Kvark je mekani, svježi sir koji se može napraviti od različitih vrsta mlijeka - od kozjeg, ovčjeg ili mješavine između dvije vrste mlijeka. Njegova je struktura slična strukturi sira ricotta. Tijekom procesa proizvodnje, koji traje oko 48 sati, ali također varira ovisno o dobu godine, uopće ne bi trebao dozrijevati.
