2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Ionako ga zovu - juha, varivo, hrana za ljude … Priprema se kod kuće, možete je pronaći i na jelovniku restorana. Ima ga u bavarskom, američkom, bečkom i češkom. Bezbrojni recepti čuvaju tajne raznih sorti, klasičnih, modernih, regionalnih.
Ali kako god to zvali ili radili, Gulaš znači samo jedno - tradicionalno mađarsko jelo od dinstanog mesa s povrćem i paprikom. I ako je u početku gulaš bio hrana mađarskih ovčara, danas se smatra jednim od amblematičnih jela u zemlji. I ne samo to - njegova je slava već odavno napustila granice Mađarske.
Popularni u našoj zemlji, gulaš se često poslužuje za stolovima u istočnoj Europi. Gost je za stolom u Njemačkoj, Austriji, a čak su i izbirljivi Francuzi u svom jelovniku dočekali jednostavno pirjano s mađarskim karakterom.
U originalnom receptu gulaš se pravi od govedine. Inače, njegovo ime doslovno znači kaubojska juha. Vremenom, međutim, gulaš prolazi kroz mnoge transformacije i varijacije svog klasičnog okusa i pripreme. Na primjer, trenutno postoje recepti za mađarski gulaš, mađarski teleći gulaš, svinjski gulaš i mnoge druge sorte.
Povrće od kojeg se pravi gulaš također se razlikuje ovisno o receptu.
Foto: Nina Ivanova Ivanova
Svaki umjetnik u kuhinji sam odlučuje hoće li mrkvu, rajčicu, repu, kupus ili papriku dodati malo više okusa jelu. Naravno, malo češnjaka i luka dodati će dodatni okus. Prstohvat papra i soli omogućit će vam da naglasite sve arome Gulaš.
Zapravo, jedini proizvod koji je tijekom vremena ostao nepromijenjen u receptu je crvena paprika. Ovaj začin, vrlo tipičan i za bugarsku i za mađarsku kuhinju, omogućuje povlačenje granice između gulaša i obične juhe. Poznat kao sam gulaš, njegov mekani okus čini jelo lakšim.
U početku su gulaš pripremali u kotlu koji su mađarski ovčari pričvrstili na drva. Ako je ovaj način kuhanja odavno nestao, danas još uvijek imamo tradiciju dinstanja mesa, povrća i začina u keramičkim ili lijevanim željeznim posudama. Njihova snaga omogućuje dugotrajno kuhanje gulaša bez izgaranja.
A ako ste se već zasitili Gulaš, uronite u more mirisnih recepata OVDJE i odaberite verziju svog omiljenog mađarskog jela koja vam se najviše sviđa.
Preporučeni:
Makovets - šarmantni Klasik Poljske Kuhinje
Makovets je kolač s solidnom količinom mljevenog maka, šećera / meda, orašastih plodova i suhog voća. Peciva su najčešće u sljedećim oblicima: • pita ili tart - mak - debeli sloj smjese maka stavlja se na tanki sloj tijesta; • Rola maka - duguljasta, spiralno namotana, u obliku osovine.
Teriyaki - Klasik Japanske Kuhinje
Umak od soje Teriyaki sinonim je za japansku kuhinju. To je poput pizze za Italiju ili plavog sira za Francusku. Aromatičan i ukusan, kako i priliči pravom umaku od soje, Teriyaki može biti šlag na torti bilo kojeg mesnog jela koje poštuje samoga sebe.
Karakteristična Obilježja Izraelske Kuhinje
Izraelska kuhinja izuzetno je zanimljiva i ne može se smjestiti ni u kakve granice. Da bismo se s njim upoznali, moramo proučiti svaki njegov aspekt - od porijekla do modernih i tradicionalnih navika. Izrael je mediteranska zemlja stvorena na području okruženom samo Arapima.
Karakteristična Obilježja Mađarske Kuhinje
Mađarska kuhinja je pod utjecajem povijesti Madžara. Važnost stočarstva za ova plemena, kao i nomadski način života, čine prisutnost mesa na stolu obaveznom. Tradicionalna mesna jela, poput gulaša i riblje juhe, i dalje se mogu kuhati na otvorenoj vatri u posebnom kotlu.
Specijaliteti Mađarske Kuhinje
U mađarskoj kuhinji dominiraju meso, gusti umaci i ljutkasti okus - toliko netipičan za susjedne i europske nacije. To je zbog ustaljenih navika predaka Mađara - nomadskog plemena Magyars. U potpunosti su se oslanjali na zalihe ulovljene divljači i suhog mesa zbog svog stalnog kretanja.
