2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 10:22
Široko je poznato više od stotinu vrsta jestivih gljiva. Zahvaljujući svojim aromatičnim i korisnim tvarima, gljive daju jelima, juhama, varivima, salatama ugodan okus. Količina bjelančevina u gljivama iznosi 30%, što je više od mesa. Gljive također sadrže vlakna, ugljikohidrate, aminokiseline i mnogo različitih tvari poput masnih kiselina, esencijalnih ulja.
Najkorisnija tvar u sastavu gljiva je beta glukan. Beta-glukani su prirodni polisaharidi. Izuzetno su važni za ljudski imunološki sustav. Znanstvenici čak vjeruju da su zbog obilne prisutnosti gljiva u nemasnim jelovnicima drevnih ljudi uspjeli održati dobar imunološki sustav.
Gljive se također koriste u medicinske svrhe u takozvanoj fungoterapiji. Medicina je svjesna važnosti penicilina i drugih antibiotika sadržanih u gljivicama za liječenje zaraznih bolesti.
Čaj od gljiva, široko korišten u istočnoj medicini, također djeluje protuupalno i opojno.
U narodnoj medicini različite vrste gljiva koriste se u liječenju bolesti živčanog sustava, alkoholizma, tumora.
Prednosti upotrebe gljiva su očite. No, ima li štete? Prvi nedostatak gljiva je taj što ih tijelo teško apsorbira. Stoga su gljive kontraindicirane kod osoba s bolestima gastrointestinalnog trakta. Da biste mogli jesti gljive i nakon toga ne imati problema, morate imati potpuno zdrav probavni sustav.
Drugi nedostatak gljiva je što imaju izuzetno visoku sposobnost akumuliranja radioaktivnih tvari i raznih toksina. Ako je gljiva narasla u kontaminiranom tlu, može biti smrtonosna.
Važno je zapamtiti da nakon rezanja gljiva morate ih što prije skuhati, jer će nakon 3-5 sati na sobnoj temperaturi početi nakupljati štetne tvari. Gljive se čuvaju u hladnjaku, ali ne više od jednog dana nakon berbe. Dobro ih je držati u posudama s tvrdim zidovima, jer će plastične vrećice ubrzati proces raspadanja.
Gotova jela od gljiva treba čuvati u hladnjaku u caklini ili keramičkoj ploči.
Evo nekoliko jela od gljiva.
Preporučeni:
Osam Darova Prirode Koje Možemo Uzgojiti U Kuhinji
Svi radije kuhamo tijekom cijele godine sa svježim proizvodima, a ne smrznutim ili sušenim. Međutim, zimi je gotovo nemoguće pronaći svježe proizvode ili barem ne po normalnim cijenama. A zašto ih ne bismo sami uzgajali? Sada ćemo vam predstaviti 8 proizvoda za uzgoj zimi u loncu u kuhinji.
Zašto Je Poriluk Pravi Dar Prirode
Poriluk je povrće s vrlo blagotvornim učinkom na naše tijelo. Sadrži proteine, dušične tvari, ugljikohidrate, enzime, gotovo sve vitamine B skupine. Međutim, njegova najcjenjenija kvaliteta je sadržaj kalija i istodobno izuzetno nizak udio natrija.
Hrana Koja Otežava Stvaranje Krvnih Ugrušaka
Krvni ugrušci su važni za vaše tijelo. Trombociti u krvi reagiraju na ozljedu udruživanjem kako bi zaustavili krvarenje. Neki hrana utječe na sposobnost tijela za stvaranje ugruška . Ova hrana može zgusnuti ili razrijediti krv. Prije početka nove dijete, posavjetujte se s liječnikom, posebno ako pokušavate kontrolirati stanje krvarenja.
Kako Kuhati Gljive Gljive?
Gljive Kladnitsa su među omiljenim gljivama koje su, osim što su jestive, izuzetno ukusne i jednostavne za pripremu. Javljaju se uglavnom u kišnu jesen, neposredno prije prvog snijega, no moguće ih je pronaći u rano proljeće. Vrlo su jednostavni za uzgoj, zbog čega su rašireni po cijelom svijetu, posebno u azijskoj kuhinji.
Emulgiranje I Stvaranje želea
Neke složene procese u prehrambenoj tehnologiji zapravo je jednostavno izvesti kod kuće. A rezultati su prekrasni i zadovoljavajući. Jedan od tih procesa je stvaranje emulzija i stvaranje želea. U svakodnevnom životu koristimo i volimo emulzije i želee i često o tome ne razmišljamo.