2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Volite li rajčice i sve što se s njima može pripremiti? Evo nekoliko kulinarskih savjeta, trikova i tehnika za čuvanje i pripremu rajčice.
Trebate li rajčicu čuvati u hladnjaku?
Zaključak svih testova po ovom pitanju je da hlađenje rajčice razgrađuje ključne aromatične tvari u njima i uzrokuje pucanje nekih stanica, što dovodi do neugodne strukture vode i zrna. Dakle, savjet nikada ne smije biti, čak i nakon što su izrezani pohraniti rajčice, posebno s prerezanom stranom prema dolje, u hladnjaku ili barem za upotrebu u roku od jednog dana. Jednom pohranjeni u hladnjak, brzo gube arome i oslobađaju puno vode, što ih nakon toga čini neugodnima za konzumaciju.
Međutim, ako pokušavate pronaći način za skladištenje obilja rajčica krajem ljeta, najbolje su mogućnosti zamrzavanja ili konzerviranja, koje su poželjne s bilo kojeg gledišta prije hlađenja.
Ne uklanjajte sjeme
Dokazano je da je pulpa oko sjemenki rajčice najukusniji dio rajčice - pa je stvarno šteta baciti je, čak i ako vam recept nalaže. Ako je tekstura zaista problem i ako ne želite sjeme u svom svilenkasto glatkom umaku, možete koristiti sjeckalicu za hranu ili sitno mrežasto sito da biste uklonili sjeme bez žrtvovanja ove mirisne pulpe, koju možete koristiti kasnije.
Kako odvojiti jezgru ili oguliti rajčicu
Ako trebate oguliti rajčicu za recept, bez obzira jeste li je kuhali ili upotrebljavate sirovu, najbrži i najlakši način da to napravite je oblikovanje (vrh oštrog noža za rezanje umetnite pod kut prema stabljici i to je rezati i rezati. odbaciti), a zatim oštrim nožem izrezati vrlo plitki oblik X na dnu rajčice. Zatim blanširajte rajčice stavljajući ih u lonac s kipućom vodom na oko 60 sekundi, a zatim ih izvadite i uronite u hladnu vodu. Kad su dovoljno hladni da se mogu dodirnuti, prstima ili vrhom noža skinite kožu s mjesta oko oblika X - koža bi se trebala lako skinuti.
Da! od konzerve
Neki vjeruju da je svježa rajčica jedini "pravi" način za pripremu umaka od rajčice i da je upotreba konzervirane rajčice prevara ili će samo donijeti rezultate niže kvalitete. To jednostavno nije točno - pogotovo izvan vrhunca sezone, konzervirana rajčica često može dati bolje rezultate od svježe rajčice iz supermarketa bez mirisa, a zapravo treba puno truda da se dobije bogata, puna dubina okusa koja konzervirana rajčica paradajz pasta može dati.
Osim toga, kada koristite svježu rajčicu koja je čak i kad je potpuno zrela i najukusnija, često vrlo vodenasta, ne možete dobiti željeni krajnji rezultat. Mnogi Talijani rabe konzerviranu rajčicu i pastu od rajčice kao osnovu za svoje umake i druge recepte.
Stoga se nemojte sramiti koristiti konzerviranu rajčicu - bilo iz praktičnosti ili zato što nije sezona rajčice. Odaberite cijelu rajčicu iz konzerve umjesto pire ili na kockice, jer cijele rajčice često imaju bolju teksturu i okus. Imajte na umu da čak i kada koristite svježu rajčicu, dodavanje žlice ili dvije paste od rajčice može vam pomoći u stvaranju dubljeg i punijeg okusa.
Preporučeni:
Savjeti I Tehnike Za Sigurno Rezanje
Profesionalni kuhari rukuju nožem sa zavidnom lakoćom. Rad s nožem pruža vrlo široko polje za izražavanje - od jednostavnih svakodnevnih aktivnosti poput rezanja komada hrane, preko profesionalnog rada koji sliči ravnoteži, pa sve do složenih tehnika rezbarenja koje od hrane stvaraju umjetnost.
Savjeti I Trikovi Za Izradu Majoneze
Za one koji vole majonezu, više je nego drago dodati je u mnoge stvari. Bilo da ga stavljate s vanjske strane sira s roštilja kako biste kruhu dali dodatni okus i teksturu, ili napravite ukusni umak od češnjaka u koji ćete umakati krumpiriće, uvijek je dobrodošlo naučiti ponešto novog savjeti i trikovi o ovom ukusnom dodatku.
Koliko Se Različiti Kolači Peku? Savjeti I Trikovi
Svi želimo voljenim ponuditi nešto ukusno za jesti. Ako već imate svoje omiljene recepte za torte, dat ćemo vam nekoliko savjeta kako ih pripremiti i koje zanimljive suptilnosti trebate znati. Objasnit ćemo i koliko dugo se slatkiši peku . Zagrijte pećnicu Sve moderne pećnice imaju stupnjeve za pečenje dva reotana - radeći na gornjem, donjem ili na vrućem zraku.
Savjeti I Trikovi Za Kuhanje S Medom
Med je izuzetno ukusan i univerzalan dar majke prirode. Njegove su primjene praktički bezbrojne. Ovdje ćete naći savjete za upotrebu meda u razne svrhe i recepte. Jako je lako zamijeniti šećer medom u receptima. Med je i do dva puta slađi od kristalnog šećera, pa ćete morati smanjiti količinu potrebnu u receptu.
Glazura Od Karamela - Tehnike, Savjeti I Primjena
Glazura od karamele ili zrcalna karamelasto-čokoladna glazura koristi se za prekrivanje karamela kolača i kolača karamelom. Evo dva recepta za njegovu pripremu, odaberite onaj koji vam se najviše sviđa. Glazura od karamela prilično je jednostavna u tehnologiji izvođenja, za njezinu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:
