2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Indijska kuhinja vrlo se razlikuje u svakoj državi. U nekima je uobičajeno doručkovati pomfrit s curryjem i grahom, u drugima jedu naan kolače punjene lukom ili sirom. Ali najprijatnija je opcija južnoindijskog doručka - masala dosa. Posebno je popularan u državama Andhra Pradesh, Tamil Nadu, Karnataka, Kerala, kao i u Maleziji i Singapuru, gdje postoje velike skupine ljudi indijskog podrijetla.
Masala dosa je ogromna hrskava palačinka od fino mljevenog rižinog tijesta, sjemenki piskavice i urad / vrsta crne leće /, koja se namaže na ringlu ili tavu i peče dok ne porumeni.
Nadjev je napravljen od začinjenog krumpira, a umaci kojima se ukrašava najčešće su sambar - od leće, povrća i začina te chutney-a s okusom chutney-a. Obično se poslužuje na lišću palme, koji, prema stručnjacima, sprječavaju kvarenje proizvoda u vrućim klimatskim uvjetima.
Masala dosa dobar je izbor za doručak jer je bogata ugljikohidratima i proteinima potrebnim za punjenje tijela za cijeli dan. Obavezni je dio jelovnika svakog restorana, paviljona, restorana uz cestu. Zanimljivo je znati da je južnoindijsko kulinarsko remek-djelo uvršteno u top 50 najukusnijih namirnica na planetu prema CNN-ovoj ljestvici.
Ako želite probati ove indijske palačinke, evo recepta za njih.
Potrebni proizvodi za 2 porcije:
200 g krumpira
50 ml kokosovog mlijeka
začini po ukusu - kurkuma, garam masala, piskavica
sol po ukusu
100 g jogurta
3 žlice. ananas iz konzerve
1 žlica. kokosove strugotine
đumbir po ukusu
1 vapno
zeleni začini po ukusu - metvica, peršin, korijander
100 g rižinog brašna
Način pripreme:
1. Kuhajte krumpir, a da ga ne ogulite. Izvadite ih, malo ohladite, ogulite i zgnječite dok su tople. U pire dodajte kokosovo mlijeko, sol i začine;
2. Za umak - u jogurt stavite komade ananasa iz konzerve, kokosove strugotine, ribani đumbir i sok limete. Izrežite zelene začine i tucite miješalicom;
3. Za tijesto za palačinke dodajte malo vode u rižino brašno, posolite smjesu. Pecite palačinke od nje na uobičajeni način, ali samo s jedne strane;
4. Na nepečenu stranu palačinki rasporedite pire krumpir i zarolajte. Doručak poslužite s umakom od jogurta.
NAPOMENA: U originalnim receptima grašak se dodaje smjesi s rižinim brašnom, a za pikantnost - ljutom crvenom paprikom. Ako nemate rižino brašno, možete namakati 1 žličicu 1 noć. rižu u hladnoj vodi i ujutro zajedno s vodom da se samelje u blenderu do konzistencije tijesta za palačinke.
Preporučeni:
Karakteristična Obilježja Indijske Kuhinje
U Indijska kuhinja isprepliće se toliko okusa i toliko mirisa da je to teško opisati. Izuzetno bogata raznolikost okusa, što svako njihovo jelo čini drugačijim i jedinstvenim. Indijance i njihovu kulinarsku čaroliju štiti čak i božica hrane, zovu je Annapurna.
Tradicije I Ukusi Indijske Kuhinje
Drevne tehnike u indijskoj kuhinji utjecale su na kuhinju mnogih naroda. Načini kuhanja korišteni u drevnim dinastijama kombinirani su s postupcima kuhanja u cijeloj Indiji. Drevno umijeće kuhanja uključuje začine koji su još uvijek snažan čimbenik moderne indijske hrane.
Asafetida - Tajno Zlato Indijske Kuhinje
Asafetida je u osnovi drvena smola. Njegova najpopularnija upotreba je kao začin. Tipično se koristi u indijskoj kuhinji. Sljedeći aspekt u kojem se koristi asafetida je sustav liječenja istočne Ayurvede. Tamo je poznat i kao "asant"
Okus Indijske Kuhinje: Mente Ljutenica
Nana ljutenica je klasično indijsko jelo koje se može pripremiti odmah ili napraviti ranije i čuvati u hladnjaku. Postoje mnoge varijacije recepta, ali glavni sastojci su metvica, korijander i limunov sok. Ova začinjena ljutenica može se koristiti u raznim vrstama jela, dodajući jedinstveni i složeni okus.
Kako Napraviti Ukusne Indijske Samose
Samos su mali hrskavi kruh ili pita s nadjevom koji se može peći ili pržiti. Potječu iz Indije i posebnost su svakog domaćinstva. Najčešće se rade s običnim brašnom, ali ako želite da postanu hrskavije, dobro je dodati rižino brašno. Njihov nadjev također može biti slatki ili slani, mesni ili povrtni ili čak mahunarke.
