2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Pljesniv i mirisan, ovaj sir neobičnog izgleda okusa je jednog od najvećih svjetskih kulinarskih remek-djela. Čak i ako su im u početku predrasude, većina ljubitelja zanimljive i apetitne hrane zauvijek postaju njeni strastveni obožavatelji.
Pa čak i ako niste među njima, neće vas biti teško uvjeriti da ih slijedite. Jer kralj sireva ima poseban okus izgarane buke i lješnjaka i izvrstan je pratitelj crnom vinu i voću poput grožđa, krušaka, smokava i citrusa. A njegova sjajna kora i meka jezgra modre plijesni s visokim udjelom masti pobuđuju znatiželju i nepce.
Pljesniva delicija Roquefort, kao i mnoge druge kulinarske kreacije, rođena je slučajno. Legenda kaže da je francuski ovčar igrao glavnu ulogu u tome, radije je trčao za ženama, nego što se bavio njegovim ovcama. Vjerojatno je zbog toga zaboravio svoj doručak s kruhom i ovčjim sirom u špilji. Otkrivši ga nekoliko mjeseci kasnije, Penicillium roquefort (vrsta kalupa za kruh) već je obavio svoj posao, pretvorivši obični sir u poznati Roquefort sir.
Nedugo zatim pastirska špilja u području Roquefort-sur-Sulzon na jugu Francuske postala je izuzetno vrijedna. Ostavljao je sve više sira u njemu jer su ljudi oko njega počeli željeti sve više i više. Ubrzo je morao postaviti police. Tada su na taj način prilagođene i druge špilje.
Tragovi ovog sira nalaze se u tekstovima iz daleke 1070. godine! Kasnije je Karlo VI lokalnim stanovnicima dao monopol na proizvodnju i odlučio zaštititi njihove špilje. Dekret parlamenta u Toulouseu 1666. dopušta čak i kažnjavanje prodavača krivotvorenih proizvoda Roquefort sir.
U 19. stoljeću, poput mnogih drugih "ambasadora" Francuske diljem svijeta, ovaj je plavi sir, zajedno sa šampanjcem, počeo "svijetliti" i na druge zemlje, posebno na Sjedinjene Države.
Od 1925. godine sir Roquefort dobiva zaštitu oznakom kontroliranog podrijetla. Ovo je prvi sir s takvom zaštitom. Godine 1951. međunarodno je potvrđena. Ime Roquefort na europskoj je razini prepoznato kao zaštićena oznaka izvornosti od 1996. Uvjeti proizvodnje Roqueforta definirani su vrlo precizno, posebno u uredbama o imenima od 22. siječnja 2001. i 17. svibnja 2005. Do sada se više od trideset godina u proizvodnom procesu koristilo samo mlijeko iz regije Roquefort. Roquefort sir.
Roquefort sir ne treba miješati s drugim vrstama plavih sireva, također ukusnih i izazovnih, ali koji su se pojavili nakon njega - Fort d’Amber, Blue d’Aver, Gorgonzola i mnogi drugi.
Pored zanimljive priče i nevjerojatnog okusa, sir Roquefort ima još jednu zaslugu. Izvor je antibiotika penicilina. Prije nego što je Alexander Fleming otkrio penicilin, pastiri su imali naviku liječiti rane stavljajući na njih ovaj sir kako bi izbjegli gangrenu.
Pojavom moderne medicine i otkrićem mikroba, liječnici su se počeli aktivno boriti protiv ove metode iz sela i optuživati njene korisnike za nadriliječništvo. Trebalo je pričekati otkriće svojstava penicilina sadržanih u Roquefortu, kako bi današnja medicina mogla prepoznati otkriće pastira.
Preporučeni:
Konjska Kobasica - Dijetalna Delicija
Konjsko meso je delicija, i premda mnogi ljudi iznenađeno podižu obrve, istina je da je ukusno ako se pravilno kuha. Ne sadrži masnoće, što ga čini pogodnim za ljude koji se trude jesti zdravo. Konjsko meso pogodno je za sve vrste kuharskih podviga - mljeveno meso, odresci, kobasica .
Turska Delicija
Turski užitak je slastičarski proizvod od škroba i vode zaslađene šećerom. U većini slučajeva aromatizira se limunovom ili ružinom vodom. Obično se reže na kockice, koje se posipaju šećerom u prahu ili kokosovim strugotinama kako bi se spriječilo da se slijepe.
Pečeni Golubovi Izvrsna Su Francuska Delicija
Pečeni golubovi poznati su kao izvrsna delikatesa u Francuskoj od 16. stoljeća. Ovo je bilo omiljeno jelo aristokrata i još uvijek se smatra ukusnom hranom. Iako su u nekim zemljama golubovi poznati kao krilati štakori zbog želje da hranu traže u kontejnerima za smeće i drugim prljavim mjestima, meso ovih ptica toliko je ukusno da se još uvijek smatra delikatesom.
Stilton - Izvrsna Delicija
Početkom 18. stoljeća na farmi u okrugu Leicester otkriven je mirisni plavi sir. Brzo je postao omiljeni putnik između Londona i Yorka, koji su se zaustavili u popularnom hotelu Bel Inn u selu Stilton, smještenom na trgovačkoj ruti od Yorla do Londona.
3 Svjetska Kulinarska Klasika Koja Biste Trebali Probati Barem Jednom
Hrana je jedno od nespornih užitaka svijeta. Milijuni ljudi na Zemlji daju svoje srce i dušu pretvarajući ih u slasni užitak. Bez obzira gdje se nalazili - pod užarenim suncem ili u blizini leda, u džungli ili u metropoli, oni imaju svoje kulinarske tradicije koje iskušavaju osjetila.
