2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Krafna je proizvod od tijesta blago spljoštenog, okruglog oblika, gnječen na dlanu i pržen u dubokoj masnoći do tamno zlatne boje. Tradicionalno se krafna prije prženja puni džemom ili marmeladom. 14. rujna kremom slavimo dan Krofni.
Međutim, sve je češće da se krafne pune tek nakon što su pržene - obično se koriste marmelada od marmelade ili ruže, krema od likera, škrobna krema, čokolada, pa čak i svježi sir. Gotova krafna obično se glazira ili obilno posipa šećerom u prahu, također se može namazati marmeladom od narančine kore ili obilno podliti čokoladom.
Idealna poljska krafna je pahuljasta i istodobno blago udubljena, savršenog okruglog oblika, odozgo i odozdo brončana, a lagani dio između njih jamči da se tijesto prži na svježoj masti.
Energetska vrijednost krafne od 60 g iznosi oko 244 kcal, tj. 406 kcal na 100 g. Zapravo će kalorijski sadržaj krafne donekle ovisiti o količini masti koju tijesto apsorbira (omjer kalorija masti: ugljikohidrata u jedinici mase je 9: 4).
Evo male priče o krafne. Bili su poznati u starom Rimu, gdje su se konzumirali tijekom proslave kraja zime i početka proljeća. U početku se krafne nisu pripremale u slatkoj inačici kakvu danas poznajemo. Slatka krafna najvjerojatnije je posuđena iz arapske kuhinje. U početku su u poljskoj kuhinji krafne bile u obliku tijesta punjenog slaninom, konzumiranog uglavnom za vrijeme karnevala.
Krafne u svom slatkom obliku pojavile su se u Poljskoj u 16. stoljeću. Okrugli oblik datira iz 18. stoljeća, kada se kvasac i kvasac počeli koristiti za pečenje, zahvaljujući čemu je tijesto postalo vrlo pahuljasto.
Ovo je jedna od najtradicionalnijih poljskih slastica s tjesteninom, o čemu svjedoči čak i Nicholas Ray u svom djelu Život poštenog čovjeka.
Jendzej Kitovich podsjeća kako su izgledala poslužena jela tijekom vladavine Augusta III:
Francusko pecivo, kolači, torte, kolačići i drugi, pa čak i krafne - koje su se smatrale najvišom umjetnošću. S jednokratnom krafnom vaše bi oko moglo biti natučeno, dok je današnja krafna toliko pahuljasta, mekana, lagana da se, držeći je u ruci, vraća u prvobitno stanje, a vjetar bi je otpuhao s tanjura.
Prihvaćeno je da onaj tko tijekom masnog četvrtka ne poje krafnu, neće uspjeti. Debeli četvrtak - ovo je zadnji četvrtak prije korizme. Od ovog dana započinje posljednji tjedan karnevala. U Poljskoj je, kao i u katoličkim dijelovima Njemačke, na ovaj dan dopuštena proždrljivost.
Statistički, na današnji dan svaki Poljak pojede 2-5 krafni, a svi Poljaci zajedno pojedu gotovo 100 milijuna krafni. U prošlosti su se neke gotove krafne punile bademima ili orasima. Vjerovalo se da će onaj tko naiđe imati sreću u svom životu.
Tamo gdje zovu krafne
U lʹolsku (Poljska) krafne su poznate kao učvrstiti. Ovo je ime prilično staro. Prema Šleskoj kronici objavljenoj 1714. u Frankfurtu i Leipzigu, riječ krepel postojala je u zasebnom šleskom jeziku i u kolokvijalnom i u umjetničkom govoru.
Na njemačkom jeziku ne postoji jedno ime ovog konditorskog proizvoda, već riječ Pfannkuchen može značiti i krafnu i palačinku.
Krafne u drugim zemljama razlikuju se od onih u Poljskoj. Razlika proizlazi iz upotrebe posebnog brašna i malo drugačijeg načina prženja na masti. Primjerice, prže se s obje strane samo nekoliko sekundi - na taj način mast ne procuri. Pripremljeni su pomoću iste tehnologije Berliner Pfannkuchen - ne tako masne njemačke krafne.
U Portugalu poznat kao Bolas de Berlimi u Francuskoj - Boule de Berlin, u Finskoj - Berlinski redovnik.
Ruske krafne najbliže su poljskim. U Izraelu imamo - sufgania, koji su vrlo bliski njemačkoj verziji. Mađari farsangi fánk su bez punjenja i poslužuju se odvojeno.
U američkoj kulturi krafne su poznate kao krafne i imaju oblik pojasa. U Britaniji su krafne bliske poljskim.
Što god da kažemo, krafne s pravom su pravo zadovoljstvo ne samo za gurmane, već i za ljude koji s vremena na vrijeme žele prekršiti pravila zdrave prehrane, jer se nećemo prevariti - masni su, ali su tako ukusni.
Preporučeni:
Purica - Priča O Najapetivnijoj Božićnoj Tradiciji
Božić uz poklone i obiteljsku zabavu, uvijek dolazi s barem jednim purica . Pečeno, punjeno, s kupusom, kestenima, krumpirom, grožđicama ili gljivama, jedna je od stalnih stvari koje mirišu blagdane na kraju godine širom svijeta. Zašto baš puretina i zašto baš na Božić?
Znatiželjna Priča O Kroasanu
Kroasan je vrsta muffina od lisnatog tijesta, čiji oblik podsjeća na polumjesec. Kroasan je tipičan za francusku kuhinju, jedan je od simbola kuhinje i Francuske, služi se uz kavu ili čaj, za doručak ili popodnevni međuobrok. Zanimljivo je da se kroasan zapravo prvi put pojavio u Beču.
Ljeti Budite Oprezni Sa Sladoledom I Krafnama
U ljetnoj sezoni postoje namirnice koje nisu nimalo poželjnije. Jedan od najopasnijih su sladoledi i krafne. Tijekom toplih ljetnih mjeseci proizvodi životinjskog podrijetla mogu biti prava "bomba" za vaše tijelo. "Način pripreme hrane mora biti u dobroj osobnoj higijeni, jer su to najvažniji elementi za osiguravanje zdrave prehrane i kvalitetnih proizvoda"
Divna Priča O Palačinkama Crepe Suzette
Palačinke Crepe Suzette neobično su ukusni, nježni i mirisni, natopljeni slatkim umakom od naranče. Krep Suzette čak zaslužuju pažnju za svečanim stolom, na kojem će zasjati poput ukusne slastice i prikladan kraj ugodnog odmora. Povijest palačinki zna mnogo zanimljivih činjenica.
Znatiželjna Priča O Kremi Sabayon
Francuski Krema Sabayon , kao i mnoga druga jela, ima svoju povijest. Nastala je u 16. stoljeću tijekom opsade talijanske tvrđave. Tadašnji guverner Perugije, Jack Paolo Balloni, također je aktivno sudjelovao u neprijateljstvima između gradova-država sjeverne Italije.
