2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Nacionalna kuhinja jedne zemlje oblikovala se stoljećima. Svatko je odnekud nešto posudio. Ta raznolikost i miješanje ukusa proizašlo je iz samog kretanja i migracije naroda. Mnogi su proizvodi bili nepoznati, ali nakon otkrića novih krajeva i kontinenata uspješno su se uzgajali na drugim mjestima.
Bugarska kuhinja nije iznimka zbog svog položaja, godina dominacije i samog načina života. Čak i ako netko ospori nacionalnost nekih jela, možemo sigurno navesti neka tipična jela koja su pripremale naše prabake.
Evo dvadeset najeblematičnijih bugarskih jela:
1. Bob juha
Foto: VILI-Violeta Mateva
Na prvo mjesto stavit ćemo tradicionalnu juhu od graha. O loncu koji se krčka s mirisnom juhom od graha čuli smo u mnogim narodnim pričama. Juha od graha priprema se od kuhanog graha, povrća i nužno s metvicom kao začinom.
2. Pšenični kruh
Foto: Vanya Georgieva
Nepromjenjivo pored juhe od graha sjedi i zlatnosmeđa pšenični kruh. Nepromjenjivo je na stolu i simbol je povezan s bugarskom tradicijom.
3. Jogurt
To je najizrazitija hrana u našoj nacionalnoj kuhinji jogurt, s kojim smo poznati gotovo po cijelom svijetu. Jogurt je proizvod dobiven fermentacijom mlijeka. Fermentacija je posljedica dviju bakterija - Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus,
4. Tarator
S jogurtom možemo pripremiti još jedno tradicionalno jelo - tarator. Tarator je vrsta hladne juhe od jogurta, vode, sitno nasjeckanog krastavca, kopra, protisnutog češnjaka, ulja i soli.
5. Musaka
Još jedno ikonično jelo su naši voljeni musaka. Priprema se od mljevenog mesa, krumpira, luka, rajčice i preljeva, koji se peku u pećnici.
6. Šopska salata
Na stolu Bugara trebala bi biti lijepa svježa salata za hladnu rakija od marelice - šopska salata, pripremljen od svježe rajčice, krastavaca, pečene paprike, luka i posut svježim peršinom i ribanim sirom.
7. Šopski sir
Foto: Elena Stefanova Yordanova
Priprema se s kravljim sirom Sirski šopski stil, na čemu bi nam zavidio svaki ljubitelj dobre kuhinje. Brzo, jednostavno i ukusno. Za njega nam trebaju sir, jaje, rajčica i maslac.
8. Sarmi
Foto: Yordanka Kovacheva
Sarmite tradicionalno su jelo koje se ljeti priprema od lišća vinove loze, a zimi od kiselog kupusa. Mogu biti nemasne, samo s rižom ili mesom ili mljevenim mesom.
9. Kapama
Foto: Elena Stefanova Yordanova
U mnogim regijama Bugarske priprema se za Božić (i ne samo za Božić) kapama. Tajna slasne kapame je u kombinaciji kiselog kupusa s različitim vrstama mesa. Najpoznatija je naravno Banska kapama.
10. Želučana žepa
Foto: Admin
Ovaj popis mora biti uključen tripica juha, pripremljen od kuhane i sitno sjeckane govedine ili svinjskog trbuha u kombinaciji s puno češnjaka, octa, ljute crvene paprike ili paprike.
11. Riblja juha
Foto: Zoritsa
Kao zemlja bogata vodnim resursima, prirodno riba i Riblja juha se štuju. Tradicionalna juha od ribe bistra je juha od nekoliko vrsta ribe i nužno služi za okus.
12. Kuhana teletina
Foto: Velichka Shtarbanova
Goveđi ragu bistra je juha od govedine, mrkve, krumpira i celera. Aromatičnu juhu preferiraju mladi i stari.
13. Mješoviti roštilj
Omiljeno je jelo svakog samopoštovajućeg Bugarina Mješoviti roštilj. Ne postoji bugarski restoran koji ne nudi ogromne porcije, sastoji se od mesnih okruglica s roštilja, ćevapa i svinjskih kotleta.
14. Roštilj
Foto: Stoyanka Rusenova
Iako smo posljednjih godina jeli manje janjetine, roštilj amblematično je jelo za Đurđevdan. Na ovaj dan pecite janjetinu ili jarca na roštilju ili u zagrijanoj pećnici.
15. Razlomak sarme
Foto: Anelia Terzieva
Priprema se za Đurđevdan sarma jetre. Glavni proizvodi od kojih se priprema su janjeća sitnica, zeleni ili stari luk, devesil, metvica, crveni i crni papar, riža, brašno, jogurt i jaja.
16. Punjena paprika
Foto: Irina Andreeva Jolie
Punjene paprike - favoriti generacija u svakoj varijanti - s rižom i mljevenim mesom, porilukom, gljivama i rižom, grahom, sirom.
17. Kavarma
Amblematičan je za bugarsku kuhinju Pokrov. Ovo je jelo pečeno u pećnici, u loncima - meso, svinjetina ili piletina, luk, slana, paprika, papar, sol.
18. Jaja u stilu Panagyurishte
Foto: Admin
Jaja u 'panagurskom' stilu su tipični bugarski alaminut, pripremljen od tako popularnih zastrtih jaja u umaku od mlijeka i češnjaka i nadjeva od pržene crvene paprike.
19. Lutenica
Foto: Sevdalina Irikova
Lutenica je najčešće korišten proizvod za pripremu brzog doručka, a recept za njega prenosi se s koljena na koljeno. Glavni proizvodi u njemu su crvena paprika i rajčica.
20. Bundeva
Foto: Sevda Andreeva
Bundeva, još jedan tipičan Bugarsko jelo je vrsta slatke pite punjene naribanom bundevom, šećerom, cimetom i orasima.
Mnogo je jela koja se mogu označiti kao amblematična. Neki od njih su skromni, drugi svečani. Ako morate biti na ovom popisu, morate uključiti žrtvenu juhu, juhe od kuglica, miješanu salatu, pastirsku salatu, tepsiju, svinjetinu sa kupusom, kupusom, patatnikom, pitu, mekiće, mlijeko s rižom itd.
Preporučeni:
Retro Recepti Iz Bugarske Kuhinje
Retro recepti u bugarskoj kuhinji su oni već stari okusi kojih se sjećamo iz djetinjstva, a čini se da ih osjećamo u ustima svaki put kad ih se spomene. Okus prošlosti i prekrasno djetinjstvo, koje nas podsjeća na tisuće drugih stvari osim samih recepata.
5 Amblematičnih Jela Mediteranske Kuhinje
Mediteranska kuhinja poznata je po brojnim začinima i miješanju različitih okusa. Evo nekoliko recepata: Ratatouille Sastojci: patlidžan, tikvice, luk, crvena paprika, rajčica, češnjak, timijan, bosiljak, lovorov list, ružmarin, sol, origano, maslinovo ulje Stavite lonac s maslinovim uljem na štednjak, a zatim dodajte luk i češnjak, sitno nasjeckani.
Nepoznata Jela Iz Bugarske Nacionalne Kuhinje
Bez obzira koliko dobro poznajemo svoju domaću nacionalnu kuhinju, među našim omiljenim jelima ima onih koja su zaboravljena i samo na određenim mjestima u Bugarskoj ih možete probati. Zajedno s tradicijom i ritualima mnogih bugarskih mjesta, čuvaju se i kulinarski recepti čija vam imena ne govore ništa, čak i ako ne znate da su tradicionalno bugarska.
Tajna Drevne Bugarske Kuhinje
Budući da sam iz Svištova, a Trnovo je u blizini, nedavno sam saznao da izvanredni profesor Ivan Lazarov sa Sveučilišta u Velikoj Trnovini "Sveti Sv. Ćiril i Metod" istražuje drevnu bugarsku kuhinju već 30 godina. Također, ovaj izvanredni profesor izvrsni je kuhar i kuha samo prema drevnim bugarskim receptima.
Burania, Krokmach I Drugi Junaci Bugarske Kuhinje
Hrana je umjetnost, potreba i zadovoljstvo. Ali to je također ukusna priča o različitim vremenima, tradiciji i ljudima. Stari recepti ponekad mogu sadržavati toliko uspomena - osobnih, na bakina ljeta ili zajedničkih - na godine siromaštva i bijede, uspjeha i obilja.
