2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
U mađarskoj kuhinji dominiraju meso, gusti umaci i ljutkasti okus - toliko netipičan za susjedne i europske nacije. To je zbog ustaljenih navika predaka Mađara - nomadskog plemena Magyars. U potpunosti su se oslanjali na zalihe ulovljene divljači i suhog mesa zbog svog stalnog kretanja.
Kao rezultat tih nomadskih tradicija rođena su najpoznatija mađarska jela koja su danas sinonim za lokalnu kuhinju, poput gulaša, porkolta, tokana i paprikaša. Među njima gotovo da nema razlike.
Gulaš
Potrebni proizvodi: 1 kg govedine, 5 krumpira, 4 paprike, 4 češnja češnjaka, 2 glavice luka, 2 mrkve, 2 lista lovora, 100 g rajčice (u konzervi), 2 žlice. brašno, 2 žlice. crvena paprika, 50 g masti, crni papar, sol.
Način pripreme: Meso se nareže na kockice. Na masnoći popržite sitno nasjeckani luk. Dodajte komade mesa, začinite solju i pržite još nekoliko minuta. Dodajte brašno i crvenu papriku. Pržite još 1-2 minute.
Papriku i mrkvu narežite na ploške, a krumpir na velike komade. Paprika i mrkva dodaju se mesu i preliju s oko 1 litre vode. Dodajte lovorov list i sitno nasjeckani češnjak. Kuhajte dok meso ne omekša, a zatim dodajte krumpir. Kad su polugotovi, dodajte rajčicu i kuhajte još 15 minuta.
Uz mesna jela, Mađari danas jedu i puno povrća. Nacionalna specijalnost u ovom smjeru je leche. Priprema se od rajčice i paprike s rižom.
Lijek
Potrebni proizvodi: 600 g rajčice, 1 i 1/2 kg zelene paprike, 2 glavice luka, 80 g svinjske masti, 1 žlica. slatka crvena paprika, sol, 100 g riže, ulje za prženje.
Priprema: Papriku narežite na komade. Stavite rajčicu u kipuću vodu na nekoliko minuta. Pažljivo izvadite, ogulite i narežite na četvrtine. Luk narežite na polukrugove.
Otopite masnoću u velikoj šerpi i u njoj pržite luk dok ne porumeni. Dodajte crvenu papriku, papriku i rajčicu. Pirjajte otkriveno na jakoj vatri dok dio tekućine ne ispari. Kad se to dogodi, temperatura padne, jelo se poklopi i prokuha.
Na malo ulja posebno popržite rižu. Dodajte leću neposredno prije nego što bude spremna, zajedno s malo vode. Kad je riža kuhana, jelo je gotovo.
Mađari su u cijelom svijetu poznati i po svojim slasticama. Najpopularniji je Dobush kolač, napravljen od čokoladne kreme i preljeva od karamele i orašastih plodova.
Dobush torta
Sastojci: 6 jaja, 120 g šećera u prahu, 120 g brašna, ulje za namazanje, posipanje brašna, 150 g šećera
Za kremu: 5 jaja, 60 g čokolade, 1 žličica. (200 g) šećera u prahu, 200 g maslaca, vanilin šećera, orašastih plodova.
Način pripreme:
Krema: Šećer, čokoladu i jaja tucite u vodenoj kupelji dok se ne zgusnu. Uklonite kremu i ostavite da se ohladi, povremeno miješajući. Ohlađena smjesa se u dijelovima dodaje umućenom maslacu. Dodajte vanilin šećer i tucite dok ne postane svijetla krema.
Torta: Žumanjke istucite sa šećerom u prahu u laganu svijetlu pjenu. Postupno dodajte tučeni snijeg od bjelanjaka i prosijano brašno. Tijesto rasporedite na podmazanu i pobrašnjenu tepsiju u obliku 6 jednako velikih tankih krugova, koji se peku.
Pet ih se namaže kremom i složi jedno na drugo. Šesti je preliven zlatnosmeđim karamelom (pripremljen topljenjem šećera u tavi), kao i orašastim plodovima. Kolač se reže nožem namazanim maslacem. Poslužite sljedeći dan.
Preporučeni:
Popularni Specijaliteti Izraelske Kuhinje
Izrael je egzotična zemlja. Za nas je to u većini aspekata neobično i neobično. Istodobno, Izrael je na svoj način super logičan i uredan. A to se odnosi na sve - kulturu, tradiciju, običaje, pa čak i na kuhinju. Izrael je mediteranska zemlja.
Najpopularniji Specijaliteti Francuske Kuhinje
Francuska kuhinja je poznata po svojoj reputaciji najbolje na svijetu. Izuzetno se često koristi riba i plodovi mora, govedina, janjetina, perad, zec. Svinjetina ne uživa puno poštovanja. Francuzi puževe i žablje krake definiraju kao profinjenu deliciju.
Najpopularniji Specijaliteti Talijanske Kuhinje
Od vremena starog Rima Talijani su poznati kao poznavatelji dobre hrane. Od drevnih vremena u kulinarskoj tradiciji današnje Italije preferira se meso kuhati cijelo. Primjer za to je priprema odojka koji se ne reže na komade, već peče u cjelini ili priprema mesnog ragua, u kojem se meso ne reže na komade, već se cijelo pirja u umaku od rajčice.
Karakteristična Obilježja Mađarske Kuhinje
Mađarska kuhinja je pod utjecajem povijesti Madžara. Važnost stočarstva za ova plemena, kao i nomadski način života, čine prisutnost mesa na stolu obaveznom. Tradicionalna mesna jela, poput gulaša i riblje juhe, i dalje se mogu kuhati na otvorenoj vatri u posebnom kotlu.
Gulaš - Prvak Mađarske Kuhinje
Ionako ga zovu - juha, varivo, hrana za ljude … Priprema se kod kuće, možete je pronaći i na jelovniku restorana. Ima ga u bavarskom, američkom, bečkom i češkom. Bezbrojni recepti čuvaju tajne raznih sorti, klasičnih, modernih, regionalnih. Ali kako god to zvali ili radili, Gulaš znači samo jedno - tradicionalno mađarsko jelo od dinstanog mesa s povrćem i paprikom.
