2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 08:31
Kada pripremate hranu, važno je da ona bude ne samo ukusna, već i korisna. No, često ove osobine ne mogu ići ruku pod ruku, jer većina kulinarskih tehnika hranu pretvara u neodoljiv okus, ali siromašnu hranjivim sastojcima i vitaminima. Prženje, dugotrajno dinstanje i pečenje "otimaju" važne sastojke kojih u svježem stanju ima u izobilju.
Najvažniji izvor vitamina je povrće i voće. Kao glavna hrana životinja, njihove korisne tvari prelaze u životinjske proizvode. U mnogim slučajevima najcjenjeniji vitamini nalaze se u proizvodima životinjskog podrijetla, poput mlijeka, jaja, maslaca, jetre, kavijara, ribljeg ulja itd.
Da biste sačuvali vitamine u hrani tijekom kuhanja, postoje osnovna pravila koja treba poštivati. Povrće, nakon rezanja, odmah stavite u kipuću vodu ili posudu. Ako je potrebno sirove proizvode pripremiti ranije, tada ga ovisno o proizvodu nakon rezanja treba poškropiti vodom u koju se ulije malo octa. Namočeno povrće ostavite u zatvorenoj posudi.
Kada pripremate jela s rizomima ili lukom, ali nemojte ih odmah podvrgavati kulinarskoj obradi, treba ih zamotati vlažnom krpom ili papirom. Krumpir je obavezno staviti u hladnu vodu koja se zatim koristi u kuhanju. Na taj se način proizvodi mogu čuvati 2-3 sata bez gubitka vitamina.
Svježe izrezane proizvode treba odmah sipati u kipuću vodu, posudu ili vruće ulje. Zbog toga se na njihovoj površini formira mala membrana koja također štiti proizvode od razornog djelovanja kisika.
Jela poput boršča, zelenih juha, kuhanih salata, pirea od špinata, koji su izuzetno bogati vitaminima, treba pripremiti prije jela. Iako je suprotno prehrambenim principima, ulje koje pluta iznad posude ne smije se uklanjati. Sigurna je prepreka za kisik iz zraka.
Važno je znati da kad se podgriju, jela gube značajan dio vitamina koje sadrže. Iz tog razloga vitaminsku hranu treba pripremiti za brzu konzumaciju. Dobro je kuhati samo za jedan obrok, pa možemo biti sigurni da će hrana biti bogata korisnim sastojcima. Ne preporučuje se završetak obroka sljedeći dan.
Suptilnost u kuhanju koja čuva vitamine proizvoda je da se jelo ne smije neprestano miješati, a ako je moguće samo jelo treba lagano promućkati. Izuzetno je kontraindicirano kuhati u bakrenim loncima, jer bakar djeluje razorno na voće i povrće. Odaberite samo posuđe od aluminija, porculana, stakla i cakline.
Preporučeni:
Kako Sačuvati Papriku
Paprike možete konzervirati na nekoliko načina, ovisno o tome što nakon toga želite kuhati s njima. Možete ih čuvati u zamrzivaču, druga opcija je sačuvati ih u staklenkama i ostaviti na hladnom i tamnom mjestu. Ako želite napraviti limenku od paprike, koju ćete kasnije napuniti, papar morate prethodno blanširati da malo omekša.
Kako Sačuvati Ljutu Papriku
Ljuta papričica lijep je dodatak jelima. Postoje različite metode za njihovo očuvanje. Tri i pol kilograma paprike i soli potrebne su za očuvanje čorbadži paprike. Sol se dodaje u četiri litre vode - oko jednog kilograma. Voda se prokuha i zatim pusti da se ohladi.
Kako Sačuvati Grah
Konzerviranje graha uštedjelo bi nam puno vremena, a na taj ćemo način imati gotovo spreman lonac pri ruci kad nam se žuri. Možete sačuvati i bijeli grah (stari grah) i zeleni grah. Ako odlučite konzervirati boraniju, važno je da se uskoro ubere.
Kako Sačuvati Buču
Bundeva Jesen dolazi, a osim Halloweena i zabave povezane s ovim do sada za nas nekarakterističnim praznikom, tek počinjemo upregnuti maštu kako ga češće uključiti u svoj jelovnik. Upravo zato što je jesen! Iako je sama buča prilično izdržljiva, sve dok joj niste narušili integritet, nikako je ne možete čuvati do kraja zime ili proljeća.
Koju Hranu Jesti Kako Bi Se Izbjegao Nedostatak Vitamina A
Vitamin A je potreban za održavanje zdravlja tijela. Ima niz korisnih svojstava. Prije svega, pomaže koži i pomlađuje je. Njegova je uloga važna jer štiti tijelo od radikala iz zraka, vode i hrane. Štiti vid od pileće sljepoće, pomaže u stvaranju i jačanju kostiju i zuba.
