2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Marcipan je jedna od najstarijih delicija. Međutim, kod nas već godinama prevladava mišljenje da je marcipan ona čudna sličnost s čokoladom, ne baš ugodnog okusa, ali po prilično niskoj cijeni. Međutim, ovo je ogromna zabluda.
Marcipan je zapravo mješavina ribanog badema u prahu sa šećerom u prahu za dobivanje elastične paste. Njegovi se sastojci kombiniraju tako dobro da im nije potreban dodatni sastojak ljepila.
Pravi marcipan doista je fina pasta od badema jedinstvenih kvaliteta okusa. Danas je, na sreću, pravi marcipan već dostupan u našoj zemlji.
I to samo zbog pravila Europske unije da se nešto može prodati pod nazivom marcipan samo ako sadrži najmanje 14% bademovog ulja.
Malo ljudi zna za pravu definiciju marcipana. To je delikatesna pasta od slatkih i gorkih badema i šećera, a ponekad i ružine vode. U Europi je poznat stoljećima, a korijene možemo pronaći negdje duboko na Orijentu.
Kako je gotov proizvod, marcipan se može konzumirati izravno. Uz to, zbog svoje elastične slatkaste teksture, najšire se koristi u slastičarstvu. Također je poželjna jer se lako priprema i može se modelirati.
U mnogim europskim zemljama rade se domaće figurice od slatkog marcipana. Mogu biti svakakve - male životinje, voće, lijepo cvijeće i sve vrste kalupa za ukrašavanje kolača i kolača.
Još je jedan plus što se bademovoj pasti mogu dodati sve vrste bezopasnih boja, tako modelirani likovi postaju ne samo lijepi nego i realniji. Pojedinosti i slatkiši od marcipana mogu se ukrasiti glazurom od čokolade, šećera i limuna.
Druga primjena marcipana je u pripremi kolača. Iz nje se može razvaljati kora da potpuno pokrije tortu. Uz to, marcipan se jako dobro slaže s čokoladom.
Stoga je često korištena sirovina za punjenje svih vrsta čokolada i čokolada.
Preporučeni:
Kulinarska Upotreba Ječma
Ječam (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) je biljka iz porodice Žitarice. Za hranu se koristi od neolitika. Pisani podaci o tome nalaze se iz 1. stoljeća. Tada ga je drevni grčki iscjelitelj Diskoridis preporučio kao lijek protiv grlobolje, protiv lošeg raspoloženja i za mršavljenje.
Kulinarska Upotreba Limunske Trave
Limunska trava naziva se i citronela. Ima svijetlu i svježu aromu limuna i preko 50 sorti. Rasprostranjen je uglavnom u tropskim i umjerenim zonama. Višegodišnja je biljka s dugim i oštrim i visokim lišćem. Od nje se koristi lišće u prizemnom dijelu trave.
Kulinarska Upotreba Indrishea
Indrisheto je visoko aromatična biljka koja bi trebala biti prisutna u svakom domaćinstvu. Malo ljudi zna da je indrisheto zapravo jedina vrsta jestive pelargonije. Vizualno izgleda poput pelargonije, ali miriši na ružu - zanimljivo, zar ne?
Kulinarska Upotreba Majčine Dušice
Aromatični timijan koristi se ne samo za pripremu čaja od majčine dušice, već ima veliku primjenu u kuhinji mnogih zemalja. Timijan se koristi u pripremi jela od mesa, ribe, mahunarki, jaja, krumpira, patlidžana i drugog povrća. Ulje majčine dušice, pak, široko se koristi u narodnoj medicini.
Kulinarska Upotreba Eskarola
Escarola je zeleno lisnato povrće, član obitelji cikorije. Ima široke, zelene, kovrčave listove i pomalo gorak okus. Može se jesti i sirovo i kuhano. Escarola je manje gorka od ostalih članova ove obitelji. Gorčina se najsnažnije osjeća u podnožju, a lišće postaje gorko tek kad je tamnije.
