2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Umaci su važan dodatak pečenim, prženim, dinstanim jelima. Dobro odabrani i pravilno kombinirani okus i aroma začinjeni, poboljšavaju kvalitetu jela i omogućuju veliku raznolikost.
Umake treba odabrati da se naglasi specifičan okus i aroma jela kojem se serviraju. Odvare i bujone treba koristiti kao otapala za umake umjesto obične vode. Izrazito poboljšavaju svoj ukus.
Ovisno o temperaturi na kojoj se poslužuju, umaci su topli i hladni.
Topli umaci pripremaju se na osnovi uljnog brašna ili samo uljnog sastojka s dodatkom aromatičnih začina ili na osnovi biljnog sastojka sa ili bez dodatka zgušnjivača. U njihovom sastavu naširoko se koriste dekocije i juhe od ribe, mesa, povrća i gljiva.
Dvije su vrste vrućih glavnih umaka - svijetli i tamni.
Zgušnjavanje ljutih umaka odvija se na nekoliko načina:
1. Otapanjem prethodno pečenog brašna u hladnom odvaru ili juhi - takozvanom suhom nadjevu. U suhu tavu rasporedite brašno u sloju debljine 2 cm i pecite uz stalno miješanje: za lagane umake, dok brašno ne dobije aromu pečenih oraha (bez potamnjenja), a za tamne umake - dok ne porumeni.
2. Prženjem brašna na ugrijanoj (ne prženoj) masti. Tri su glavna načina pripreme. U jednom se brašno dodaje masnoći, miješajući 2-3 minute, gotovo bez promjene boje - ovaj umak prikladan je za lagano prženje.
Drugi način je dodavanje brašna masti i miješanje dok ne porumeni. Treća opcija, prikladna za tamno miješanje, je prženje brašna dok ne dobije crvenkast odsjaj.
Hladni umaci pripremaju se na bazi biljnih sastojaka, vrhnja, biljnog ulja, jaja itd. Poslužite u loncu.
Preporučeni:
Torta S Tri čokolade: Tajni Recept I Suptilnosti U Pripremi
Poznata torta Tri čokolade je nježan, lagan i eteričan. To je zapravo trobojni mousse od tamne, mliječne i bijele čokolade. Ova se slastica smatra prilično skupom i teškom za pripremu, no po želji se može pripremiti i kod kuće. Želim pokušati?
Suptilnosti U Pripremi Sushija
Japanska kuhinja jedinstvena je i privlačna svima koji vole izvrstan neobičan okus. Ukusno i apetitno suši možete kuhati i kod kuće. Tradicionalne komponente za sushi su losos, lišće morskih algi nori, koje se uz to preša - škampi, sushi riža, zrna kavijara, wasabi, ukiseljeni đumbir, kolutići od škampa, mekani sir, soja umak.
Suptilnosti U Pripremi špinata
Špinat je omiljena zdrava hrana. Tko ne voli špagete sa špinatom ili pizzu od špinata. Ali prije nego što ga uvrstimo u svoj jelovnik, moramo ga znati koristiti. Koje su suptilnosti kuhanja špinata? Da bi se u špinatu sačuvale vrijedne mineralne soli i vitamini, tijekom njegove obrade mora se poštivati nekoliko pravila.
Suptilnosti U Pripremi Domaćeg Bijelog Vina
Snaga vina ovisi o količini šećera koji se koristi u njegovoj pripremi. Tijekom fermentacije iz šećera nastaje alkohol. Dodatak oko 20 grama šećera po 1 litri povećava čvrstoću vina za oko 1 stupanj. Na primjer, za dobivanje vina s 11 stupnjeva trebate 220 grama šećera po litri tekućine.
Suptilnosti U Pripremi Cifa
Cipal je jedna od riba koja je često prisutna za našim stolom. Može biti more ili rijeka. Rijeka je poznatija pod nazivom javor. Da biste ovu ribu skuhali slasno, morate uzeti u obzir njenu krhkost.Cipal je krhka riba koja se relativno brzo kuha i ne zahtijeva dugu toplinsku obradu.
