2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Sir emental poznat je i kao kralj sireva. To je također osnova nacionalnog švicarskog kulinarskog iskušenja - fondue od sira.
Sir aristokratski emmental ima bogatu aromu, pomalo slatkast okus i puno rupa. Priprema se od svježeg mlijeka alpskih krava koje se drže na posebnim alpskim pašnjacima ljeti i u proljeće, kada je trava nježna i bujna.
Sir sazrijeva najprije u hladnoj i vlažnoj sobi, zatim u toploj tamnici i na kraju u hladnoj špilji. Da bi se dobio klasični emmental, mora sazrijevati najmanje 12 mjeseci.
Ime sir dobiva po rijeci Emma, uz koju je švicarski kanton Bern, poznat kao centar za proizvodnju sira.
Emmental se može poslužiti tanko narezan, uz kvalitetno vino i narezano voće, a može se dodati i salatama. Ali njegova klasična primjena je u švicarskom fondueu.
Danas je švicarski fondue s ementalom simbol luksuza, ali izumili su ga čuvari krava koji su objedovali samo tri proizvoda - sir, kruh i vino. Prije nekoliko stoljeća zagrijavalo se najjeftinije bijelo vino i u njega se sipalo komade starog sira, a umaci su se topili komadi kruha.
Fondu možete napraviti sami, za to ne trebate imati niti posebnu posudu. Dovoljno je zagrijati jedan dio suhog bijelog vina, a zatim dodati dva dijela naribanog ementala i miješati dok se ne otopi. Dodajte 1 žlicu škroba da zgusnete fondue.
Komadi kruha nanizani su na posebne vilice s toplinski izoliranim ručkama i rastopljeni u fondueu, koji se po ukusu mogu posuti raznim začinima. Ako se koriste obične vilice, njihove će se ručke zagrijavati toplinom fonduea i postoji mogućnost opeklina.
Recept za fondue Nechatel popularan je u Švicarskoj već stoljećima. Za ovaj fondue potrebno vam je 400 grama sira Gruyere i 250 grama ementala, 300 mililitara bijelog suhog vina, 1 žličica limunovog soka, 10 grama škroba, papar po ukusu.
Naribajte sireve i promiješajte. Stavite u posudu u kojoj će se pripremati fondue, ulijte vino, dodajte limunov sok i škrob i zagrijte na umjerenoj vatri. Miješajte drvenom žlicom, slikajući hobotnice dok se sir ne otopi.
Dodajte crni papar i stavite jelo na poseban plamenik kako bi fondue bio vruć. Komadi kruha nanižu se na tanke duge vilice i rastope u fondueu.
Preporučeni:
Kulinarska Uporaba Ara
Rijetki su čuli riječ "ararut", a oni koji su je odnekud čuli nemaju pojma o čemu se radi. Ararut je vrsta žitarica, malo poznata u Bugarskoj. Međutim, vrlo je korisno jer je izuzetno lako probavljivo i sadrži mnogo vitamina.
Kulinarska Uporaba Mesquita
Mesquite brašno dobiva se iz plodova u obliku mahuna i mahunarki sa stabla Mesquite . Postoji oko 45 vrsta drveća mesquite rasprostranjenih u sušnim područjima širom svijeta. Raste u dijelovima Južne Amerike, jugozapadu Sjedinjenih Država, pa čak i u pustinji Chihuahua u Meksiku.
Kulinarska Uporaba Rogača
Rozhkov je biljka iz porodice mahunarki. Za razliku od većine njih, slatko je. Njegove mahune, sušene i samljevene, izvrsna su zamjena za naš poznati kakao. Zimzelena biljka rožiča raširena je u mediteranskim regijama. Najpopularniji je u Španjolskoj i Portugalu.
Kulinarska Uporaba Kineske Drvene Gljive
Mnogi ljudi ne znaju pripremiti kinesku drvenu gljivu, koja je jedan od najukusnijih i najzdravijih proizvoda uvezenih iz Kine. Kineska drvna gljiva sastavni je dio mnogih kineskih jela, što ih čini puno ukusnijima i zdravijima. Zbog toga ih preferiraju mnogi ljubitelji kineske kuhinje širom svijeta.
Kulinarska Uporaba Ulja Sjemenki Grožđa
Grožđe pripada jednoj od najstarijih kultura koje je uzgajao čovjek. Uz plodove, naširoko se koriste i njihove sjemenke - proizvode elitno visokokvalitetno ulje. Povijest ulja sjemenki grožđa Ako se vinogradarstvo pojavilo prije više tisuća godina (prema znanstvenicima, biljka je u Mezopotamiji poznata otprilike 6000 godina prije Krista), tada proizvodnja ulja sjemenki grožđa ne može se pohvaliti tako dugom poviješću.
